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domingo, 12 de noviembre de 2017

Aprende a hacer una masa de pizza libre de gluten con 3 harinas diferentes #Receta #Celiacos

Si no puedes comer gluten, tus días de tristeza por no comer pizza, se acabaron

Si no puedes comer alimentos que contengan gluten, tus días de tristeza terminaron porque sí puedes comer pizza y lo mejor es que podrás prepararla en la casa.

En caso de que tengas alguna alergia alimentaria, esta receta es perfecta, sólo necesitas 3 tipos diferentes de harinas para crear la masa y el relleno lo eliges de acuerdo a tus preferencias. Tardarás unos 50 minutos en total.

chowhound.com

Ingredientes

  • 1 taza (160 g) de harina de arroz blanco + 1 taza (160 g) de harina de arroz integral + 1 taza (120 g) de harina de tapioca (yuca) + 3/4 cucharadita de goma de xantano)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 3 cucharadas (37 g) de azúcar, dividido
  • 1 cucharada (10 g) de levadura
  • 1 1/4 taza (300 ml) de agua caliente, dividida
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva

Instrucciones


lunes, 16 de octubre de 2017

#ESPAÑA La OCU advierte de que los alimentos sin gluten soló deben ser ingeridos por celiacos

La OCU ha señalado que los alimentos sin gluten sólo están recomendados para quienes sean intolerantes a esta proteína y ha alertado de las dietas que abogan por evitarlo con el objetivo de perder peso.

La asociación de consumidores OCU ha advertido hoy de los riesgos que conlleva el consumo de productos sin gluten entre personas que no son celíacas, una "moda" cada vez más extendida en España. En un comunicado, la OCU ha apuntado que los alimentos sin gluten sólo están recomendados para quienes sean intolerantes a esta proteína y ha alertado de las dietas que abogan por evitarlo con el objetivo de perder peso. Desde esta asociación de consumidores han recordado que faltan "evidencias científicas" sobre la vinculación entre este tipo de alimentos con mejoras a nivel gastrointestinal y la pérdida de peso.

Comida sin gluten | Flickr

Han señalado, además, que cuando se disminuye la ingesta de gluten "suele haber una reducción del consumo de alimentos procesados como platos precocinados, salsas, pan rallado o productos de pastelería, que generalmente incluyen cantidades significativas de grasas y azúcares", rebajando así las calorías. "No hay justificación alguna para eliminar el gluten si no se es celíaco", han insistido.

miércoles, 4 de octubre de 2017

#PASTELERÍA Las harinas sin gluten más empleadas en #respostería

La harina es la base para preparar panes, bizcochos, bollos y otros productos de repostería. Aunque la harina blanca de trigo es la más utilizada en nuestro país, existen otras que pueden ser apropiadas para aquellas personas que tienen intolerancia al gluten. En el mercado, es posible encontrar una gran variedad de harinas perfectas para que los celíacos puedan preparar determinados recetas. Continúa leyendo para saber cuáles son las harinas sin gluten más empleadas.



5 harinas aptas para celíacos


Harina de trigo serraceno: esta harina también conocida como harina de alforfón, es perfecta para hacer las tortas o pasteles más populares de Francia, Estados Unidos, Asia y Europa del este. Con esta harina se suelen elaborar panes y galletas y puede ser utilizada por los celíacos, dado que no contiene gluten.

domingo, 23 de julio de 2017

Muffins de banana, mantequilla de maní y chips de chocolate

Muy fáciles de hacer y aptos para celíacos. La receta rinde cuatro unidades.




Ingredientes


  • 1 banana grande
  • 2 claras de huevo
  • 2 cdas. soperas de crema untable de maní
  • Chips de chocolate amargo
  • 1 chorrito de esencia de vainilla
  • 1 cdita. de polvo para hornear sin tacc
  • Endulzante a gusto

Elaboración

domingo, 9 de julio de 2017

Pizza apta para celíacos y aquellos que están haciendo dieta

¿No puedes comer harina? ¿Estás en una dieta y necesitas consumir pocas calorías? Prueba esta saludable receta, pero nunca, nunca dejes la pizza.

