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jueves, 28 de diciembre de 2017

Los Reyes llegan a Cocu con una Galette des Rois bajo el brazo 🍩🎄 #ARGENTINA #RECETA

Anaïs Gasset y Morgan Chauvel, fundadores de Boulangerie Cocu, se preparan para celebrar la Epifanía el domingo 7 de enero de 2018 con una Galette des Rois o Frangipane (en español “Tarta de los Reyes”). Aquí comparten esta tradicional receta francesa que ofrecerán en su panadería (Malabia 1510, Palermo) del 2 al 14 de enero -y el resto del año a pedido- en 2 tamaños: para 4 y 8 personas. Bon appétit!

¿Conocés la tradición? La galette des rois es una tarta tradicionalmente vendida y consumida durante los primeros días del año en el norte de Francia y en Bélgica. Es una torta de hojaldre a menudo rellena de pasta de almendras que oculta en su interior una fève (haba, en español). Aquél que encuentre dicha haba se convertirá en el rey del día y deberá portar la corona de cartón que suele acompañar la tarteleta.

Galette Frangipane



INGREDIENTES: Para 1 Galette que rinde 8 porciones


250 gr de MASA DE HOJALDRE:

  • 65 gr de harina 000
  • 40 gr de harina 0000
  • 8 gr de manteca derretida
  • 3 gr de sal
  • 50 cc de agua
  • 85 gr de manteca (para dentro de la masa)

350 gr de FRANGIPANE:

235 gr de CREMA DE ALMENDRAS
    • 55 gr de manteca
    • 55 gr de azúcar
    • 55 gr de polvo de almendras
    • 20 gr de harina 0000
    • 1 huevo (50 gr)
Tomar 115 gr de la CREMA PASTELERA obtenida de estos ingredientes que rinden 1kg
    • 500 cc de leche entera
    • 3 yemas de huevo
    • 1 huevo
    • 100 gr de azúcar
    • 50 gr de harina 0000
    • 100 gr de manteca
    • 1 cc de esencia de vainilla (o chaucha)
    • 10 gr de fécula de maíz

PREPARACIÓN:

miércoles, 20 de diciembre de 2017

Catalino, el lugar ideal para una cena de Nochebuena diferente #ARGENTINA

La mejor idea para festejar Nochebuena que hacerlo en un ambiente cómodo, íntimo y con el plus de una experiencia nueva. Catalino es un lindísimo lugar para disfrutar juntos, probar las delicias de su cocina agroecológica y descubrir que sustentable, saludable y sabroso se dan la mano.


En Catalino cada comida es una fiesta. Con ingredientes exclusivamente agroecológicos (desde la sal hasta el aceite, desde los vegetales hasta las carnes de pastura) y una pasión intensa por privilegiar el auténtico sabor de cada producto en su mejor momento, la chef Mariana Tejerina renueva el menú quincenalmente para ser fiel a lo más fresco y sabroso que llega a su cocina. Como un puente entre el agricultor local y el comensal, la carta detalla cuáles son los productores que participan en cada plato realizado. El brindis no escapa al mismo criterio: la exclusiva carta de vinos y cócteles reúne las mejores cepas agroecológicas y las espirituosas artesanales mejor logradas del país.

La noche de Navidad consistirá en un menú que abarca bebida, brindis y mesa dulce:

viernes, 8 de diciembre de 2017

Navidad con acento francés: Cocu prepara delicias para estas fiestas

Boulangerie Cocu, la panadería francesa de Anaïs Gasset y Morgan Chauvel, prepara recetas únicas y renovadas para ofrecer los clásicos de Navidad y Año Nuevo a la manera del país galo. Así, la propuesta para esta temporada navideña 2017, en la que Cocu celebra sus primeros 5 años en Buenos Aires, es PAN DULCE y TRONCO DE NAVIDAD. Mirá:


Pan dulce:


De 1kg y 500gr, en 2 sabores:

  • el tradicional con almendras, nueces, damascos secos y pasas de uva con flor de azahar 
  • el “goloso” con pepitas de chocolate y flor de azahar.

Tronco de Navidad o Bûche de Noël:

sábado, 2 de diciembre de 2017

Eventos privados para despedir el año en Catalino #Argentina

Catalino, el restaurante de cocina agroecológica ubicado en una bella casona de Colegiales, abre sus puertas para eventos privados, a medida y con el plus de una experiencia nueva de sabores. 

