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viernes, 15 de septiembre de 2017

#CERVEZA Cómo servirte bien una cerveza según un sumiller profesional

Si quieres echar la cerveza como Dios manda, presta atención a las claves proporcionadas por el Maestro Cicerone, un sumiller experto en la materia que reveló a Business Insider lo peor: llevamos toda la vida haciéndolo mal.

Foto Pixabay


¿En alguna ocasión has estado disfrutando con tus amistades de una birra fresquita en una terraza y has sentido repentinamente un fuerte dolor en el estómago?

La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más antiguas y degustadas en el mundo -la primera más consumida en España- y a pesar de ello, son muchos los consumidores y profesionales de la hostelería que la sirven mal en el vaso, pudiendo originar dolores estomacales y problemas gástricos.

Quitando la intolerancia al alcohol o al gluten y el consumo excesivo de la misma, otro de los motivos de esta molestia es la manera en la que vertemos la botella de cerveza en el vaso o copa, tal y como apuntaba recientemente el sumiller de cerveza Max Bakker al medio Business Insider, un especialista con numerosos conocimientos sobre los procesos de elaboración y la degustación de cervezas comerciales.

¿Cómo servir correctamente la cerveza?

#CERVEZA #RECETA: Mousse de cerveza negra y chocolate

Una cerveza bien helada es la mejor compañía para las tardes con sol. ¡Corta la amargura de la vida con esta receta de un postre delicioso y tentador!



Ingredientes para el mousse:


200 g de crema de leche.
200 g de chocolate negro de taza.
150 ml de cerveza negra.
100 g de azúcar.
3 yemas.
3 claras.

Ingredientes para la espuma:


200 g de crema de leche.
2 cucharadas de azúcar.
1/2 cucharadita de cacao sin azúcar.

Preparación del mousse de cerveza:

#CERVEZA Sexo: ¿Es factible tomar cerveza antes de tener relaciones?

¿Qué se puede hacer? Muchos se preguntan si beber cerveza antes de mantener relaciones sexuales es beneficioso o no para el cuerpo. Conoce aquí la respuesta de los expertos.

¿Es bueno tomar cerveza antes de tener sexo? Si bien se ha dicho mucho sobre el tema, no todos conocen si realmente trae o no beneficios la bebida antes de tener intimidad. La terapeuta sexual norteamericana Kat van Kirk aclaró el tema a muchos.

¿Es recomendable tomar cerveza antes de tener sexo?. Foto: La República


La especialista aclaró que la bebida alcohólica sirve para retrasar la eyaculación precoz, debido a los fitoestrógenos de los vegetales que presenta la cerveza, similares a los estrógenos de las personas. Además, ayuda a que los huesos se mantengan en buen estado.

#CERVEZA ¿En verdad existe la cerveza de marihuana?

Existe y puedes beberla, por ahora, en Estados Unidos.

Hablar de la fusión o sobre qué tan viable es combinar cerveza y marihuana intriga a varios consumidores que no han experimentado este hecho y que buscan vivir la experiencia de potencializar los efectos de ambas sustancias en el cuerpo. Los más creativos y a quienes les gusta fusionar ambas durante una sola noche, ahora tienen la opción de tomar la cerveza de marihuana.

Foto: iStock


Ante la gran relación entre el lúpulo y la marihuana varias empresas cerveceras le han apostado a la creación una cerveza con cannabis, sobre todo en Colorado, California, así como algunas ciudades de Europa, gracias al consumo recreativo. El lanzamiento al mercado más reciente viene por parte de la cervecera californiana Lagunitas Brewing Company, la cual fue adquirida recientemente por Heineken.

#CERVEZA Quijota es la única cerveza con certificado Kosher en España

La cerveza Quijota de la cervecería de Albacete es la única en España que goza de certificado Kosher.

Es el creador de esta cerveza artesanal es Juan Ezequiel y su producto ya está ampliando las fronteras en el mundo judío. El proyecto fue ideado en 2011 por Campos, desde entonces se le ocurrió crear la fábrica de cerveza, la cual se concretó a través de la creación de 20.000 y 25.000 litros anuales del producto.