Esta pizza casera es a base de coliflor es apta para todos aquellos que sean intolerantes al gluten y/o quieran reducir la ingesta de calorías, ya que es muy liviana y no contiene más que vegetales, y obviamente queso.

comocomecami.com

La coliflor contiene vitamina K, potasio, magnesio, ácido fólico, entre otras cosas, que la caracterizan como una buena fuente de antioxidantes, efecto antiinflamatorio, ayuda a las funciones del cerebro y del corazón. Debido a sus propiedades, alta concentración de vitaminas y minerales, algunos la consideran un súper alimento.

Ingredientes


  • 170 g de coliflor
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de semillas de lino molidas o almendra molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de hierbas al gusto (orégano, albahaca, tomillo, romero, salvia)
  • Pimienta negra
  • Ajo granulado
  • 1/2 cucharada de queso parmesano (opcional).

Instrucciones

martes, 20 de junio de 2017

7 pastelerías sin gluten de Madrid que les harán disfrutar a toda la familia

Cualquier celebración que se precie siempre acaba con un buen postre que siempre se disfruta más cuando el mismo postre puede compartirse entre todos. Esto, que debería ser lo normal, no siempre resulta sencillo cuando en la mesa está sentado alguien que padece alguna alergia o intolerancia alimentaria.



En estos casos, la cosa acaba en que con el intolerante con una pieza de fruta en el plato mientras los demás se comen el postre así como con mala conciencia y rápido para no dar demasiada envidia, o bien, la comida termina sin postre -caso más frecuente cuando el homenajeado en la celebración es el propio intolerante.

7 pastelerías sin gluten de Madrid con las que disfrutará toda la familia

domingo, 11 de junio de 2017

Gluten y lactosa: ni ángeles ni demonios

Suprimir el gluten de la alimentación infantil no causa la muerte, pero tomar decisiones dietéticas sin supervisión profesional sí puede ocasionar consecuencias graves

La noticia se conoció hace poco y se extendió con rapidez por Internet. Una pareja belga diagnosticó a su bebé de intolerancia a la lactosa y, más tarde, de intolerancia al gluten, sin haber acudido nunca a un pediatra, un dietista-nutricionista o un centro de salud. El pequeño murió a los siete meses y ahora el fiscal acusa a ambos padres por no haberle proporcionado los cuidados médicos periódicos que todo lactante debe recibir en nuestro entorno. Muchos titulares achacaron la muerte del niño a la ausencia de gluten en su dieta. En este artículo se explica, entre otros aspectos, por qué esa afirmación es un error.

Imagen: lexmomot

La historia era estremecedora y muchos titulares pecaron de sensacionalismo "nutricional". El bebé había sufrido una grave pérdida de peso: de 6 kg con cuatro meses, hasta 4,3 kg en el día de su fallecimiento. Buena parte de los medios de comunicación achacaron -erróneamente- la muerte del niño a la ausencia del gluten en su dieta. Y como la palabra gluten se ha convertido en garantía de éxito mediático en los tiempos que corren, la alarma social no tardó en dispararse.

Quitar la lactosa: bebidas vegetales en lugar de leche

domingo, 28 de mayo de 2017

Magdalenas de avena integral y nueces

Si les gusta la repostería para desayunar, lo mejor que puedes hacer es elaborarla en casa, y además ir modificando algunas recetas para sustituir los ingredientes menos saludables por otros que aporten algún beneficio a la salud, esto no quiere decir que no sea una repostería deliciosa, puedes comprobarlo con esta receta de magdalenas de avena integral y nueces, por ejemplo. Estas magdalenas están deliciosas, ricas, esponjosas y jugosas, y apenas llevan grasa. Toma nota.

Con estas magdalenas de avena integral y nueces vas a disfrutar de la repostería casera saludable, y es que, aunque nos guste la repostería tradicional, lo cierto es que hay que ir cambiando algunos hábitos en beneficio de la salud, pues las harinas refinadas, así como el azúcar, no nos aportan nada bueno, calorías sí, pero nutrientes… es mejor elegir harina integral, y la de avena es una de las que más nos gustan, también por su sabor. Sobre el endulzante o edulcorante, cada uno tendrá sus preferencias.



