domingo, 19 de noviembre de 2017

6 fáciles trucos para ser un maestro en la cocina

Con estos consejos podrás mantener tus productos frescos y estar preparado ante cualquier emergencia culinaria.

Muchos podrán decir que no cocinan porque no tienen tiempo, o bien porque no tienen los materiales, pero la verdad es que con un poco de creatividad no es necesario que te compliques la vida.



Si te gusta mantener siempre productos frescos en la cocina, o sorprender a tu familia con galletas recién horneadas, es tan simple como que congeles las materias primas, de este modo la comida te durará más y evitarás los desperdicios.

A continuación te presentamos 6 sencillos tips que te salvarán en situaciones límite y mantendrán tu cocina preparada ante cualquier emergencia.

1. Ten muffins y galletas listos cuando quieras

#COCUY El licor ancestral venezolano que enfrentó con rebeldía la clandestinidad

Fue apenas hace 11 años, cuando el cocuy -exquisito licor artesanal venezolano- fue reconocido y declarado como Patrimonio Nacional, Natural, Cultural y Ancestral de la República Bolivariana de Venezuela.

Sin embargo, ya desde épocas prehispánicas -más de 500 años- los pueblos originarios Ayamanes, Xaguas y Jirajaras que radicaban en los actuales estados Lara y Falcón -al occidente de Venezuela- tenían pleno conocimiento de las bondades de la planta verde de nombre científico: Agave Cocui Trelease.

Fotos: Gregorio Terán, AVN


Para los pueblos indígenas, esta planta noble y admirable, representaba una fuente de sustento y vida. La comían, tomaban sus jugos para rituales artesanales y domésticos, usaban sus fibras para construir chozas, fabricar calzados, ropa, chinchorros, bolsas, sacos, entre otros recursos que le facilitaban la cotidianidad.

En Venezuela, el tradicional método que ejecutaban los pueblos originarios para extraer el licor del agave, ha sido preservado por al menos cinco siglos, técnica que es reconocida por los maestros cocuyeros como la mejor para extraer Cocuy 100% de agave, un licor de altísima calidad puro de la penca.

El agave es una planta autóctona del trópico americano que forma parte de la vegetación natural del continente. En México, por ejemplo, se da el agave azul o agave tequilana -conocido vulgarmente como maguey- y que es utilizado para la elaboración de tequila y mezcal, este último con gran similitud al cocuy.

Clandestinidad

Ariel Villa presentó su libro gastronómico zuliano “Que viva mi tierra”

Se tiene planificada una gira de medios a nivel Regional, Nacional e Internacional donde Ariel Villa promocionará su libro, allí enaltecerá la comida zuliana y contribuirá una vez más con un granito de arena para dejar en alto el nombre de su tierra natal

El reconocido Chef Ariel Villa, quien es conductor del programa televisivo “Secretos de cocina”, ofreció una rueda de prensa a los medios de comunicación a los medios de comunicación locales y exhibió su libro de recetas titulado “Que viva mi tierra”.


“La obra de fórmulas culinarias y regionales estaba lista desde hace cuatro años, pero por distintos motivos decidió lanzarlo a la venta y presentarlo públicamente. Este proyecto es una razón que lo motiva e impulsa a no salir de Venezuela su País natal. Pero sobre todo dejar en alto su nombre”, aseguró.

La cocina zuliana únicamente no es protagonizada por ollas y pailas, también está integrada por recetas heredadas de nuestros parientes, sabores especiales, condimentos atrevidos, esa pizca de secreto culinario que nunca transferimos a nuestros amigos y la convierten en la delicia de todo el que la degusta, por ello y mil razones más nuestros comensales siempre estarán ansiosos de sentarse en nuestra mesa, escribió el reconocido Chef en la contraportada.

#RECETA de turrón de #CHOCOLATE blanco y #OREO

Si quieres sorprender a tu familia con un postre exquisito, a continuación te enseñaré a elaborar un turrón de chocolate y Oreo con tan solo dos ingredientes. Por tanto, podemos decir que además de ser delicioso es muy fácil de hacer. Las galletas Oreo son mis preferidas y en Placer al Plato también te hemos enseñado a hacerlas en casa, por lo que no tienes ninguna excusa para preparar esta receta. ¡Vamos a por ella!

Imagen: kiwilimon

Ingredientes


  • 280g de chispas de chocolate blanco
  • 18 galletas Oreo (pueden ser las caseras)

Elaboración

Los gastrosexuales, hombres que conquistan mediante sus dotes culinarias

Se considera una nueva casta de seductores, aunque la práctica de invitar a cenar, preparado por uno mismo, ya tiene décadas.

“Primero eran los famosos metrosexuales, hombres que con cremitas para dejar el cutis masculino como el culo de un bebé, y que veneraban las depilación láser y los productos de cosmética”, dice el portal Play Ground, y pone como ejemplo de aquella ‘generación’ de machos al exfutbolista David Beckham.