Llegan las fiestas y con ellas las cenas, cócteles y brindis. Catalino es un lugar ideal para realizar un evento que incluya desde disfrutar de un lindo lugar hasta probar las delicias de su cocina agroecológica con un catering a medida y descubrir que sustentable, saludable y sabroso se dan la mano.


En Catalino cada comida se plantea como una fiesta de los sentidos y a la vez, una experiencia única y conciente. Con ingredientes exclusivamente agroecológicos (desde la sal hasta el aceite, desde los vegetales hasta las carnes de pastura) y una pasión intensa por privilegiar el auténtico sabor de cada producto en su mejor momento, la chef Mariana Tejerina elabora platos deliciosos que se van renovando de acuerdo a la disponilibad de ingredientes para que siempre sean los más frescos y sabrosos.

Conservando esta filosofía gastronómica característica Catalino inaugura una modalidad nueva: los eventos cerrados para despedir el año. Un experiencia diferente para disfrutar con la familia, amigos o compañeros de trabajo, con un menú saludable, en una hermosa casona reciclada y un clima ideal.

El Menú incluye una de las opciones por cada una de la instancias y ofrece alternativas para veganos y vegetarianos:

miércoles, 29 de noviembre de 2017

Catalino, el lugar ideal para una cena de Nochebuena diferente #BuenosAires #Argentina

La mejor idea para festejar Nochebuena que hacerlo en un ambiente cómodo, íntimo y con el plus de una experiencia nueva.Catalino es un lindísimo lugar para disfrutan juntos, probar las delicias de su cocina agroecológica y descubrir que sustentable, saludable y sabroso se dan la mano.


En Catalino cada comida es una fiesta. Con ingredientes exclusivamente agroecológicos (desde la sal hasta el aceite, desde los vegetales hasta las carnes de pastura) y una pasión intensa por privilegiar el auténtico sabor de cada producto en su mejor momento, la chef Mariana Tejerina renueva el menú quincenalmente para ser fiel a lo más fresco y sabroso que llega a su cocina. Como un puente entre el agricultor local y el comensal, la carta detalla cuáles son los productores que participan en cada plato realizado. El brindis no escapa al mismo criterio: la exclusiva carta de vinos y cócteles reúne las mejores cepas agroecológicas y las espirituosas artesanales mejor logradas del país.

La noche de Navidad consistirá en un menú que abarca bebida, brindis y mesa dulce:

viernes, 24 de noviembre de 2017

Las cuatro cosas que no sabías sobre la #CERVEZA

Secretos y detalles de especialistas sobre una de las bebidas preferidas en el mundo

Hay quienes creen que surgió como un error durante el proceso de elaboración del pan y otros que, incluso, dotan de un tinte divino a su creación. Pero lo cierto es que el término "cerveza" proviene del Celta-Latino "cervicie" que quiere decir "para servir a Ceres", la diosa de los cultivos y los cereales.

En Egipto el dios Osiris creó la cerveza como una bebida de origen divino y, cruzando el Mar Meditarráneo, en Grecia, Dionisio fue coronado como dios de la cerveza antes de convertirse en una divinidad del vino.

En las cervezas, el maridaje se puede dar por el color. Foto: Archivo

Con el paso del tiempo, esta bebida se convirtió en parte del folklore argentino al punto que, según Luis Dimotta, Maestro Cervecero de Cervecería y Maltería Quilmes, el consumo per cápita en la Argentina ronda los 41 litros. De hecho, el experto afirma que esta bebida "tiene el poder de juntar gente", al punto de que hay situaciones como un asado con amigos, una picada mirando un partido de fútbol o un momento relajado en una playa o un río en los que la cerveza se convirtió en un invitado obligado a la cita. Pero, ¿se conoce que la cerveza es un buen acompañante de los alfajores?

El maridaje según el color

martes, 7 de noviembre de 2017

Fin de año en Catalino #BuenosAires #ARGENTINA

Llega fin de año y las ganas de reunirse a compartir con los afectos en un ambiente cómodo, íntimo y, por qué no, con el plus de una experiencia nueva. Catalino es una excelente opción para disfrutan juntos, probar las delicias de su cocina agroecológica y descubrir que sustentable, saludable y sabroso se dan la mano.


