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jueves, 6 de julio de 2017

Éstas son las cualidades de una verdadera #cerveza #artesanal #Argentina

Ante un mercado que se expande cada vez más en todo el país, el ente regulador puso orden a la hora de decidir si la birra es tan artesanal como promete su vendedor.

No cualquiera tiene birra artesanal

¿Cuál es la diferencia entre una cerveza artesanal y una "artesanal"? De acuerdo con la nueva modificación del Código Alimentario Argentino (CAA), sólo aquellas birras producidas de acuerdo a estos parámetros podrán considerarse de "elaboración artesanal".

jueves, 11 de mayo de 2017

Recorriendo el país copa en mano: Feria VINOS DE #ARGENTINA Llega la 4ta. Edición

La única Feria que reúne a las 15 provincias productoras de vino del país en un solo lugar llega a su 4ta. Edición los próximos 9 y 10 de Junio.

Nuevamente en el salón Granaderos, este año la Feria ofrece la oportunidad de descubrir las características propias de cada región, recorriendo todo el país a través de una copa y así descubrir la máxima expresión de cada uno de los terruños que lo componen.


Organizada por Vinoteca 1912, la feria fue pensada para disfrutar y conocer los detalles que hacen del país una tierra excepcional para el trabajo de la vid.

jueves, 13 de abril de 2017

Por qué Twitter se convirtió en el aliado perfecto del vino argentino

El consumo de esta bebida habría aumentado debido al crecimiento en su difusión a través de redes sociales. Cuánto toman y gastan los argentinos por mes en vino

Internet revolucionó a la humanidad y cada red social es un mundo en sí mismo. Tanto que en muchas de ellas confluyen, se relacionan y conviven casi tantas personas como en los países más poblados de la tierra.

La industria del vino considera clave el uso de Twitter para que crezca su consumo (iStock)


La incógnita siempre pasa por conocer cómo esta interacción virtual influye en la vida cotidiana real de las personas. Pero lo cierto es que se han transformado en los medios de comunicación más masivos, y Twitter, uno de los más importantes, ha logrado que millones de opiniones o pensamientos se compartan en 140 caracteres o menos.


Mientras tanto, algunas industrias buscan sacarle el máximo provecho a estos canales de comunicación, buscando el progreso de sus marcas y el crecimiento del consumo. El vino es uno de ellos, ya que mientras las bodegas han evolucionado y multiplicado sus vinos, con propuestas que están a la altura de los mejores exponentes del mundo, el consumo per cápita se sigue desmoronando.

viernes, 17 de febrero de 2017

Cómo es el oficio de degustar cerveza en forma profesional

En la planta de Cervecería Santa Fe, un equipo de “jueces sensoriales” prueba desde las materias primas —agua, malta y lúpulo— hasta el producto terminado. Aquí explican las claves para degustar una cerveza

El arte de degustar cerveza tiene una larga tradición en Santa Fe, que se remonta a la historia de los maestros cerveceros que hicieron famosa a la ciudad. En la actualidad es un oficio que requiere capacitación, profesionalismo y un paladar y un olfato sensible y muy entrenado.

Parece el trabajo ideal, pero quienes prueban la cerveza se capacitan para distinguir sutiles diferencias en los aromas, texturas y sabores Foto: Gentileza Cervecería Santa Fe 


Por eso, en la planta de Cervecería Santa Fe un equipo de jueces sensoriales se capacita en línea con estándares internacionales para identificar los aromas y sabores deseados e indeseados en una cerveza.

Lucas Monzón y Gabriel González, dos de los degustadores de la fábrica de barrio Candioti, explican que hay una paleta de colores, en donde cada color ocupa un lugar, y una paleta de aromas y sabores que identifica a cada variedad de cerveza. “Para ser juez sensorial, no alcanza con tener buen paladar u olfato, sino que es necesario entrenar los sentidos en los distintos tipos de sabores y aromas existentes para luego poder identificarlos en un producto”, explican.

viernes, 10 de febrero de 2017

La insospechada razón por la que se toma más cerveza en verano 🍺 🏖️

Las principales ciudades balnearias se sumaron al boom de las cervecerías artesanales y la bebida aparece como la preferida en esta época del año. Por qué su ingesta no afecta en la dieta y cuántas calorías aportan el resto de los tragos típicos

El verano se presenta como la opción ideal para distenderse y darse algunos gustos que la ajetreada rutina diaria no permite. Las bebidas alcohólicas -siempre con la moderación del caso- pasan a tomar mayor lugar tanto en el almuerzo y la cena, como en las salidas nocturnas. La cerveza, en ese contexto, se presenta como el trago por excelencia. Aunque siempre se sospechó, en forma infundada, que su aporte calórico conspiraba contra la idea de conservar la línea.