Estos hombres saben cómo atender a su pareja.| Getty

Luego, continúa el medio, estuvieron los ‘fofisanos’, equivalentes a las ‘gordibuenas’, hombres con barriguita cervecera, como Leonardo Di Caprio; y ahora los gastrosexuales, que al parecer logran acostarse con un gran número de mujeres gracias a sus destrezas en la cocina.

¿Comerías #CARNE que lleva meses en cámaras frigoríficas?

Se implanta con fuerza la tendencia de alargar el tiempo de maduración de la carne antes de servirla en los restaurantes

¿Sería capaz de comerse una carne que haya estado cuatro o cinco meses madurando? Pues hay gente que sí. En los últimos años ha surgido como tendencia alargar el tiempo de maduración de las carnes de bueyes y de vacas viejas. Hasta la fecha, lo habitual era mantener en cámaras refrigeradas las piezas de vacuno entre diez y treinta días a partir de su sacrificio. Pero de ahí hasta los casi ocho meses con que salen a la mesa determinados cortes en algunos restaurantes hay un abismo. Es este un asunto que levanta apasionadas discusiones entre los gastrónomos. Es cierto que la carne de vacuno, y más aún si procede de animales con una cierta edad, necesita un cierto tiempo de reposo para que las fibras musculares se rompan. Sólo así la carne estará tierna y se podrá comer.

José Gordón, en su restaurante El Capricho, pionero en largas maduraciones


Cuestión sanitaria


Para carniceros como el guipuzcoano Luismi Garayar, propietario de Cárnicas Luismi y proveedor de algunos de los mejores restaurantes españoles, principalmente del País Vasco, la carne roja de calidad sólo precisa de unos días de maduración para que tenga todo su sabor. La mayoría de proveedores piensa que a partir de un mes en la cámara esa carne empieza a perder cualidades. 

Jengibre encurtido hecho en casa #RECETA

El gari o jengibre encurtido es uno de los acompañamientos imprescindibles del sushi, el sashimi y otros platos de la cocina japonesa, como os contamos en su momento, tiene como finalidad limpiar el paladar para cambiar de especialidad de sushi, y así poder saborearla sin interferencias de sabores. Podemos encontrar el gari en cualquier comercio en el que ofrezcan los ingredientes para la elaboración de sushi, pero también podemos hacer jengibre encurtido en casa, hoy además os vamos a mostrar un proceso muy sencillo y rápido.



Hay distintas formas de hacer el ‘escabeche’, y la que nos pareció más rápida fue la que nos explican en el libro Especias, una preparación que se realiza en cinco minutos, aunque después hay que dejar un reposo mínimo de tres días para disponer del jengibre encurtido hecho en casa. Como podrán ver en la fotografía, este jengibre no tiene el color rosado característico, ¿recuerdan que explicamos por qué tiene ese color?

Errores que casi siempre cometemos cuando cocinamos mariscos

El tiempo de cocción y el punto de sal inadecuados son los principales factores a tener en cuenta

Preparar marisco en casa no es tan difícil como parece. Pero es igualmente sencillo cruzar la delgada línea roja entre un plato de los que hacen disfrutar de lo lindo y otro que carece de sabor e incluso puede hacer daño a la vista. Lo básico es tener un producto fresco y de calidad. Si se trata de los de concha, abstenerse de los congelados: pierden su sabor en el camino.



Sí se pueden conseguir buenos crustáceos, como gambas o langostinos, aunque siempre serán mejor los recién pescados, si es que uno se los puede permitir. En el caso de las vieiras, que son muy caras, se puede caer en la tentación de recurrir a las congeladas. Es poco recomendable, porque llevan un conservante que hace que suelten un líquido al ponerlas en la plancha que las deja gomosas.

No se deben congelar los productos de concha porque pierden el sabor

sábado, 18 de noviembre de 2017

Parque Cerro Verde presenta el Primer Festival de Food Trucks de Venezuela

Como parte de la celebración de su primer aniversario, del 24 al 26 de noviembre, un festival de sabores del mundo servidos en los cada vez más populares camiones de comida, tendrá lugar en los amplios espacios de Parque Cerro Verde ubicado en la subida de Los Naranjos de El Cafetal

A tono con las tendencias gastronómicas de las grandes ciudades, Parque Cerro Verde celebra su primer aniversario presentando en sus amplios espacios el Primer Festival de Food Trucks que se realiza en Venezuela. Los visitantes disfrutarán de propuestas gastronómicas de emprendedores nacionales de suculenta y variada comida rápida bien servida en pintorescos camiones, también conocidos como gastronetas, acompañadas en esta oportunidad de cervezas, helados artesanales, y buen café.


La cita es para los días viernes 24 de noviembre de 1m a 9pm; sábado 25 de 12m a 10pm y domingo 26 de 12m a 8pm, en los espacios abiertos de Parque Cerro Verde, con su vista panorámica del valle de la ciudad y el cerro El Ávila. Un espacio ameno y seguro al aire libre para que todos los miembros de la familia disfruten un necesario rato de esparcimiento mientras degustan ricas comidas y bebidas.
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