Si de celebraciones se trata, la propuesta gastronómica de Catalino está entre las mejores de la ciudad para reunirse en las citas infaltables de diciembre con seres queridos, compañeros y familia.

En Catalino cada comida es una fiesta. Con ingredientes exclusivamente agroecológicos (desde la sal hasta el aceite, desde los vegetales hasta las carnes de pastura) y una pasión intensa por privilegiar el auténtico sabor de cada producto en su mejor momento, la chef Mariana Tejerina renueva el menú quincenalmente para ser fiel a lo más fresco y sabroso que llega a su cocina. Como un puente entre el agricultor local y el comensal, la carta detalla cuáles son los productores que participan en cada plato realizado. El brindis no escapa al mismo criterio: la exclusiva carta de vinos y cócteles reúne las mejores cepas agroecológicas y las espirituosas artesanales mejor logradas del país.

jueves, 26 de octubre de 2017

Boulangerie Cocu celebra Halloween #ARGENTINA #BUENOSAIRES

Boulangerie Cocu, la panadería francesa instalada en el corazón turístico de Palermo Soho, se suma a la fiesta de Halloween ofreciendo unos deliciosos biscuits temáticos con formas de murciélago, calabaza y fantasma. Estas cookies embrujadas de chocolate y vainilla, estarán a la venta –para llevar o consumir en el propio local - a partir del sábado 28 y hasta el martes 31 de octubre inclusive. 


También llamada “Noche de Brujas”, Halloween es una celebración de origen celta que desde el siglo XIX, se festeja en la noche del 31 de octubre, en vísperas a la festividad cristiana del Día de Todos los Santos (1º de noviembre). 

viernes, 20 de octubre de 2017

#ARGENTINA #BUENOSAIRES #PANADERIA Cocu ganó el concurso al mejor croissant

Boulangerie Cocu, la panadería francesa instalada en el corazón turístico de Palermo Soho, obtuvo el primer puesto al mejor croissant en el concurso organizado por Lucullus, la Asociación Gastronómica Francesa en Argentina. Fue en el marco de “Le Marché”, la feria de cocina francesa realizada a mediados de septiembre frente a la Embajada de Francia que abrió excepcionalmente sus puertas por el Día del Patrimonio.


El concurso contó con la participación de un prestigioso jurado integrado por la periodista Raquel Rosemberg, el cocinero Christophe Krywonis, el pastelero Mauricio Asta y Pascal Bernard, presidente de Lucullus y jefe de operaciones gastronómicas en el Hipódromo de Palermo. “El objetivo de nuestro emprendimiento fue siempre presentar productos típicos de la tradición francesa.

viernes, 6 de octubre de 2017

La magia de combinar #CERVEZA y #GASTRONOMIA

¿eRES amante de la cerveza, pero no sabes con cuál combinar cada comida?. Acá te damos algunos tips para disfrutar al máximo tus comidas acompañadas con cervezas industriales o artesanales.


El mundo de la cerveza tiene muchísimos adeptos a lo largo y ancho del globo, que se regocijan con solo pensar en un trago bien frío de una buena birra. Sin embargo no todos saben cual es la mejor cerveza para acompañar los distintos tipos de comida., y cómo lograr un buen maridaje.

lunes, 2 de octubre de 2017

#ARGENTINA #BUENOSAIRES Catalino: cocina deliciosa, natural y auténtica para agasajar a mamá

El día de la madre puede reunir a la familia de otra manera: en torno a una mesa deliciosa, saludable y sustentable. ¿Cómo y dónde? Almorzando en Catalino, el primer restaurante 100% agroecológico de la ciudad.

Catalino es un pequeño e íntimo restaurant a puertas cerradas que ofrece platos realizados únicamente con alimentos agroecológicos. Una cálida casona en Colegiales, sabores de infancia y preparaciones exquisitas, el plan ideal para compartir un almuerzo diferente y reunir a la familia.


“Del tallo a la raíz, de la cabeza a las patas, buscamos conocer lo que comemos. Y así transmitirlo”, es el lema de las creadoras del lugar, Mariana y Raquel Tejerina, quienes pensaron su restaurant como una puerta de entrada a la cocina sincera.

miércoles, 13 de septiembre de 2017

#ARGENTINA #RESTAURANTES Catalino: cocina deliciosa, natural y auténtica para agasajar a mamá

El día de la madre puede reunir a la familia de otra manera: en torno a una mesa deliciosa, saludable y sustentable. ¿Cómo y dónde? Almorzando en Catalino, el primer restaurante 100% agroecológico de la ciudad.

