Y para el fin de semana: Receta de Bocata de ternera a la cerveza

Receta de Bruno Oteiza de bocadillo de escalopes de ternera rebozados a la cerveza con verduras pochadas y pimiento verde, perfecto para preparar con antelación y llevar para comer fuera.

Ingredientes (2-4 personas):

• 4 escalopes de ternera finos
• 2 pimientos verdes italianos
• 1 pan para bocata
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 ajo
• harina y huevo para rebozar
• 1/2 l de cerveza
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Para el caldo:

• 
  
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 hueso de babilla
• 1 chorrito de salsa de soja
• agua
• sal

Elaboración de la receta de Bocata de ternera a la cerveza:

Pon abundante agua con sal en una cazuela. Introduce la cebolla, las zanahorias y el puerro. Vierte un chorrito de salsa de soja. Introduce el hueso de babilla y deja que se cocine durante media hora aproximadamente.
Pon los pimientos verdes en una fuente apta para el horno. Mójalos con aceite de oliva y sazónalos. Hornéalos a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Trocéalos a tu gusto.
Corta la cebolla y el puerro en juliana fina. Pica el ajo y saltea todo en una sartén con aceite de oliva.
Sazona los escalopes, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite de oliva. Trocéalos yponlos en una tartera. Introduce las verduras pochadas. Vierte el caldo y la cerveza y deja que reduzca casi completamente. Condimenta con pimienta.
Abre el pan por la mitad y tuéstalo un poco en el horno. Pon la ternera con su salsa entre pan y pan. Coloca encima el pimiento verde, cierra el bocata y a comer.

Fuente: Hogarmania