La cerveza se vuelve una opción predilecta en verano (iStock)


Tanto en Pinamar como en Mar del Plata, el boom de las cervecerías artesanales que se instaló en los barrios porteños continuó la misma línea. Las principales ciudades balnearias argentinas incorporaron, en cantidad, los bares de confección artesanal a su abanico de propuestas nocturnas.

viernes, 23 de diciembre de 2016

Bares tecnológicos: cómo funciona la tarjeta prepaga para tomar cerveza #CLAP cervecero 🍺 😇

Se trata de un novedoso sistema con chip encriptado y un dispenser con un sensor inteligente. Se desarrolló en Estados Unidos y ya está habilitado en dos locales en Argentina

La tecnología llegó a los bares de la mano de una novedosa tarjeta que permite que los clientes se sirvan cerveza desde un dispenser con un lector inteligente. Así funciona esta suerte de "Sube de la cerveza".



El sistema, que se llama Pour my beer, emplea una tarjeta con chip que permite encriptar la información con seguridad.

El cliente adquiere esa prepaga en el bar, carga un monto determinado y luego se acerca hasta el lector que identifica el saldo y habilita el servicio.

martes, 22 de noviembre de 2016

Infusiones en guerra: el té busca revancha ante el reinado del café #argentina

Con las cápsulas y el ice tea, la tradicional bebida en hebras quiere rejuvenecer su propuesta de consumo replicando algunas de las estrategias que llevó adelante su rival

A pesar de que conserva el segundo puesto en el ranking mundial de bebidas que más se consumen detrás del agua, en los últimos años el té fue perdiendo terreno ante el avance del café. Sin embargo, de la mano de los tés frío listos para tomar y apostando a una mayor variedad de sabores, el negocio tealero está intentado recuperar el mercado perdido apuntando a los consumidores más jóvenes y expandiéndose a la clientela masculina.

Foto: Juan Sebastián Amadeo

"El consumo de té aumentó mucho en los últimos años, casi al mismo ritmo que creció el concepto de bienestar y la demanda de comidas saludable", indica Inés Berton, una de las argentinas más destacadas a nivel mundial en el sector por diseñar tés para celebrities como el Dalai Lama, los reyes de España y el músico Lenny Kravitz. Además, en 2001 creó su propia marca, Tealosophy y desarrolla también los blends de las marcas Inti Zen y Chamana. Actualmente la empresaria del té tiene tres locales en Buenos Aires (Recoleta, Palermo y Nordelta), más de 300 corners en restaurantes y hoteles de todo el país, ventas corporativas a empresas como Chanel, Hermes, Visa y BMW, y exportaciones a 20 países.

jueves, 17 de noviembre de 2016

Miércoles "POP UP" en Mosto Vinazzi #BuenosAires #BsAs #Argentina

A su ya clásica propuesta de Cocina del mundo, Mosto Vinazzi decidió sumar más opciones y abrir una “nueva ventana emergente”: ahora, los miércoles son de Menú “Pop Up”.

¿De qué se trata esta buena nueva? Con el objetivo de presentar platos nuevos y únicos, Kurt Helmfeld y Bianca Inga –los jóvenes chefs detrás de este proyecto relajado y jovial– abren el juego con un menú que va cambiando cada miércoles y que se puede disfrutar a partir de las 18 horas, como alternativa al menú fijo.