Catalino es un pequeño e íntimo restaurant a puertas cerradas que ofrece platos realizados únicamente con alimentos agroecológicos. Una cálida casona en Colegiales, sabores de infancia y preparaciones exquisitas, el plan ideal para compartir un almuerzo diferente y reunir a la familia.


“Del tallo a la raíz, de la cabeza a las patas, buscamos conocer lo que comemos. Y así transmitirlo”, es el lema de las creadoras del lugar, Mariana y Raquel Tejerina, quienes pensaron su restaurante como una puerta de entrada a la cocina sincera.

lunes, 11 de septiembre de 2017

#EVENTOS #ARGENTINA Cocina rica y móvil: el fenómeno food truck tendrá su festival

Son una opción pintoresca y más higiénica para ofrecer gastronomía y bebidas al aire libre. El próximo fin de semana, 22 de estos bares y restaurantes sobre ruedas mostrarán su original propuesta en conjunto.

El Parque San Martín es uno de los sitios donde se ven cada vez más camiones de comida.


Podría considerarse que los carritos, en los que se puede comer un pancho o un lomo al paso, son antecedentes de los food trucks. Sin embargo, Samir Massud, presidente de la asociación que nuclea a 22 “camiones de comida” mendocinos, aclara que hay una diferencia fundamental y es que en los últimos se puede acceder a los mismos platos que en un restaurante, pero al aire libre y a un precio más accesible.

jueves, 27 de julio de 2017

Catalino, un restaurante que sigue los ciclos de la naturaleza #Argentina

¿Qué vas a comer cuando vengas a Catalino? Difícil de saber. Los platos del menú se definen acorde a la disponibilidad de los alimentos de estación, recién cosechados o elaborados por nuestros productores amigos.


El invierno es época de coles, zapallo, algunos tubérculos, cítricos, espinacas y acelgas. Por eso, en Catalino, éstos son los sabores que llegarán a los platos durante la temporada más fría del año. Los pequeños productores locales con los que trabajamos completan el menú rebosante de frutas y verduras agroecológicas, lácteos biodinámicos, carnes de pastura y huevos de gallina criada a maíz.

“El menú en nuestro restaurante cambia cada 15 días porque se apoya en lo que tiene el productor. Y con base en esto pensamos los platos”, explica Raquel Tejerina, cofundadora de Catalino, junto a su hermana Mariana Tejerina, chef del lugar.

jueves, 6 de julio de 2017

Éstas son las cualidades de una verdadera #cerveza #artesanal #Argentina

Ante un mercado que se expande cada vez más en todo el país, el ente regulador puso orden a la hora de decidir si la birra es tan artesanal como promete su vendedor.

No cualquiera tiene birra artesanal

¿Cuál es la diferencia entre una cerveza artesanal y una "artesanal"? De acuerdo con la nueva modificación del Código Alimentario Argentino (CAA), sólo aquellas birras producidas de acuerdo a estos parámetros podrán considerarse de "elaboración artesanal".

jueves, 11 de mayo de 2017

Recorriendo el país copa en mano: Feria VINOS DE #ARGENTINA Llega la 4ta. Edición

La única Feria que reúne a las 15 provincias productoras de vino del país en un solo lugar llega a su 4ta. Edición los próximos 9 y 10 de Junio.

Nuevamente en el salón Granaderos, este año la Feria ofrece la oportunidad de descubrir las características propias de cada región, recorriendo todo el país a través de una copa y así descubrir la máxima expresión de cada uno de los terruños que lo componen.


Organizada por Vinoteca 1912, la feria fue pensada para disfrutar y conocer los detalles que hacen del país una tierra excepcional para el trabajo de la vid.

jueves, 13 de abril de 2017

Por qué Twitter se convirtió en el aliado perfecto del vino argentino

El consumo de esta bebida habría aumentado debido al crecimiento en su difusión a través de redes sociales. Cuánto toman y gastan los argentinos por mes en vino

Internet revolucionó a la humanidad y cada red social es un mundo en sí mismo. Tanto que en muchas de ellas confluyen, se relacionan y conviven casi tantas personas como en los países más poblados de la tierra.