El primer premio lo obtuvo en el I Foro de Emprendedores de Albacete en 2012, seguidamente alcanzó a obtener muchos contactos en las instituciones y empresas, los cuales le sirvieron para que en abril de 2014 abriera su propia fábrica de cerveza artesana Quijota en una nave del Parque Empresarial Campollano, en la capital albaceteña.

Desde 2016 cervecera albaceteña es la única en España con certificado Kosher, cuyo reconocimiento supone poder vender productos agroalimentarios al mercado judío con un estricto control de toda la cadena de fabricación. Esto permite corroborar que todos los materiales usados gozan de materias primera de calidad, así como la limpieza es total en todo momento.

#CERVEZA sin espuma, ¿sacrilegio o acierto?

'El pulso de hielo', tendencia que ha surgido en Instagram, amenaza con exterminar la preciada capa blanca de nuestras cañas

La caña con su espuma bien tirada puede tener los días contados. El #icemanpour (la tirada del hombre de hielo) es una tendencia surgida en Instagram que aboga por servir la cerveza con pulso de hielo. Es decir, vertiéndola poco a poco de forma que el líquido impacte contra el cristal de una copa girada sin el último arreón que genera la típica cabeza blanca.

En el western 'Joe Kidd' (1972), Clint Eastwood prefiere que le sirvan su jarra de cerveza con una capa de espuma. CORDON

Un sacrilegio para los parroquianos de las tabernas, amantes de la crema protectora del aroma y el sabor del carbónico de la caña. Una simpática innovación para los gurús de las bebidas fermentadas. Esta nueva variante anglosajona de la cerveza no deja indiferente a nadie y el debate en torno a si la espuma sobra a la hora de degustar una birra ya ha empezado entre los más cerveceros. La polémica no ha llegado aún a nuestro país. Pero, ¿qué pasaría si aquí también se extendiese la tendencia de la sin espuma?

jueves, 7 de septiembre de 2017

#CERVEZA La cerveza hace más atractivos a los hombres

Diversos estudios han demostrado el por qué esta bebida hace tan irresistibles a los caballeros ante la mirada femenina

A propósito del pasado Día Internacional de la Cerveza y del creciente consumo del que tanto se habla, una de las razones por la que no celebro la epidemia de bares dedicados a su versión artesanal (y a la otra también) es por las consecuencias nefastas que provoca en la vía publica: crece el consumo, crece la población de gente que orina en la calle.

La cerveza siempre es una bebida asociada a la masculinidad. FOTO: PEXELS


La única razón por la que podría perdonarlos, y a la industria cervecera, es porque al parecer, la bendita bebida beneficia la sexualidad masculina. Un estudio publicado en la European Journal of Epidemiology sostiene que la cerveza aumenta la resistencia sexual de los hombres y los convierte en “mejores” amantes, básicamente porque combate la impotencia, la eyaculación precoz y les otorga más resistencia en el momento del acto. No es poca cosa, ¿no?…

#CERVEZA La cerveza también es un maridaje perfecto

La emergente presencia en el mercado de las elaboraciones artesanas de carácter local permite descubrir nuevas posibilidades en los restaurantes

La cerveza, la bebida fría más consumida por los españoles, es el producto que presenta un mayor crecimiento en estos últimos meses, con un aumento del gasto del 13% respecto el mismo trimestre de 2016, seguida por el agua embotellada (+12%), los zumos (+10%), el vino (+9%), los helados (+6%) y los refrescos (+5%).


Las bebidas de bajas graduación como la cerveza y otras fermentadas pueden estar incluidas en una dieta mediterránea, siempre y cuando no exceda las «dos o tres cañas diarias entre los hombres y una o dos entre las mujeres».

En este contexto y con la explosión de propuestas de cervezas artesanas, no debe resultar extraño que cada día el consumidor sea más proclive a maridar sus alimentos en lugar de con vino u otras bebidas. Es creciente el número de restaurantes que ofrecen cervezas, incluso algunas de elaboración propia, para acompañar menús degustación. Por ello, veamos algunas de las claves por las que las cervezas también constituyen un maridaje perfecto.

