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lunes, 30 de octubre de 2017

Diez curiosidades sobre la chía #COMIDASALUDABLE

De la mano de Vilma Lo Presti, autora del libro “Chía: el Superalimento”, repasamos algunas claves sobre esta semilla tan noble y beneficiosa para la salud.

Las semillas de chía son un alimento muy versátil, pueden ser agregadas a cualquier comida o bebida ya que no alteran el sabor original de los mismos. Una de las características que las distingue en la cocina, es que están recubiertas por un mucílago que presenta la capacidad de hidratarse y retener líquido. Debido a esta composición particular y a diferentes conveniencias gastronómicas, podemos incluirlas en comidas cotidianas ya estén estas hidratadas, molidas o tostadas. Las semillas se hidratan por efecto del mucílago que las recubre, que está compuesto por fibra soluble. Esta sustancia tiene la capacidad de retener agua y formar geles y brinda sensación de saciedad.



1. ¿Cómo se comen las semillas?


Hidratadas, molidas, tostadas… Existen diversas maneras de incorporarla en los alimentos. Se aconseja molerlas antes de ingerirlas a los efectos de lograr una mejor biodisponibilidad de sus nutrientes, en especial de los ácidos grasos omega-3.

2. ¿Para qué sirven las semillas?

domingo, 10 de septiembre de 2017

#GASTRONOMIA Tipos de arroz

El arroz es uno de los cereales más consumidos y producidos en el mundo,después del maíz. En muchos países asiáticos el arroz es un alimento básico y el acompañante perfecto en muchas elaboraciones debido a su gran versatilidad en la cocina.



Se estima que existen cerca de 10.000 variedades de arroz pertenecientes a la subespecie de Oryza sativa. Vamos a reunir en esta lista los tipos de arroz más frecuentes:

Arroz de grano largo: por su alta concentración en amilosa (molécula presente en el almidón), en su cocción es preciso más cantidad de agua y mayor tiempo de cocinado. Es un tipo de arroz muy consumido en China, India y en Estados Unidos.

domingo, 18 de junio de 2017

Diez consejos para no equivocarte y comer cereales de forma más saludable

Corren malos tiempos para este denostado alimento, pero aún hay motivos para defenderlos. 

No es una buena época para tener las ideas claras en cuestiones de alimentación. Entre nutricionistas, científicos, periodistas, chefs, famosos que opinan de cualquier cosa y páginas webs para todos los gustos podemos volver loco al consumidor más pintado. A estas alturas, casi todo el mundo tiene claro que ciertas grasas y el azúcar en exceso son malos, pero otros alimentos comienzan a estar en el punto de mira, por ejemplo, los cereales.

Los cereales se pueden consumir. Pablo Romero

Mientras son denostados por modas como la paleodieta –promueve la supuesta dieta humana anterior a la agricultura- y la de quienes rechazan el gluten incluso sin ser intolerantes, otras tendencias favorecen su consumo, como la vegana, sobre todo cuando no se trata de cereales tradicionales.

lunes, 17 de abril de 2017

Ocho claves para hacer un desayuno de lo más saludable

Te indicamos qué productos son mejores para empezar el día de una forma sana y nutritiva



El desayuno es la comida más importante del día y por ello lo que comamos nada más empezar la mañana puede influir en nuestros hábitos diarios. Por eso te detallamos los productos que conforman un desayuno de lo más saludable.

1. Café


Algunos estudios publicados en los últimos 15 años demuestran que un consumo adecuado de cafeína, que es el principal compuesto activo del café, permite mejorar el estado de ánimo y aumenta el rendimiento físico y cognitivo. Además, el café acelera el metabolismo, por lo que ayuda a la pérdida de peso. También reduce la sensación de fatiga y de cansancio y está asociado a un menor riesgo de sufrir enfermedades, como la diabetes.

2. Huevos

miércoles, 29 de marzo de 2017

Cereales de grano completo para una dieta cardiosaludable #España

Desde hace 50 años diversos estudios demuestran que existe un vínculo entre la dieta y enfermedades como la arterioesclerosis o trastornos cardiovasculares. Y existe la evidencia científica de que incluir una mayor proporción de carbohidratos procedentes de cereales de grano completo en la dieta, se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular.

