domingo, 10 de diciembre de 2017

Cocinar con vinos tintos: tips y consejos

¿Eres de las personas a las que les gusta experimentar nuevos aromas y sabores en la cocina? ¿Quieres aprender a emplear el vino que no tomas para tus preparaciones? Bien, usar unos buenos vinos tintos en las reducciones, o para preparar civet o estofado, es una tradición que muchos han incorporado a sus recetas, pero antes de hacerlo debes considerar ciertas cuestiones.



Y es que el vino puede ayudar a concentrar ciertos sabores, pero previamente tenemos que corroborar su estado, de forma cuidadosa, para no arruinar nuestros platos.

¿Cuál es el mejor vino tinto para cocinar?

Los bebedores de ginebra son los más sexis según un estudio

La parte mala es que también están entre los más agresivos.

Muchas veces se ha comentado que las bebidas alcohólicas predilectas de una persona hablan de su personalidad. El ron tiene un aire festivo, el whiskey de reunión seria, el vodka es simplemente ruso y la ginebra es muy aristocrática. Por su parte, el vino bueno es refinado y la cerveza es tabernaria. Lugares comunes que han abordado de forma científica en la Universidad de Bangor. Con una muestra de 30.000 personas de entre 18 y 34 años, pertenecientes a 21 países, han dirimido que emociones asocian a cada tipo de alcohol. Resulta que la ginebra es la más sexy.


Según indican en bmj.com, los bebedores de este licor son concebidos como más atractivos por la mayoría de los jóvenes consultados. Una resultado que no se aleja demasiado de lo que podría imaginarse. Además, los resultados afirman que aquellos que toman vino y cerveza son percibidos como los más tranquilos. Para terminar, las espirituosas, en conjunto, van conectadas a la agresividad en el ideario colectivo de la muestra. Al fin y al cabo, el desmadre va más con ellos que con los néctares de baja graduación, más proclives a maridar una comida o reunión tranquila.

Mood food o cocina de la felicidad por @elchefariel

Todos los días descubro tendencias gastronómicas en el mundo, tendencias estas que además tienen o están teniendo mucho éxito. Hoy les presentare la conocida como “moodfood” y sus seguidores afirman que contribuye a un mayor bienestar general y un aumento del estado de ánimo. 


Y la clave está en los distintos alimentos que aumentan la producción de sustancias químicas (llamadas neurotransmisores) que influyen en nuestro estado de humor, como las endorfinas o la serotonina la cual deriva de un aminoácido llamado triptófano que envía mensajes dentro del cerebro y a través del sistema nervioso y participa en muchos procesos como el de regular el humor o el apetito pero el cuerpo no lo produce y hay que conseguirlo a partir del consumo de alimentos como el pollo, la leche, el queso, pescado, huevos, nueces y por supuesto chocolate. Los científicos afirman que los bajos niveles de este neurotransmisor están relacionados con los estados de depresión y animo negativos. 

Croquetas de atún, deliciosas y muy fáciles de preparar #RECETA

El atún es un alimento que puede ser usado en diferentes platillos ya sean fríos o calientes. Este es una fuente rica en ácidos grasos, omega 3 así como grasas DHA y EPA, que lo convierten en primordial para la salud familiar.

Este plato es muy fácil de preparar, ideal para los días que no tienes mucho tiempo para cocinar. (Foto: iStock)

Si no sabes qué cocinar hoy o no tienes mucho tiempo para elaborar un plato complicado, esta receta es ideal para ti: croquetas de atún.

INGREDIENTES


  • 1 taza de aceite
  • 2 latas de atún en agua
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 taza de leche
  • 1 taza de pan molido
  • 1 cebolla
  • 1/2 taza de queso mozzarella rallado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharita de paprika
  • 1/2 cucharita de sal
  • Pimienta negra al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

¿Por qué siempre tenemos hueco para el postre?

Diversos expertos han señalado la importancia la percepción gastronómica, en el marco del III Congreso de Gastronomía y Salud.

´La percepción de los alimentos: gusto y cerebro` ha sido el argumento de debate de una mesa redonda del III Congreso de Gastronomía y Salud en la que han participado la directora del departamento de Transferencia IMIDRA, Cristina de Lorenzo; el doctor Javier Cudeiro y la investigadora Betina Piqueras.