Antecedentes

#CERVEZA Llevas toda la vida echando mal la cerveza (y te causa problemas estomacales)

En muchos establecimientos, tirar bien las cañas ha pasado a ser algo secundario, pero a partir de ahora debemos pedir a los camareros que lo hagan bien. Te contamos las razones

Beber una cerveza bien fresquita con los calores del verano se puede convertir en uno de los mayores placeres tras acabar una dura jornada de trabajo. También para los que tienen la suerte de estar en un chiringuito de playa o en cualquier terraza con los amigos. Sin embargo, para algunas personas, tomarla puede estar bastante lejos de refrescarlas cuando tras ingerirla sienten un repentino dolor de estómago. ¿Por qué?

Ten cuidado al servirla. (iStock)

Puede ser debido a numerosas cuestiones, desde la intolerancia al alcohol hasta beber excesivas cantidades. Pero ¿y si no fuera por eso? Max Bakker, experto cervecero, tiene otro motivo por el cual podemos sufrir este repentino malestar: la forma en que echamos la cerveza (de botella) en el vaso.

Hasta los años ochenta, el vino era la bebida alcohólica más consumida de España, pero en esa década la cerveza desbancó al que hasta la fecha era el brebaje nacional. Entre 1982 y 1990, el consumo de cerveza creció casi en un 50% (de 50 a 73,5 kg por persona al año), un crecimiento que fue casi paralelo al descenso del vino. Y es una tendencia que permanece imparable.

#ALMUERZO #CERVEZA Mi receta de osobuco a la cerveza por Nicolás Suárez Colman

El joven abogado roquense afirma que esta comida requiere una cocción de tipo braseado, en olla de hierro. “Es una comida fuerte, potente”. El frío y los amigos son los principales ingredientes de este plato, invita.

Esta receta no tiene un origen claro pero sé que nace un día de mucha llovía y viento de invierno donde no había ganas de salir de casa para comprar para comer; así que ese día tomé todo lo que había en la heladera. Entre ellos unos porrones de cerveza negra stout artesanales, que con una olla y paciencia logró transformarse en esta delicia.

Básicamente es una cocción de tipo braseado, en olla de hierro. Es una comida fuerte, potente de digna de ser comida en invierno en esos días donde el frío puede más que cualquier voluntad. El frío y los amigos son los condimentos perfectos para esta comida que revaloriza los ingredientes básicos y no hace falta ser precisos en toda la receta ya que de una u otra manera pueden utilizarse los condimentos que cada uno guste más y en las proporciones en que uno les tenga aprecio. Otro dato importante es no temerle a las cantidades ya que la cocción larga reduce un montón el volumen.

Lo más importante de toda la receta es el armado previo, porque hay que tomarse el trabajo de limpiar y cortar todo para poder comenzar con la cocción, luego es cuestión de sentarse, esperar mientras los aromas invaden la cocina y nos adelantan lo que se viene



Ingredientes


4 porciones

  • 12 papines andinos
  • 3 Zanahorias grandes
  • 3 Cebollas blancas
  • 1 Rama de apio
  • 2 de puerro
  • 2 de verdeo
  • 4 dientes de ajo
  • 600 grs de osobuco limpio sin hueso, ni nervios
  • Pimienta de Jamaica c/n
  • Pimienta rosa a c/n
  • Sal marina en escamas c/n
  • Pimentón español dulce c/n
  • 1 guindilla (solo si gusta el picante)
  • Azúcar de mascabo dos cucharadas soperas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 atado de perejil
  • Aceite de oliva c/n
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 lt. de cerveza stout (esta cantidad va a depender del tamaño de la olla)


Primer paso el mise en place

#CERVEZA Cómo saber si un vaso de cerveza está limpio

Esto influye directamente en el sabor de la bebida.

Cuando llegamos a nuestro bar favorito y pedimos una cerveza confiamos que el vaso está totalmente limpio y en apariencia siempre se ve así.

Bebida sagrada. La limpieza de vasos y tarros es fundamental. (Foto: Shutterstock)

Pero no hay que ser tan confiados porque un vaso aparentemente limpio puede tener residuos que no se ven a simple vista y lo más importante, que pueden alterar el sabor de la cerveza.

 
Chela (Foto: .)


Cuando un sommelier limpia tan obsesivamente los vasos en los que va a verter este sí vital líquido no es por ser tan fijado, mucho menos por tener miedo a las bacterias, esto es porque los residuos de jabón, grasa, detergentes pueden quedarse ahí. Sin embargo, aunque son inofensivos para la salud, sí pueden modificar el sabor de la cerveza.