Cereales de grano completo para una dieta cardiosaludable


En este sentido, el proyecto SUN de la Universidad de Navarra ha publicado recientemente un estudio en el que se pone de relieve la importancia de cuidar la calidad de los hidratos de carbono que se ingieren a la hora de reducir el riesgo cardiovascular en la población.

En concreto, en el estudio, que se llevó a cabo en 17.424 personas se encontró una asociación inversa, entre la calidad de los hidratos de carbono ingeridos (cuantificada mediante un índice de calidad de carbohidratos que tiene en cuenta la ingesta de fibra, el índice glucémico, la proporción hidratos de carbono procedentes de cereales enteros/cereales totales y la proporción hidratos de carbono sólidos/totales) y la incidencia de enfermedad cardiovascular, observándose la asociación más fuerte, cuando se ingería una mayor proporción de carbohidratos a partir de cereales completos.
Beneficios del grano completo

lunes, 27 de marzo de 2017

Gachas de #avena con Euvas y #chocolate: un #desayuno #saludable

Unas gachas con uvas y chocolate son un delicioso desayuno, y además es nutritivo. Si además se le añaden unos pistachos, lo enriquecemos más en nutrientes y también en sabores y texturas. Disfrutar de un desayuno saludable es muy fácil, y ello no implica que no sea un desayuno rico y saciante. Si son consumidores habituales de las gachas o porridge, estarán de acuerdo. ¿Less apetece probar esta versión?


Para muchas personas, el desayuno es la mejor comida del día, y no porque sea muy copioso o esté cargado de alimentos excesivamente palatables, como son los productos procesados que incorporan todo tipo de potenciadores de sabor. Basta con prepararse unas gachas de avena con uvas y chocolate para desear levantarse cada mañana a desayunar.

Y lo mejor de todo es que es un desayuno saludable del que puede disfrutar toda la familia, así que a continuación les dejamos la receta para que puedan probar estas gachas de avena con uvas, pistachos y chocolate, y seguramente les animarán a repetir y a preparársela a vuestra pareja y/o a vuestros hijos. Si consiguen que desayunen este cereal cada mañana en sustitución de los cereales de desayuno industriales, les estaréis haciendo mucho bien.

Ingredientes (Por persona)

lunes, 6 de marzo de 2017

¿Conoces la chía?

Las semillas de chía se han cultivado en México desde hace siglos. La chía se remoja en agua o se agrega a jugos y aguas frescas como parte de la dieta en muchas regiones del país. Las semillas de chía son uno de los alimentos más saludables del mundo ya que tienen nutrientes con grandes beneficios para el cuerpo y el cerebro.



La palabra chía es maya y significa fuerza. A pesar de ser un producto que se ha usado como un elemento básico de la dieta durante muchísimos años, se hizo famoso recientemente, y su popularidad ha hecho que sea utilizada en todo el mundo, especialmente por las personas que buscan llevar una vida más saludable.

Según la leyenda los aztecas y los mayas utilizaban las semillas de chía para mejorar el rendimiento diario. Así que es mejor tomar agua con semillas de chía en vez de las bebidas energéticas.

Las semillas de chía contienen:

lunes, 12 de diciembre de 2016

10 #INCREIBLES razones que te harán consumir #avena todos los días 🍵

Si todavía no incorporaste la avena a tu dieta, hoy te vamos dar varias razones por las cuales deberías tomar en consideración hacerlo para que forme parte en tu vida, de una alimentación saludable.

La avena contiene proteínas, Vitamina B y grasas insaturadas y es el cereal que mayor valor proteico encierra dentro de todas sus propiedades. Es beneficioso para la piel y para regular el tránsito intestinal. Es de fácil digestión y puede ser consumido por cualquier persona.


Aunque en la antigüedad era considerado el alimento de las clases bajas, hoy es consumido por todo el mundo debido a sus múltiples beneficios, de los que hoy te vamos a hablar.

Toma nota de todo lo que puede hacer la avena por tu bienestar:

lunes, 31 de octubre de 2016

Quinoa, amaranto, kamut, farro... Los supergranos están de moda

Conocidos y cultivados desde tiempos inmemoriales, estos cereales están viviendo ahora un segundo momento de esplendor. La clave está en sus propiedades nutricionales. Te las contamos

Aunque la industria de la alimentación los presenta como una gran novedad, en realidad en su mayoría se trata de granos que se cultivan y consumen desde la antigüedad, y cuyo uso se fue abandonando porque, a pesar de poseer cualidades nutritivas muy notables, su rendimiento para la agricultura industrial es menor al de los granos modernos. Ahora vuelven al mercado con fuerza gracias a que se valoran sus propiedades alimenticias. Eso sí, sus precios son notablemente superiores a los de los granos y harinas convencionales.

