domingo, 27 de mayo de 2018

Foster Nutrition, el primer restaurante inteligente de América Latina

Desde finales de marzo, en un coqueto edificio estilo francés ubicado en la calle Tucumán al 400, a pocos metros de la City de Buenos Aires, funciona Foster Nutrition, el primer restaurante inteligente de América Latina, que ofrece comida sana, rica y nutritiva pero de una manera absolutamente novedosa.



Tablets, boxes automatizados y gigantes pantallas led conforman la infraestructura esencial de una propuesta gastronómica que Martín Zuker, Guido Stella y Mariano Fernández, sus creadores, bautizaron como Smart Food : Comida nutritiva, saludable y fresca + Local inteligente, con tecnología para vivir una experiencia inolvidable.

“La premisa de Foster es que se puede mejorar la vida de la gente aplicando tecnología en las actividades más cotidianas como ir a comer. Entendemos que en esa experiencia el consumidor, entre otros problemas, pierde mucho tiempo en pedir, y a veces los platos vienen mal. La idea en Foster es hacer más eficientes todos los procesos, y así tener más tiempo para uno”, le cuenta a Palabras Martín Zuker.

El táper (tuper): un aliado de tu salud y tu bolsillo

El táper es el recipiente más empleado para transportar comida, cuidar la dieta y ahorrar dinero sin renunciar al toque casero

Han pasado 60 años desde la presentación del tazón amarillo creado por el inventor estadounidense de productos de plástico Earl Tupper. Aquel Tupperware fue el germen de los populares tupper, las fiambreras plásticas para transportar la comida de manera hermética. Hoy es el recipiente más empleado para llevar la comida sin renunciar al toque casero o almacenar alimentos en los frigoríficos o despensas. Aunque su uso se asocie al almuerzo del trabajo, el menú de táper puede convertirse en el mejor aliado de una dieta saludable. En este artículo se explican las ventajas del táper, incluido el ahorro, y la importancia de cuidar su temperatura y de atender a su capacidad.

Imagen: Milkos


Este popular recipiente cuenta con numerosas ventajas. No solo supone un ahorro económico considerable a final de mes, también se reduce la cantidad a consumir, muy lejos de los excesos que a menudo se cometen en restaurantes y cafeterías de menú. Con el táper se pueden elegir los alimentos que se comerán, garantizando la máxima calidad en productos y aceites, para disfrutar de un menú casero. Se puede diseñar la carta de toda la semana, inspirada en una dieta variada que evite caer en la monotonía y compensada en todos los grupos nutricionales, combinando sobre todo proteínas e hidratos en proporciones adecuadas.

Las comidas en táper se presentan en un recipiente (también puede contar con varios departamentos), por lo que resulta más fácil preparar platos únicos que incluyan varios grupos de alimentos, aunque conviene acompañarlo con ensaladas, fruta fresca, pan integral y agua. Es esencial cocer suficientemente los alimentos, sobre todo carnes y pollo, asegurándose de que el jugo de aquella es de color claro, signo de que la cocción se ha completado.

Táper: ojo con la tempetarura

Miami será la capital gastronómica iberoamericana en 2019

Llega un título que se celebrará con toda clase de actividades, desde la inclusión de platos de la región en los menús, hasta unos "Juegos Olímpicos" de la gastronomía.

Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de la Gastronomía, fundada en 2009 con sede en Sevilla y formada por académicos de España, Portugal y Latinoamérica, se encuentra en Miami para promocionar lo que será un atractivo más para una ciudad eminentemente turística.

Miami será la capital gastronómica iberoamericana en 2019.iStock


La presentación oficial se hará en julio próximo y participarán, aparte de autoridades miamenses, importantes representantes de la gastronomía de Iberoamérica, una región cuya oferta gastronómica no tiene comparación en el mundo, según dijo Ansón a Efe.