#CERVEZA ¿La cerveza es sana? Mitos y realidades

Quienes adoran la cerveza deben saber que no es el antídoto contra todos los males que pregonan algunos estudios, pero si se bebe con moderación, “puede incluirse en la muy saludable dieta mediterránea”, garantiza la doctora experta en nutrición M.ª Teresa Barahona. Esto es, un máximo de tres cervezas al día para ellos y de dos para ellas (hombres y mujeres no metabolizan igual el alcohol). Aunque “nadie puede decir desde la salud pública que una bebida alcohólica sea sana”, coincide el doctor y profesor universitario de nutrición Antonio Fernández Murillo, “eso no quita que algunas puedan presentar beneficios debido a otros componentes aparte del alcohol”.

(Foto: Getty)


La cerveza es una bebida fermentada, que contiene más del 90% de agua y se elabora a partir de ingredientes naturales (como la cebada malteada). Tiene un bajo contenido alcohólico (en general, 4º y 5º) y diversos nutrientes (fibra, minerales y vitamina B). Algunos de sus componentes tienen propiedades antiinflamatorias y otros, antioxidantes (los polifenoles). Y, al contrario de lo que se suele pensar, no aporta muchas calorías: “Una caña pequeña de 200 ml apenas aporta 84 kcal”, especifica otro experto en nutrición, el doctor Javier Moya. La barriga cervecera es más un mito. “Se asocia al estilo de vida que representa el exceso de consumo de cerveza: beber demasiado, comer demasiado, no moverse lo suficiente”, añade.

#CERVEZA #VINO #ESPAÑA ¿Cerveza o vino, cuál es el rey de la mesa en Europa?

Deliveroo, la empresa de comida de calidad a domicilio, revela cuáles son las bebidas con alcohol más pedidas a través de su servicio a lo largo de toda Europa.


La compañía ha elaborado una clasificación con la batalla entre cerveza y vino. A continuación desvelamos quién gana la batalla. Cerveza contra vino, frente a frente. No se despiste que hay alguna sorpresa. Se admiten apuestas. ¡Fight!

#CERVEZA ¿Por qué las botellas de cerveza son de color marrón?

No es porque combine mejor con el tono del contenido. Y, por cierto, como seguro bien sabes, también las hay verdes

Quien diga que no se lo ha preguntado nunca a altas horas de la madrugada acodado en la barra de un bar —cuando uno se plantea las cuestiones de importancia capital­­­—, miente: ¿por qué las botellas de cerveza son de color marrón? La réplica obvia, solo para complicar aún más las cosas, es que no todas las botellas de cerveza son marrones. Las hay verdes, y algunas, como las de ciertas marcas mexicanas, son incoloras. ¿De qué depende? No es un tema banal: incluso ha sido estudiado por la ciencia.



“Cuando la luz intensa solar incide de forma directa y continuada en las botellas afecta a las sustancias amargantes de la cerveza provenientes del lúpulo que están disueltas en la misma, provocando un aroma fácilmente detectable y no agradable”, explica Ana Jiménez, especialista de comunicación de Heineken España. Dicho de otro modo, si a la cerveza le pega el sol, apesta.

#CERVEZA ¿Hay alguna cerveza sin alcohol que sepa a cerveza?

La versión 0,0% de esta bebida no tiene demasiada aceptación entre sus aficionados. Nuestro experto Guillem Laporta cata a ciegas las birras sin alcohol más populares y descubre alguna que no está tan mal.