Un detalle importante de esta receta de magdalenas es que utilizamos ‘harina de nueces’, y la hacemos nosotros con el extractor de aceites en Olix, del que os hablamos en este post, pues ya les contamos que esta máquina creada para hacer aceites de frutos secos y semillas en casa, deja como residuo la parte sólida del producto, podemos decir que es harina de nuez desgrasada, y por supuesto, es ideal para incorporarla en recetas como la que hoy compartimos con vosotros, las magdalenas de avena y nueces. En caso de no poder conseguir una harina de nuez como esta, podéis hacerlo con harina de otro fruto seco.

Ingredientes (6 unidades)

miércoles, 17 de mayo de 2017

Prepara muffins de frambuesa sin gluten

Una idea dulce para celiacos.

En conmemoración con  Día Internacional del Celíaco, queremos darte una receta de muffins de frambuesa libres de gluten para que puedas disfrutar tu desayuno o a la hora del té.


Ingredientes:


  • 2 huevos
  • 1 ½ tza. Frambuesas
  • 1/2 tza. Leche
  • 1/2 tza. Aceite vegetal
  • 1 cdta. Ralladura de limón
  • 1 cdta. Ralladura de naranja
  • 3/4 tza. Azúcar morena
  • 1 cda. Polvo para hornear
  • 1 cdta. Goma guar
  • 1 tza. Harina de arroz
  • ½ tza. Fécula de maíz
  • ¼ tza. Harina de tapioca
  • 1 cdta. Extracto de vainilla
  • 1 cdta. Sal

Preparación:

lunes, 15 de mayo de 2017

Y para la merienda: Receta paleo-postre: galletas de chocolate y nueces

Siguiendo con la estela de nuestros últimos post sobre la paleodieta, para todos aquellos que sigan este plan alimentario o para quienes se hayan animado a probarlo, os proponemos algunas recetas dulces totalmente compatibles con esta nueva rutina de alimentación.


Sin salirnos de los pilares fundamentales que abarca la paleodieta, aunque sea algo más complicado, también podemos encontrar recetas de platos y postres dulces que pueden dar un toque diferente a nuestras comidas, como es el caso de este paleo-postre de galletas de chocolate y nueces.

Haciendo un repaso por los fundamentos que comentamos en nuestros anteriores post, la paleodieta elimina de su parrilla ciertos alimentos como cereales, azúcares refinados o lácteos. Como veis, base fundamental en la mayoría de las recetas caseras de postres, galletas o desayunos dulces.

Pero nada es imposible y, como siempre comentamos, lo realmente importante es saber sustituir ciertos alimentos por otros que encajen en nuestra dieta u objetivo. Siguiendo algunas pautas supersencillas encontraremos ingredientes que se adaptan perfectamente a nuestras necesidades y que serán la base para muchos de nuestros futuros paleo-postres.

Ingredientes "paleo-galletas choco"

miércoles, 3 de mayo de 2017

Las opciones sin gluten para reemplazar la harina de trigo

Muchas personas tienen sensibilidad al gluten sin ser celíacas y eso complica el consumo de galletitas, budines o pan.

Aunque no tiene la misma gravedad que la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (TACC) puede causar debilidad, aletargamiento, irritabilidad y molestias intestinales así que limita las opciones en la panadería: casi nada se puede comprar ahí.



Pero para disfrutar de la merienda sin terminar con dolor de panza se puede recurrir a harinas como las de amaranto, maíz (o polenta), arroz o trigo sarraceno, que son granos sin gluten, o a la de almendras, chía y mandioca, que tampoco tienen ese componente. Y consultar a un médico, que nunca está de más.

miércoles, 26 de abril de 2017

5 de Mayo, Día del Celiaco: ¡GOUT celebra el Gluten Free todo el mes! #Argentina #Buenos Aires

Este próximo 5 de Mayo se celebra a nivel mundial el Día de la Celiaquía, y los creadores de GOUT, sinónimo de Gluten free y de la alimentación sana, rica y natural, prepararon un abanico de novedades que, a modo de festejo, invita a los seguidores de la marca a descubrir renovados sabores y entusiasmarse con las más exquisitas preparaciones 100% libres de gluten, durante todo el mes de Mayo.