Los supergranos han vuelto a nuestras vidas

Quinoa


Originaria de la región andina en América del Sur, la quinoa ha formado parte de la alimentación de los indígenas de la zona desde tiempos inmemoriales. Su consumo en Occidente es bastante reciente y su fama mundial se disparó cuando la FAO declaró el 2013 como Año Internacional de la Quinoa. Se produce en Bolivia, Perú, Colombia, Ecuador, Argentina y Chile, aunque su creciente demanda ha extendido el cultivo a otros países, incluida España. Posee los 8 aminoácidos esenciales, lo que la convierte en un alimento completo y de fácil digestión.

Hay que incorporar la quinoa a la dieta ya

Su componente principal son los hidratos de carbono, representados fundamentalmente por el almidón. Por eso es apta para diabéticos, ya que al ser un hidrato de carbono complejo se asimila lentamente sin provocar picos de glucemia en la sangre. Tampoco contiene gluten, lo que la hace apta para celíacos y personas con intolerancia al gluten.

Farro

lunes, 24 de octubre de 2016

Apúntate a la moda de los Breakfast Jar

Se va acabando el verano, adiós a los destinos paradisíacos, hasta pronto, aperitivo y vermú, y hasta el año que viene descanso. Es cierto, es un momento duro y un poco complicado. Es tremendamente importante salir de casa y encaminarse al trabajo con ganas e ilusión. Pero no todo es malo. Estamos morenos, más lozanos (todos cometemos excesos) y con un gusto renovado por desayunar bien.


Pues aquí está la solución. Les proponemos que prueben la moda de los ¡Breakfast Jar! Un desayuno completo: lácteos, cereales y frutas, metidos en un simple tarro. Perfecto para desayuno o merienda fuera de casa. Esta semana hemos preparado: ¡Banana Breakfast Jar!

Quinoa, el superalimento que necesitabas para llevar una vida sana

No es casualidad que sea un alimento sagrado allá en los Andes ni que sea conocido como el 'grano de oro' ni que la NASA lo utilice para sus viajes largos. ¿Quieres saber por qué?

Vaya por delante que la quinoa es un alimento sagrado allá en los Andes por sus valores nutricionales y ecológicos. Al fin y al cabo, lo da la Madre Tierra (la Pachamama en aquellos lares). Por eso, no es casualidad que sea considerado un grano madre, ni que haya formado parte de rituales y ceremonias a lo largo de la historia en las alturas de Bolivia y Perú, ni que se le conozca como el 'grano de oro', ni que la NASA lo incluya en su menú para los viajes de larga duración. La quinoa es el pasaporte que nos lleva derechitos y sin vacilaciones hacia una vida más saludable y por tanto más feliz.
Empieza la temporada de ensaladas. SOS te propone una de quinoa


¿Sus propiedades? Es rica en minerales (hierro, calcio, fósforo) y vitaminas, y pobre, muy pobre, en grasas, lo cual la convierte en el superalimento que debería protagonizar una gran mayoría de nuestros platos. ¡Y no exageramos! La quinoa contiene todos los aminoácidos esenciales, esa fuente de vitalidad que no puede manar del cuerpo y que debe llegarnos vía alimentación.

lunes, 26 de septiembre de 2016

Y para el #almuerzo: Acompañantes para el corazón #Receta

Cambia el hábito de acompañar las comidas a diario con arroz blanco, pasta o tortillas

Como es bien sabido, los hispanos tienen un mayor riesgo de padecer enfermedades cardíacas por lo que cocinar platillos saludables para el corazón debe ser una tarea muy importante dentro de nuestros hogares.

Simples cambios como usar un aceite comestible más saludable puede ayudar a hacer una diferencia, así como cambiar el hábito de acompañar las comidas a diario con el típico arroz blanco, pasta o tortillas.