El gastrónomo español, que se ha reunido con autoridades del condado de Miami-Dade y diversas instituciones enfocadas en la cultura y la innovación, señala que se trata de involucrar a la ciudad entera, a sus hoteles y restaurantes, para celebrar una fiesta en torno a la actividad más importante del siglo XXI.

3 trucos para preparar una #MAYONESA casera perfecta

En la gastronomía, la mayonesa combina con casi todo y se ha convertido en una salsa clásica que no debe faltar en la mesa del hogar.

¿Cómo conseguir la mayonesa casera perfecta? Puede resultar un poco complicado. Seguro las veces que te has puesto a preparar se ha cortado, para que eso no ocurra es muy importante utilizar las proporciones adecuadas:

Disfruta de una mayonesa casera. (Foto: Instagram/ meraki.salsas)


Truco 1:


Por cada huevo necesitas entre 200 o 300 ml de aceite, mejor si es aceite de oliva suave.

Truco 2:

La gastronomía venezolana gana terreno en Portugal

Lisboa, Aveiro, Leiria y Coimbra son solo algunos de los distritos en los que se encuentran establecimientos de productos y platos típicos del país sudamericano

Como consecuencia de la oleada migratoria de venezolanos a diversas partes del mundo, los productos de origen criollo comenzaron a ganar espacios tanto en las grandes urbes como en los lugares más recónditos.Portugal no es la excepción y es por eso que son cada vez más los establecimientos que apuestan a la oferta de productos y platos tradicionales venezolanos para ayudar a sobrellevar la “saudade”.



Un ejemplo de esto es el supermercado y cafetería Mafy´s ubicado en la población de Chão de Couce, distrito de Leiria, el cual abrió sus puertas en el año 2016. El establecimiento dispone de diversos productos, igualmente de origen venezolano, entre ellos, Harina PAN, licores, gaseosas, entre otros. “Aquí también hay” es la reacción generalizada de los clientes cuando llegan al supermercado, comenta la dueña del local Mafalda Ventura, quien vivió en Venezuela por más de 20 años. “En Venezuela vivíamos en Caracas, específicamente en la avenida Victoria. Luego de abrir el supermercado tuve la iniciativa de ofrecer productos venezolanos para recordar un poquito lo que es uno, porque uno aún se considera todavía de allá. Lo quiera o no, estuvimos 22 años de nuestra vida allá”, explica con nostalgia.

¿Qué comían en la Edad Media?

Muchas de las costumbres y los alimentos que constituyeron la gastronomía medieval sentaron las bases de la dieta mediterránea.

Actualmente, la globalización se ha metido de lleno en la cocina y claro ejemplo es la cantidad de restaurantes con comida internacional que han abierto en las calles de la isla. Pero ¿de dónde provienen realmente las costumbres gastronómicas del Mediterráneo? La gastronomía medieval ha aportado muchas de las características que definen la manera actual de comer, pero también pequeños matices de las costumbres diarias.


En la Edad Media, donde reinaba el hambre, los alimentos eran un claro factor que diferenciaba el estatus de una persona. Otra característica que influía sobre las costumbres de esa época era la religión, cuando la Iglesia Católica y la Iglesia Ortodoxa tenían un gran impacto en los hábitos alimentarios como, por ejemplo, que el consumo de carne estaba prohibido para la mayoría de los cristianos, durante casi una tercera parte del año. Lo mismo pasaba con todos los productos de origen animal, pero en cambio, el pescado no entraba en esa normativa.

viernes, 25 de mayo de 2018

El consumo moderado de cerveza te hace feliz, afirman investigadores

Un estudio de la Universidad de Erlangen-Núremberg lo afirma. 

Una de las bebidas preferidas tanto de hombres como mujeres, es la cerveza pues este de hecho cuando escuchamos esa palabra, inmediatamente nuestro cerebro tiene registrado muy bien su sabor, aroma, textura y desde luego hasta nos imaginamos lo rica que sabe si es que está fría o mezclada con algún otro ingrediente. 