Con un fuerte tinte experimental para que los comensales se diviertan con propuestas “andantes”, cada miércoles se presentan tres platos fuera de carta. “De esta manera, buscamos mantener la frescura de la cocina y seguir sorprendiendo al comensal”, afirman los mentores de Mosto Vinazzi. Así, los chef invitan a indagar, viajar por el mundo a través de sus diferentes sabores característicos, y tomar elementos de cada gastronomía para crear un plato único donde interactúan distintas texturas y sabores.

miércoles, 9 de noviembre de 2016

Pizza a la parrilla, ahora en Caballito: MORELIA abre su primera franquicia #Argentina #BuenosAires #BsAs

Después de veinte años de trabajo y crecimiento constante, Morelia –pionera en ofrecer la propuesta de pizzas a la parrilla– abre su primera franquicia, en el barrio porteño de Caballito.


Ubicado en una linda esquina de la arbolada Avenida Pedro Goyena, este nuevo espacio cuenta con la dirección gastronómica de Danilo Ferraz, miembro de ACELGA (Asociación de Cocineros y Empresarios de la Gastronomía Argentina) y también dueño de la pizzería 1893 en Villa Crespo.

martes, 1 de noviembre de 2016

Aramburu Bis & Under, una propuesta completa #Argentina #BuenosAires #BsAs

Hace 10 años, el reconocido chef Gonzalo Aramburu apostó a una zona que hasta ese entonces era considerada complicada para un comercio gastronómico: el barrio de Constitución. Lejos de toda estadística, rápidamente Aramburu se convirtió en una parada obligatoria para aquellos comensales que buscaban una propuesta de calidad en el sur de la Ciudad y su cocina de vanguardia la ubicó entre los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica.


Luego, en 2014, decidió ir por más e inauguró –a pocos metros del primero– Aramburu Bis, un bistró único con un estilo entre europeo y rústico situado en la pintoresca esquina de Humberto Primo y Salta. De la mano de este chef formado en las mejores cocinas de Europa y los Estados Unidos, allí la comida de estación y la exquisitez de un bistró confluyen con un ambiente ameno y cálido. El broche de oro: una bodega impactante.

viernes, 28 de octubre de 2016

Cocina ancestral en Pulpería Quilapán #Argentina #BuenosAires #BsAs

Para acercarse a la sabiduría de los pueblos originarios y aprender a preparar diferentes comidas autóctonas, Pulpería Quilapán abre sus puertas para un encuentro único: un Taller de Cocina Ancestral Andina.

La encargada de dictar esta clase de cocina especial será la chef Sacha Sawila: de tradición quechua, desde hace años que está abocada a divulgar los sabores y saberes de sus ancestros. Conocedora y difusora de los alimentos andinos, Sacha guiará a los comensales a través de un viaje culinario lleno de aromas, colores, sonidos y texturas de las raíces más profundas de nuestro pasado.

lunes, 17 de octubre de 2016

Cocu: francés, auténtico y artesanal #Argentina #BuenosAires #BsAs

Desde que abrió sus puertas en diciembre de 2012, Cocu mantiene una constante búsqueda para mejorar la calidad de su oferta y proponer productos que nos recuerden a las mejores boulangeries de Francia.


Con ese claro objetivo, esta consagrada panadería instalada en el corazón turístico de Palermo Soho decidió invertir en la capacitación de Morgan Chauvel, jefe de cocina y socio de Anais Gasset, ambos mentores de Cocu.

viernes, 7 de octubre de 2016

Vinos al Río 2016: Llega la 3ra edición: DEL RIO A LOS LAGOS #Argentina

Del 20 al 22 de octubre, “Vinos al Río” –el evento de vinos más importante de Zona Norte– suma una nueva locación y desembarca en la Ciudad de Buenos Aires. Tras el éxito de las dos ediciones anteriores, este año la feria se realizará en el Golf Club de Palermo, en un entorno natural único con las excelentes vistas que brindan las cinco imponentes terrazas de uno de los lugares míticos de la Ciudad y a pocos minutos del centro porteño.


Fiel a su estilo innovador, Chilli Productora –los organizadores– continúan acercando al consumidor todas las novedades del mercado vitivinícola. Así, en un ambiente distinguido y relajado, los visitantes podrán descubrir más de 70 bodegas diferentes con excelentes productos.