La quinoa en ensalada es el acompañante perfecto./Cortesía


El reconocido dietista nutricionista registrado y galardonado autor peruano, Manuel Villacorta, como parte de su campaña “Corazón Canola”, creó varias recetas que resultan perfectas para servir a la hora del almuerzo o la cena, junto a tu platillo de carne, pollo o pescado favorito.

“Todos podemos disfrutar de un estilo de vida delicioso que a la vez es saludable para el corazón, incluyendo los antojitos de nuestros países de origen cuando, por ejemplo, son preparados con aceite de canola, el cual es bajo en grasa saturada y alto en grasa omega-3 de origen vegetal”, asegura a el autor de ‘Eating Free, Peruvian Power Foods’ y del bestseller ‘Whole Body Reboot: The Peruvian Superfoods Diet.

lunes, 29 de agosto de 2016

3 formas de comer quinoa y mantener el peso a raya #recetas

Tan solo escuchar dieta es sinónimo de sacrificar y, por ende, eliminar platos repletos de sabor, ya que se tiene la idea que todas las comidas deliciosas aumentan de peso. Sin embargo, existen opciones naturales y ricas que ayudan a mejorar el índice glucémico del organismo, lo que propicia una baja de peso y como ejemplo se encuentra la quinoa.




La quinoa es un pseucocereal que cuenta con un porcentaje significativo de fibra dietética, lo que se traduce en un alimento depurador del cuerpo, la cual ayuda a eliminar los residuos y las toxinas que pueden dañar el organismo. Incluso provoca una sensación de saciedad por periodos prolongados. Siendo el único alimento vegetal que tiene todos los aminoácidos esenciales, vitaminas y oligoelementos que brindan óptimos beneficios al organismo. Por lo que valdría la pena consumirla con más frecuencia.

1. Ensalada de quinoa al limón

martes, 23 de agosto de 2016

Una buena idea para esos días en que necesitas un desayuno práctico

¿Por qué no aprovechar el café y convertirlo en una bebida más completa?

Las mañanas pueden ser una locura: entre elegir qué te pondrás, encontrar lo que necesitas y preparar el desayuno, ya no queda mucho tiempo para nada más.

How Sweet It Is

Esta idea es especial para los días demasiado ocupados y perfecta para los que no conciben despertar sin un buen café. La bloguera Jessica Merchant de How Sweet It Is, propone que le agregues avena a tu latte.

lunes, 22 de agosto de 2016

3 formas de comer quinoa y mantener el peso a raya

Tan solo escuchar dieta es sinónimo de sacrificar y, por ende, eliminar platos repletos de sabor, ya que se tiene la idea que todas las comidas deliciosas aumentan de peso. Sin embargo, existen opciones naturales y ricas que ayudan a mejorar el índice glucémico del organismo, lo que propicia una baja de peso y como ejemplo se encuentra la quinoa.



La quinoa es un pseucocereal que cuenta con un porcentaje significativo de fibra dietética, lo que se traduce en un alimento depurador del cuerpo, la cual ayuda a eliminar los residuos y las toxinas que pueden dañar el organismo. Incluso provoca una sensación de saciedad por periodos prolongados. Siendo el único alimento vegetal que tiene todos los aminoácidos esenciales, vitaminas y oligoelementos que brindan óptimos beneficios al organismo. Por lo que valdría la pena consumirla con más frecuencia.

1. Ensalada de quinoa al limón

lunes, 13 de junio de 2016

6 increíbles beneficios del agua de avena

Puede lucir poco apetitosa, pero ¡es muy buena para tu salud!

Cuando pensamos en un desayuno saludable nunca falta algún plato de avena en nuestra imagen mental, y no se debe a pura mercadotecnia, la avena ofrece muchos beneficios. Sin embargo, entre prisas no siempre hay tiempo para sentarnos a comer aquel plato, por eso te recomendamos intentar probar el agua de avena.

(Godín que se respeta, tiene juguero preferido)

Bajar de peso, mejorar la digestión y la salud del corazón, tan fácil como tomar un vaso. Foto: Especial

1. La avena reduce el colesterol y es buena para la salud del corazón


Tomar una infusión de avena con el estómago vacío es suficiente para bajar tu colesterol. El Omega 6 que contiene es una "grasa buena" que ayuda a reducir a las malas y cuidar a tu corazón.