A su ya tentadora oferta de elegantes cake pops, alfajores, budines, cupcakes, coloridas cookies de vainilla y lentejas de chocolate o sus minicakes de maracuyá, lemon pie, el dúo de chocolates y carrot cake, ahora los maestros pasteleros de GOUT presentan opciones dulces y saladas para el desayuno, el almuerzo o la tarde: tartas saladas de espinaca y parmesano , jamón y queso , cebolla y queso y calabaza con muzarella.

miércoles, 15 de marzo de 2017

Endulzando la vida a los celíacos #españa

La joven pastelera elabora un recetario tradicional de repostería artesana con harinas alternativas al trigoAriane Ganboa abre en Arimazubi la primera pastelería sin gluten de Euskal Herria

Dice el refrán que a nadie amarga un dulce. Pero si contiene gluten, quizá sí. Los celíacos, es decir, las personas que padecen intolerancia a ese conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno, están abocados a renunciar de por vida a toda repostería elaborada a base de dichos cereales. Sin olvidar que también han de despedirse de algo tan básico como el pan o la pasta convencional.



Ekhi. Así llama la pastelería 'libre de gluten' que Ariana Ganboa ha abierto en Arimazubi, la primera de su género en tierras vascas. / OLIDEN


Salvo en lo de la pasta, en todo lo demás los celíacos de Arrasate y comarca están de enhorabuena. Al fin pueden consumir pan y repostería artesana y «no esos productos y preparados de elaboración industrial a base de almidones, azúcar, conservantes...».


Ariane Ganboa Castillo, pastelera titulada en Barcelona y especializada en repostería adaptada, inauguró el pasado día 11 de enero el primer obrador de pastelería exclusivamente sin gluten de Euskal Herria.

miércoles, 31 de agosto de 2016

GOÛT CAFÉ: Como en París y gluten free #Argentina #BuenosAires #BsAs

Para trasladarse a las callecitas parisinas a través de su cálido ambiente y su delicada pastelería o panadería, Goût Gluten Free presenta su renovado Goût Café, un petit restaurante-cafetería ubicado en pleno Recoleta.


Con un ambiente tranquilo, buena música, cómodas mesas y exquisitos platos, en Goût Café los clientes ahora cuentan con las opciones dulces y saladas para el desayuno, el almuerzo o la hora del té de siempre, pero ahora 100% libres de TACC, saludables y pensadas especialmente tanto para celíacos como para quienes simplemente buscan una mejor alimentación.

miércoles, 24 de agosto de 2016

Y para el desayuno de mañana:Hot cakes de banana gluten free #impelable y #barato

Sigue el paso a paso de Cookie Sundays y prepara este exquisito plato, ideal para desayuno, merienda o como postre. ¡No te pierdas la video receta!




Cookie Sundays comparte con los lectores una receta fácil y rápida para saciar un antojo dulce en cualquier momento del día. Se trata de los hot cakes de banana, una receta gluten free. ¡Manos a la obra!

Ingredientes


  • 2 huevos
  • 1 banana bien madura
  • 1 cdita de canela o 1 de esencia de vainilla
  • 1 cdita de manteca, aceite de coco o rocío vegetal 

Preparación

lunes, 22 de agosto de 2016

Los 10 mejores restaurantes sin gluten de España

Cada vez son más los restaurantes y bares que atentos a la demanda de las personas celíacas ofrecen menús y platos sin gluten. No sólo se trata de que los alimentos que utilizan para elaborar sus platos estén libres de gluten también debe cuidarse todo el proceso de elaboración y manipulación de los ingredientes en la cocina para evitar así la contaminación cruzada. 

Fotografía: Plato de croquetas de morcilla de Taberna de Cabildo

Las asociaciones de celíacos de toda España pero también las asociaciones de hosteleros convocan a menudo cursos formativos para proporcionar información y formación a los profesionales de la restauración interesados en la dieta sin gluten. Asi mismo se publican guías de restaurantes gluten free o con una oferta específica para las personas sensibles a esta proteína contenida en el grano de los cereales trigo, cebada, centeno y avena, y en muchos productos procesados que pueden estar contaminados o contener trazas.