Durante los tres días que durará Vinos al Río 2016, los visitantes podrán disfrutar copa en mano, de más de mil etiquetas de diferentes bodegas de todo el país y algunos vinos selectos de distintas regiones del mundo.

Novedades

martes, 4 de octubre de 2016

Mosto Vinazzi: octubre alemán y cervecero #Argentina #BuenosAires #BsAs

Con los platos más tradicionales de Alemania y a pura cerveza artesanal, el Oktoberfesttambién se vive en Mosto Vinazzi.

Durante todo octubre y en sintonía con la fiesta popular más grande de Alemania, de la cocina de este nuevo espacio en Palermo saldrá un auténtico menú alemán pero con algunos toques personales para sorprender al paladar porteño.


Para comenzar, los jóvenes chefs detrás de Mosto Vinazzi –Kurt Wilhelm Helmfeld, hijo de un alemán y una danesa; y Bianca Inga, hija de italianos– proponen el Kartoffelpuffer. Aunque su nombre sea difícil de pronunciar, se trata de una comida conocida por todos: estas clásicas tortitas de papa forman parte de uno de los platos tradicionales de la cocina alemana y, según cada receta, también puede llevar huevos, cebolla o panceta. Acá se las sirve acompañado de puré de manzanas ($70).

domingo, 2 de octubre de 2016

THIERRY BISTROT: Una escapada gourmet con acento francés

A través de una clara cocina de autor con guiño francés y la selección de los mejores ingredientes, el chef galo Thierry Duflos propone un viaje directo a los sabores más característicos de su tierra.


Ubicado en la localidad de Canning, a sólo un paso de la Ciudad, Thierry Bistrot es el sueño hecho realidad de este chef internacional formado en la Escuela de cocina parisina Mederic y en restaurantes como La Tour d'Argent y Coconas, premiados con estrellas Michellin.

Inaugurado hace más de un año, se trata de un cálido restaurante instalado en una casona baja con rastros hogareños y que recrea la sensación de un bistrot francés: música, perfumes y una mezcla de acentos completan el ambiente perfecto para sumergirse en lo mejor de la gastronomía francesa.

En la carta, los clásicos de la cocina gala como la Soupe à l’oignon (sopa de cebollas) o el Vol au vent (unas deliciosas canastitas de hojaldre de frutos de mar) conviven con platos adaptados al paladar local. Quiche de queso ahumado y mozzarella, Mollejas salteadas con manzanas asadas, Salmón rosado con salsa de mejillón, y carnes de caza como el Estofado de jabalí o de ciervo son sólo algunas de las opciones.

Y si la elección se hace difícil, nada mejor que dejarse tentar con el Menú degustación: a través de cinco pasos, brinda la posibilidad de conocer a fondo la propuesta. “Ofrecer la posibilidad de probar distintos platos en porciones reducidas es, en nuestra humilde opinión, la mejor expresión de nuestra cocina”, enfatizan desde Thierry Bistrot.


Con precios amigables, ambiente familiar y un menú que rota continuamente, Thierry Bistrot se convierte en un plan ideal a la hora de buscar una verdadera propuesta gourmet, cálida y sofisticada, por fuera de la vorágine porteña.

En Sargento Cabral 1962 (Canning) / Tel.: 4367-2221 / FB: Thierry Bistrot

Gasto promedio a la carta: $ 400

Menu degustación: $375

viernes, 30 de septiembre de 2016

COCU: Deliciosas tartas de chocolate para mamá #argentina #BuenosAires #BsAs


Los “boulangers” de Cocu ya tienen listos sus hornos para sorprender y agasajar a las madres como sólo ellas se lo merecen.

Para este día tan importante, Morgan Chauvel y Anais Gasset decidieron agregar a la carta un postre preparado especialmente para ellas e ideal para agasajar a mamá a pura dulzura: tartitas de chocolate y maní.

viernes, 23 de septiembre de 2016

El bar inclinado de cerveza Andes que causa asombro en Francia

El sitio ScencePost editado en Paris lo califica como "concepto loco". Es el primer bar inclinado del mundo. Lo instalaron en Penitentes.