La cerveza sin alcohol suele ser la pesadilla de los fanses más irredentos de este simpático fermentado. Que no sabe a nada, que es como agua con gas y que ahí podría haber miccionado un equino son frases a la orden del día cuando se cata la versión virgen de la bebida en cuestión. Pero hay circunstancias en la vida -como embarazos, que te toque conducir, medicaciones incompatibles o, simplemente, que no bebes- en las que tener localizada una buena sin puede quitarte el capricho sin aturdirte ni un poquito. Pero, ¿eso existe?

viernes, 1 de septiembre de 2017

#CERVEZA Del 1 al 10 de septiembre, la Ruta de la Tapa se suma a la magia de las fiestas

Finaliza agosto y, al menos durante diez días, toca aparcar la playa y el biquini para recorrer la mejor ruta del verano: la Ruta de la Tapa, la forma más sabrosa y divertida de disfrutar las fiestas de Puçol a todas horas, entre amigos y con la familia. Este año, por sólo 2,20 euros, atrévete con las 40 tapas para todas las edades y las 13 infantiles, repartidas por el casco urbano y la playa, para vivir del 1 al 10 de septiembre unas fiestas mágicas también en lo gastronómico.


El pasado año, la Ruta de la Tapa fue reconocida por el Ayuntamiento de Puçol como Bien de Relevancia Turística local, paso previo para que esta actividad que lleva siete años organizando la Agrupació de Penyes se convierta en un evento gastronómico reconocido a nivel autonómico y estatal.

jueves, 31 de agosto de 2017

#CERVEZA Beber cerveza aumenta la creatividad de las personas

Parece increíble, pero una cantidad moderada de alcohol nos ayudaría a “desbloquear” nuestra mente

Una vez más la ciencia se pone de nuestro lado. Tal vez pronto dejemos en el pasado aquella frase de “beber para olvidar” y la sustituyamos por la de “beber para inspirarse”.



Todo se lo debemos a un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Graz, en Austria, el cual revela que una cantidad moderada de alcohol puede ayudarnos a desbloquear nuestra mente y desatar la creatividad.

#CERVEZA Esta cerveza tiene sabor ¿a pizza?

Si eres amante de la pizza, deberás probar este trago

Si eres fanático de la pizza y la cerveza tenemos una novedad: existe una bebida que combina lo mejor de ambos mundos. Mamma Mia! Pizza Beer fue creada durante el 2006 por Tom y Athena Seefurth en su cervecería casera localizada en Illinois, Estados unidos.

La imagen es referencial (Foto: Shutterstock)


Ambos aseguran que todo comenzó cuando tuvieron la idea de incorporar sabores a tomate y ajo en una cerveza que pudiera maridarse con una gran cantidad de alimentos, entre los cuales –por supuesto– el principal debía ser la pizza.

#CERVEZA Bartenders barquisimetanos presentaron sus propuestas en el 1ER. Encuentro Zulia Mix

La mixóloga, Walesca Dorante con su propuesta "Lemon Beer Grace" fue la ganadora del evento.

En Barrica Bar se dieron cita 9 bartenders y mixólogos representantes de diferentes bares y restaurantes de la capital larense en el Primer Encuentro de Bartenders Zulia Mix, donde los profesionales de la coctelería demostraron sus habilidades presentando innovadoras propuestas con La Original, Cerveza Zulia combinada con otros licores para obtener nuevos cocteles en los que resalta el sabor refrescante, único y original de la cerveza.


La bartender, Waleska Dorante obtuvo el primer lugar por la ejecución de los tres cocteles solicitados por el jurado, dos de la carta de Zulia Mix (Zulia Tinto y Zulia Mojito) y su propuesta "Lemon Beer Grace". Un cóctel a base de licor de coco, vodka caramelizada, clara de huevo y jugo de limón combinado con cerveza, que refleja la audacia y creatividad de la marca para mezclarse con otros sabores sin perder su esencia.

Waleska Dorante

#CERVEZA Una cerveza al día reduce el riesgo de muerte prematura

Un estudio demuestra que beber alcohol de forma moderada puede alargar nuestra esperanza de vida.

Beber alcohol moderadamente parece formar parte del elixir que alarga nuestra esperanza de vida. Así, un vaso de vino tinto o una cerveza al día pueden ayudarnos a vivir más tiempo, según las conclusiones de un estudio llevado a cabo por investigadores de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Shandong (China).



Los expertos analizaron los datos de 333.247 participantes, obtenidos a través de las encuestas de las Entrevistas Nacionales de Salud efectuadas desde 1997 a 2009. Los voluntarios tuvieron que responder acerca de la frecuencia y del consumo de alcohol ( vino y cerveza). La intención de los investigadores era examinar la relación entre el consumo de alcohol y el riesgo de mortalidad por cualquier causa.
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