Una de las web de referencia en enfermedad celiaca, Celicidad, ha publicado una lista que recoge, de acuerdo con el criterio de los usuarios de su app, los diez mejores restaurantes sin gluten de España en el último año. Estos son los establecimientos que figuran en el top ten.

lunes, 8 de agosto de 2016

La élite de la gastronomía sin gluten es asturiana

Dos restaurantes de la región se colocan entre los diez mejores de la oferta española para celíacos

La gastronomía asturiana está, una vez más, de enhorabuena. Dos restaurantes del Principado se han colado en el top ten de los más visitados y mejor valorados de la oferta sin gluten de nuestro país. Según la lista, que acaban de publicar los especialistas en celiaquía, dieta y restauración sin gluten, Celicidad, los locales Casa Niembro, en Asiego (Cabrales), y El Fartuquín, en Oviedo, ocupan el primer y tercer puesto, respectivamente, conforme a las reseñas que añaden los clientes en su app.

Cachopo de El Fartuquín

«Los usuarios nos envían nuevos restaurantes y valoraciones, lo cual luego contrastamos mediante visitas al local», comenta Lorena Pérez, directora de comunicación de Celicidad, a lo que añade que es recomendable que los restaurantes «tengan una formación, la cual han recibido tanto en Casa Niembro como en El Fartuquín». Pérez hace hincapié en el concepto de «contaminación cruzada». «Algunos restaurantes ofrecen platos sin gluten, pero solo tienen en cuenta si los alimentos lo llevan o no. Dejan a un lado otros factores como la contaminación cruzada, que puede producirse con otros alimentos cercanos, un uso inadecuado de utensilios de cocina, etc.», afirma.

«El paraíso dentro del Paraíso»

lunes, 25 de julio de 2016

La receta del lunes par los celíacos: Salmoirejo

Los ingredientes principales de todo salmorejo son los tomates y el pan que en este caso debe ser sin gluten. Lo primero es lavar y cortar los tomates en trozos pequeños. A continuación cortar el pan y poner en agua.

ABC VIAJAR

Colocar en el vaso de la batidora el ajo pelado, los tomates troceados, la sal y triturar todo. Añadir el pan que habremos escurrido con las manos y el vinagre. Triturar sin detener hasta que se hayan licuado todos los ingredientes.
A continuación, conectar de nuevo la batidora y echar poco a poco el aceite a través del cubilete de esta.

Adornar con el jamón serrano y el huevo duro picados, y un chorrito de aceite de oliva. Servir muy frío.

Ingredientes

miércoles, 20 de julio de 2016

Sana Locura: La pastelería tradicional para #celíacos de #Madrid

No hay que ser celíaco para volverse loco por una palmera de chocolate sin gluten, sólo ser un poco goloso. Y entrar en Sana Locura.

En España hay unos 500 mil celiacos. Es decir, un 1% de la población total es intolerante al gluten, la proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y la avena, según contaba recientemente la Federación de Asociaciones de Celiacos de España.

Sin gluten y a lo loco

Aunque los celiacos aumentan un 15% cada año, aún tienen dificultades para encontrar alimentos y, sobre todo, que sean de calidad y tengan un precio razonable. Es lo que descubrieron Fermín Sanz y su mujer cuando su sobrino fue diagnosticado. 

lunes, 18 de julio de 2016

Sopa Castellana: #receta apta para celiacos

El único tratamiento eficaz para la enfermedad celíaca es una dieta sin gluten. Esta es una receta para todos los públicos

Para preparar una sopa castellana apta para intolerantes al gluten hay que tener en cuenta que los ingredientes sean aptos para celiacos. Lo primero que hacemos es pelar lo ajos y dejarlos reservados. A continuación calentamos el aceite en una cazuela e introducimos el ajo hasta que esté dorado entonces cuando añadimos el jamón cortado en trozos pequeños y seis rebanadas de pan duro y les damos unas vueltas. Retiramos del fuego y espolvoreamos con el pimentón dulce.

ABC VIAJAR


Removemos todo bien y se vuelve a colocar la cazuela al fuego, rehogamos todo durante tres minutos más y sin dejar de remover agregamos el caldo de carne. Cocemos a fuego moderado durante unos 20 minutos.

Pasados los 20 minutos añadimos las otras seis rebanadas que previamente hemos tostado con un poco de aceite de oliva. Colocamos en la superficie y las dejamos flotar hasta que se ablanden. Añadimos sal y pimienta negra recién molida.

Rompemos los huevos y los echamos a la sopa. Dejamos cuajar durante unos tres minutos.

Ingredientes

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