"En Argentina, este bar está inclinado a ... ¡45 grados para servir la cerveza perfecta!", titula el sitio francés, que califica como una noticia curiosa. Y agrega: "Una marca de cerveza argentina ha tenido una idea muy original con la apertura de un bar en una inclinación de 45 grados, para evitar tener que volcar el vaso yo servir tanta espuma". Concluye el autor de la nota: "Hay que centrarse en este concepto loco".


Se trata de una suerte de parador que la marca de Mendoza instaló en el complejo Penitentes, casi en la frontera con Chile. Es también un destino clásico en el invierno mendocino. Nicolás Decia, Jefe de Marca, explica: "Es el primer bar inclinado del mundo. Una experiencia única para que nuestros consumidores puedan disfrutar de una Andes servida a la perfección y con la espuma justa, en este bar emplazado sobre uno de los mayores orgullos del mendocino: La Cordillera de los Andes".

jueves, 22 de septiembre de 2016

​Vinos al Río 2016: Llega la 3ra edición DEL ¡RIO A LOS LAGOS! #argentina

Del 20 al 22 de octubre, “Vinos al Río” –el evento de vinos más importante de Zona Norte– suma una nueva locación y desembarca en la Ciudad de Buenos Aires. Tras el éxito de las dos ediciones anteriores, este año la feria se realizará en el Golf Club de Palermo, en un entorno natural único con las excelentes vistas que brindan las cinco imponentes terrazas de uno de los lugares míticos de la Ciudad y a pocos minutos del centro porteño.


Fiel a su estilo innovador, Chilli Productora –los organizadores– continúan acercando al consumidor todas las novedades del mercado vitivinícola. Así, en un ambiente distinguido y relajado, los visitantes podrán descubrir más de 70 bodegas diferentes con excelentes productos.

Durante los tres días que durará Vinos al Río 2016, los visitantes podrán disfrutar copa en mano, de más de mil etiquetas de diferentes bodegas de todo el país y algunos vinos selectos de distintas regiones del mundo

Novedades

jueves, 15 de septiembre de 2016

Primavera con sabor a barrio #Argentina #BuenosAires #BsAs

La estación de las flores y los renovados frutos se vive en los restoranes de barrio con otros aromas y sabores. Por eso, para acompañar tanto fulgor y colorida desmesura, las propuestas gastronómicas barriales ofrecen el bocado preciso y abundante que permita sentir, en cuerpo y espíritu, la inagotable energía que la estación nos brinda.

Promo cantinera en Viejo Derby


Con la tradición bodeguera y barrial que lo caracteriza, Viejo Derby armó una promoción especial para recibir a los días de calor con una propuesta tan clásica como refrescante.


Durante toda la primavera y el verano, de la cocina de este lugar nacido hace 30 años, saldrán las más tradicionales rabas a la romana acompañadas de diferentes promociones para saciar la sed de los futboleros comensales: rabas con una Quilmes de litro ($150); o con dos Cinzano con soda ($200).

martes, 13 de septiembre de 2016

Primavera de sabores #Argentina #BuenosAires #BsAs

Este Septiembre la primavera llega renovada en la mesa de los lugares mas pintorescos y atractivos de la ciudad. Y con los aires más cálidos, el paladar exige bocados ligeros y acepta novedades: vegetales y frutas de estación se vuelven protagonistas. Y los cocineros locales se esmeran para ofrecer opciones tentadoras y novedosas para la mesa o el picnic en plena ciudad de Bs As.



COCU Boulangerie


Floridos Wraps


Ideal para quienes buscan una opción liviana, fresca y sabrosa, Cocu celebra la primavera con la incorporación de una nueva propuesta: wrap de pollo apanado con mix de hojas verdes y tomates cherry.

Para la estación del amor, la consagrada boulangerie decidió añadir a su cocina con aires de la campiña este plato que, si bien no es de origen francés, es uno de los que más se venden en el país galo y que es ideal para hacer una pausa en el mediodía primaveral porteño.

La masa del wrap es una galette de trigo, la especialidad gastronómica de la zona de Bretaña, que se come bien fría y cuyo relleno normalmente es salado. En Cocu tiene lechuga, tomates, zanahoria rallada y una crema a la ciboulette que le da un toque único ($ 139).
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