Sin embargo, existen diversos estudios que afirman que la cerveza no solo es una bebida muy usual para convivir, sino que además tienen grandes beneficios a la salud ya que uno de sus ingredientes estimula la felicidad. 

Una mujer de 100 años asegura que su secreto es la #CERVEZA

Toma cada día una cerveza negra desde hace más de 70 años

En Pioppi, el pueblo de la Campania italiana considerado la cuna de la dieta mediterránea, la longevidad de sus habitantes se ha atribuido precisamente a ese tipo de alimentación. Allí la media de esperanza de vida masculina se sitúa en los 89 años, pero muchos de sus habitantes llegan hasta los 100, sin sufrir enfermedades asociadas al envejecimiento.

Doris Olive Netting con su cerveza negra (Vídeo Plymouth Herald)


En Japón, en cambio, el país con más centenarios de todo el planeta, otros hábitos que explicarían esa longevidad, según explicaba “El método japonés para vivir 100 años” (Planeta). Algunas de esas costumbres alimentarias serian no llenar el estómago, comer mucho pescado y arroz, tomar té verde o secar algunos alimentos de forma que aumenta el valor nutritivo de la comida.

Doris Olive Netting asegura que su secreto de longevidad es tomar una cerveza negra al día

Fiesta de Doris Olive Netting, ambientada con motivos de Guinness (Vídeo Plymouth Herald)

Pues bien, Doris Olive Netting, una anciana británica que acaba de cumplir 100 años, asegura que su secreto para vivir tantos años –y con mucha salud- es tomar un vaso de cerveza Guinness cada día. Es un ritual que lleva practicandodesde el final de la segunda Guerra Mundial. “Le encanta la Guinness y la toma cada día. No permite que pase un día sin su cerveza”, ha declarado su nieta Tammy Netting al diario británico The Sun.

No es la primera vez que Olive –como la llaman en su localidad, Plymouth- celebra su cumpleaños con esta Irish stout. Cuando cumplió los 85 su hijo y nietos le regalaron ni más ni menos que un viaje a Dublín para visitar la fábrica de Guinness. La marca, por su puesto, ha aprovechado ahora la oportunidad y el tirón mediático para enviar a la anciana una cesta personalizada con cervezas.

De hecho Olive celebró su 100 cumpleaños con una fiesta temática de Guinness ambientada con globos, cervezas y en la que también estuvo presente la mismísima reina Isabel II, a través de un telegrama de felicitación.

Puede que esta anciana esté convencida de los beneficios de esta cerveza negra para su salud, pero cabe recordar que el tabaco y el alcohol son una gran amenaza para la salud. De hecho, su consumo supone un mayor riesgo que las drogas, según el informe que la OMS acaba de publicar, titulado ‘Global Statistics on Alcohol, Tobacco and Illicit Drugs Use’. Solo en 2015, según estos datos, el consumo de alcohol y tabaco costó a la población humana más de 250 millones de años de vida.

Fuente: La Vanguardia

Il cielo volvió para quedarse #MARACAIBO #VENEZUELA

Por un año el primer restaurante itinerante de la ciudad deleitó al público maracaibero, Il Cielo Ristorante fue un espacio creado en el Hotel Intercontinental, para conectar al comensal local con productos diferentes en preparaciones de autor. 


El chef ejecutivo Carlos Hernández Coll desarrolló la idea con su brigada. Más de 300 platos se crearon bajo la premisa de buena técnica, producto fresco y mucha pasión cada jueves en los espacios del Salón Oporto.

Desde proteínas como el cerdo, la carne de res madurada, pollo, mariscos, pescados pasando por vegetales de Los Andes hasta productos autóctonos, reversionando recetas tradicionales, innovando nuevas y la incorporación de técnicas como deshidratados, texturas, fondos, asados, grillados, confituras, Hernández convirtió platillos en una experiencia gastronómica.
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