Congreso de Gastronomía


Javier Cudeiro ha asegurado en su intervención que “la percepción gastronómica es la auténtica cocina del cerebro”. En este sentido, ha señalado que “las neuronas son las responsables de que todas las percepciones ocurran. La realidad, por lo tanto, no existe, sino que es el cerebro el que hace su composición propia”. Por lo tanto, ha concluido, “en la percepción gastronómica nos influye todo lo que está alrededor y no solo el gusto o el olfato”.

¿Cuántos tipos de cocido conoces? Te presento los diversos tipos de cocido

Llega la época de frío y el cocido es un plato típico que en cada región prepara de manera especial, creando una gran variedad de recetas basadas en el cerdo, las verduras y legumbres de temporada. Repasamos algunos de los cocidos más populares en las diferentes regiones de España.


Cocido Madrileño: Se trata de un guiso cuyo ingrediente principal son los garbanzos, acompañados de diversas verduras, carnes y tocino de cerdo con algún embutido.

Cómo hacer jugo de carne según Paco Roncero #RECETA

Aquí podrán ver una receta en vídeo del cocinero Paco Roncero, es un jugo de carne, una elaboración básica en la cocina que, aunque requiere de tiempo, es muy fácil de hacer y apenas precisa dedicación. Hay muchas fórmulas a la hora de hacer un jugo de carne, así que de esta receta podrán hacer sus variantes, y sobre todo, tomar nota de los consejos del chef.

Los fondos, los jugos, las salsas… son elaboraciones básicas de la cocina, tanto en la doméstica como en la profesional, aunque en la actualidad se recurre mucho a estos preparados comerciales, principalmente para ahorrar tiempo y trabajo. Pero lo cierto es que es tan satisfactorio hacer un buen caldo de carne para dar sabor, por ejemplo, a un arroz, como elaborar un excelente asado, aunque reciba menos elogios en la mesa, el cocinero sabe qué hay detrás y que es lo que enriquece su cocina.



Dicho esto, hoy queremos animarles a que empiecen a cocinar desde la base empezando por hacer un jugo de carne, y aprovechamos una vídeo receta del cocinero Paco Roncero que resulta muy didáctica y seguro que os encantará seguir sus pasos. Veréis que es muy fácil hacer esta receta que después puede dar muchos y suculentos frutos en su cocina.

El dentón, un manjar marino del Mediterráneo #ESPAÑA

Este pescado blanco, que presenta una amplia variedad cromática, posee una carne muy sabrosa, ideal para preparar en ‘papillote’, a la sal o a la parrilla

El dentón o dentex es un pescado que se conoce desde tiempos ancestrales, ya que escritores del siglo II ya lo citaban como un alimento habitual y muy codiciado. Es más, en el siglo IV, el escritor Arquestrato de Gela ya lo cita en la obra Arte Gastronómica. El origen de su nombre viene por sus largos y afilados dientes, ya que son muy llamativos.

Pese a su escasez, es un pescado habitual en los mercados municipales. - NACHO MATA

Muy apreciado por pescadores, profesionales o deportivos, es un pez muy mediterráneo, aunque también se puede encontrar escasamente en el Cantábrico. Vive cerca de las costas, hasta los 200 metros de profundidad, en fondos rocosos y arenosos. El dentón pertenece a la familia de los espáridos y posee un cuerpo alargado y comprimido, ya que incluso llega a sobrepasar el metro de longitud y a superar los 15 kilos.

viernes, 8 de diciembre de 2017

¿Te atreverías a probar un rico helado de #CERVEZA? Aquí su #RECETA

Se acercan días festivos y los helados empiezan a aparecer por todos los rincones. Sin embargo muy pocas veces podemos encontrar propuestas que, además de mantenernos frescos, logren sorprendernos por el contenido de sus ingredientes.

No te quedes con las ganas de probar un riquísimo helado de cerveza, y anímate a prepararlo con esta sencilla receta. (Foto: Getty Images)

Y el helado hecho a base de cerveza es uno de ellos, un riquísimo postre que, definitivamente, cautivará hasta el más exigente paladar. Así que anímate a sorprender a tus amigos con esta sencilla receta. ¡No te quedes con las ganas y atrévete a probarlo!

INGREDIENTES


  • 1 cucharadita de vainilla (opcional)
  • 8 yemas de huevo
  • Hielo
  • 1 taza de crema espesa para helado
  • 1 taza o una lata de cerveza
  • 1/2 taza de azúcar

MODO DE PREPARACIÓN

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