2. La avena es baja en calorías

lunes, 7 de marzo de 2016

3 #recetas de barritas de #cereal para el #antojo entre comidas

Ya sea para acompañar al cafecito o entre comidas, una golosina siempre es gratificante. Lo malo es que, en estos tiempos, una salida a la tienda de la esquina (ahora todas pintadas de rojo y amarillo), te puede costar varios kilos de más, sin mencionar los 30 o 50 pesos menos en tu bolsillo.

Grrr. Todo sea por luchar contra los "gorditos". Foto: Especial


Así es que para ahorrarte todas esas penas, te traemos tres recetas de barritas hechas en casa (que además son saludables y energéticas).

De granola

lunes, 9 de noviembre de 2015

Quinua: cuatro trucos para prepararla

Con estos consejos de los expertos, Menú Perú te enseña a cocinar la quinua para que quede exactamente como a ti te gusta

La quinua es un pseudocereal que se ha posicionado en las mesas del mundo gracias a su alto valor nutricional y versatilidad culinaria. Hoy, que se celebra el Día Mundial de la Alimentación, compartimos algunos consejos prácticos que los chefs brindan para preparar este producto peruano emblemático, para que puedas disfrutar su sabor y beneficiarte con sus propiedades.

Ensalada de quinua blanca y roja. Sabrosa y nutritiva. (Foto: Flickr/Alpha)


1. La elección. Sin importar si la compras a granel o embolsada, es importante que la revises minuciosamente para retirarle las piedritas u otros restos propios de su cultivo, según revela Cucho La Rosapara Menú Perú. Por su parte, Carmen Delgado, del restaurante La Gorda, apunta que entre las variedades disponibles, la quinua perlada es “muy trabajada y limpia”.

viernes, 30 de octubre de 2015

El sueño de Seinfeld hecho realidad: llegaron los bares especializados en cereales

Una tendencia que arrancó en Estados Unidos y ahora se difunde en Europa y Australia. El Ceral Killer Café de Londres, el último exponente, propone en su menú más de 120 variedades.

 Seinfeld la vio venir. En los noventa, pocos salvo él hubiesen pedido un bol de leche con cereales en un bar. Pero ahora es tendencia: en Inglaterra, Irlanda, Alemania y Australia cada vez abren más locales donde la especialidad son los cereales.



En Londres, el primer bar de este tipo abrió a fines del año pasado. En el East End, Cereal Killer Café ofrece en su menú más de 120 tipos de cereales provenientes de todo el mundo. Sus dueños, Alan y Gary Keery, son dos mellizos oriundos de Belfast fanáticos de la cultura pop de los noventa, que empezaron a coquetear con la idea de una cafetería dedicado a los cereales en 2007. Recién en 2014 obtuvieron los fondos necesarios para inaugurarlo. ¿Y qué mejor lugar que una ex tienda de vhs para abrir un local de este tipo?

lunes, 19 de octubre de 2015

El mundo de los cereales. Gastronomía.

Hoy toca ver una perspectiva gastronómica en el pequeño mundo de los cereales. Y es que son unos alimentos muy versátiles que ofrecen miles de combinaciones posibles en platos dulces, salados, entrantes, principales, acompañamientos, meriendas, en fin, los cereales son ese alimento que puede acompañarte siempre, y si lo tomas en su momento indicado, preparados de la mejor manera posible y en una cantidad apropiada a tus ritmos y hábitos de vida, serán siempre sinónimo de salud.


Vamos a centrar nuestro recorrido gastronómico en los platos que se preparan con los cereales y demás granos (digo demás granos porque algunos como el trigo sarraceno o la quinoa se les denomina pseudocereales por determinadas características) enteros, es decir sin procesar. Esta es la manera mediante la cual les podrás sacarle todo su provecho. Si entramos en harinas, copos, o cereales de desayuno azucarados por ejemplo la cosa se va complicando. Ya me has oído muchas veces alabar los beneficios de los alimentos naturales frente a los procesados y éste es un caso más. Elige, dentro de tus posibilidades cereales integrales, lávalos siempre antes de cocinarlos y si te acuerdas ponlos unas horas ante a remojo, de esta manera serán más digestivos y se inactivarán los fitatos, compuestos que interfieren en la absorción de hierro, magnesio y otros minerales. Es tan sencillo como pensar en los cereales como legumbres. La noche antes los pones a remojo y listo.
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