La industria del vino considera clave el uso de Twitter para que crezca su consumo (iStock)


La incógnita siempre pasa por conocer cómo esta interacción virtual influye en la vida cotidiana real de las personas. Pero lo cierto es que se han transformado en los medios de comunicación más masivos, y Twitter, uno de los más importantes, ha logrado que millones de opiniones o pensamientos se compartan en 140 caracteres o menos.


Mientras tanto, algunas industrias buscan sacarle el máximo provecho a estos canales de comunicación, buscando el progreso de sus marcas y el crecimiento del consumo. El vino es uno de ellos, ya que mientras las bodegas han evolucionado y multiplicado sus vinos, con propuestas que están a la altura de los mejores exponentes del mundo, el consumo per cápita se sigue desmoronando.

viernes, 17 de febrero de 2017

Cómo es el oficio de degustar cerveza en forma profesional

En la planta de Cervecería Santa Fe, un equipo de “jueces sensoriales” prueba desde las materias primas —agua, malta y lúpulo— hasta el producto terminado. Aquí explican las claves para degustar una cerveza

El arte de degustar cerveza tiene una larga tradición en Santa Fe, que se remonta a la historia de los maestros cerveceros que hicieron famosa a la ciudad. En la actualidad es un oficio que requiere capacitación, profesionalismo y un paladar y un olfato sensible y muy entrenado.

Parece el trabajo ideal, pero quienes prueban la cerveza se capacitan para distinguir sutiles diferencias en los aromas, texturas y sabores Foto: Gentileza Cervecería Santa Fe 


Por eso, en la planta de Cervecería Santa Fe un equipo de jueces sensoriales se capacita en línea con estándares internacionales para identificar los aromas y sabores deseados e indeseados en una cerveza.

Lucas Monzón y Gabriel González, dos de los degustadores de la fábrica de barrio Candioti, explican que hay una paleta de colores, en donde cada color ocupa un lugar, y una paleta de aromas y sabores que identifica a cada variedad de cerveza. “Para ser juez sensorial, no alcanza con tener buen paladar u olfato, sino que es necesario entrenar los sentidos en los distintos tipos de sabores y aromas existentes para luego poder identificarlos en un producto”, explican.

viernes, 10 de febrero de 2017

La insospechada razón por la que se toma más cerveza en verano 🍺 🏖️

Las principales ciudades balnearias se sumaron al boom de las cervecerías artesanales y la bebida aparece como la preferida en esta época del año. Por qué su ingesta no afecta en la dieta y cuántas calorías aportan el resto de los tragos típicos

El verano se presenta como la opción ideal para distenderse y darse algunos gustos que la ajetreada rutina diaria no permite. Las bebidas alcohólicas -siempre con la moderación del caso- pasan a tomar mayor lugar tanto en el almuerzo y la cena, como en las salidas nocturnas. La cerveza, en ese contexto, se presenta como el trago por excelencia. Aunque siempre se sospechó, en forma infundada, que su aporte calórico conspiraba contra la idea de conservar la línea.

La cerveza se vuelve una opción predilecta en verano (iStock)


Tanto en Pinamar como en Mar del Plata, el boom de las cervecerías artesanales que se instaló en los barrios porteños continuó la misma línea. Las principales ciudades balnearias argentinas incorporaron, en cantidad, los bares de confección artesanal a su abanico de propuestas nocturnas.

viernes, 23 de diciembre de 2016

Bares tecnológicos: cómo funciona la tarjeta prepaga para tomar cerveza #CLAP cervecero 🍺 😇

Se trata de un novedoso sistema con chip encriptado y un dispenser con un sensor inteligente. Se desarrolló en Estados Unidos y ya está habilitado en dos locales en Argentina

La tecnología llegó a los bares de la mano de una novedosa tarjeta que permite que los clientes se sirvan cerveza desde un dispenser con un lector inteligente. Así funciona esta suerte de "Sube de la cerveza".



El sistema, que se llama Pour my beer, emplea una tarjeta con chip que permite encriptar la información con seguridad.

El cliente adquiere esa prepaga en el bar, carga un monto determinado y luego se acerca hasta el lector que identifica el saldo y habilita el servicio.
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