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lunes, 12 de febrero de 2018

5 pasos para tener una nutrición más saludable

Beber agua, realizar platos a la plancha, hervidos o al vapor, comer entre horas frutos secos o fruta, y realizar digestiones tranquilas, serán las claves de una buena alimentación.

Hay días que se hacen más cuesta arriba y cuando llega el fin de semana sólo quieres desconectar, disfrutar y olvidarte de trabajo, estudios, dietas y gimnasio. Pues por raro que pueda parecer, el inicio del fin de semana es el momento de hacer el cambio en tu alimentación que tanto pospones, bien por ganas, desidia, no saber dónde ir ni cómo planificar.



Para ello, hemos elaborado un listado con los 5 pasos para tener una alimentación saludable, sencillos, eficaces, y listos para empezar cuanto antes. Además, según Belén Rodríguez, profesora del Máster de Entrenamiento y Nutrición Deportiva de la Escuela Universitaria Real Madrid – Universidad Europea y dietista-nutricionista en Tu gestor de salud, es importante olvidarse de las dietas milagro, “que no son beneficiosas, ya que a largo plazo se produce el denominado ‘efecto rebote’; no ayudan a adquirir unos hábitos alimentarios adecuados, que son necesarios para poder llevar una vida saludable”.

1. Hidratación

10 cosas sobre el #HUEVO que quizás no sabías

Hoy tenemos una lectura didáctica que te recomendamos compartir para divulgar algunas cuestiones sobre uno de los alimentos con mejores propiedades nutricionales y más accesibles de nuestra cesta de la compra, aquí tienes 10 cosas sobre el huevo que quizás no sabías, no recordabas, o no habías tenido en cuenta en los últimos meses.

Nunca sabremos todo sobre los alimentos, cada día se realizan nuevos estudios e investigaciones que ponen luz a los conocimientos hasta el momento adquirido, sean con base científica o no. Hablamos del huevo como un ejemplo claro y porque además es el protagonista de lo que os vamos a contar. Recordad que el huevo se había demonizado, y no hace muchos años que se demostró que este alimento no era el responsable del aumento del colesterol malo, entre otros problemas de salud.

Foto 1 | United Soybean Board


De hecho, los estudios más recientes no dejan de otorgar al huevo múltiples beneficios para la salud, siendo uno de los alimentos más completos nutricionalmente hablando, además de ser muy accesibles para la población en general. Ahora sabemos mucho más sobre este alimento en cuanto a sus beneficios para la salud, cómo conservarlo, cómo cocinarlo, cómo reconocer un huevo fresco, qué significa el código de la cáscara, cuántos huevos se pueden comer a la semana… aún así, sigue habiendo información que se nos puede escapar o que no está de más recordar para tenerla más presente.

Y es que, aunque ahora se habla mucho del huevo por ser un excelente alimento, a menudo se cuenta siempre lo mismo, y hay otra información interesante que queda relegada o que se divulga menos, por eso hemos querido plasmar aquí parte de ella, y lo hacemos con 10 cosas sobre el huevo que quizá no sabías. Es una lectura breve y concisa, de la que siempre se puede buscar más información si interesa (ojalá sí), y esperamos que les resulte interesante.

¿Es sano usar aceite recalentado?

Lo ideal a la hora de hacer frituras es utilizar aceite fresco cada vez. Sin embargo, a menudo por cosas de presupuesto, en muchos hogares es necesario reciclarlo. Toma nota de las siguientes recomendaciones.

Cuando de frituras de trata casi no hay quien se resista, ya que casi siempre son comidas sabrosas y crujientes. La mala noticia es que en el afán de ahorrar, muchas personas reutilizan el aceite en variadas ocasiones, lo cual además de afectar la calidad y sabor de los alimentos puede causar serio daños a la salud.
El problema radica en que si no se usa, se enfría o no se almacena de forma adecuada, el aceite puede desarrollar radicales libres, los cuales están asociados con el desarrollo de cáncer y enfermedades cardíacas, explica Bonappetit.

Foto Por Internet


Por su parte, el sitio natursan.net asegura que sin importar el tipo de aceite que se trate, desde la primera vez que se calienta comienza un proceso de degradación.

De ahí que al recalentarlo este proceso aumenta, promoviendo la aparición de otras sustancias nocivas, como la acrilamida, y los ácidos grasos trans.

Niños al fogón: el aprendizaje a través de la cocina

Cada vez tenemos una mayor oferta de talleres de cocina infantiles y más programas de tv donde pequeños, con habilidades culinarias asombrosas, nos dejan pasmados. El oficio de cocinero ha calado en la cabeza de los niños como una profesión exitosa, divertida y retadora. Pero más que eso, y sin importar cuántos lleguen a la verdadera vocación y cuántos sólo lo vivan como una etapa más, es importante que los padres y maestros sepan que la cocina es una actividad educativamente recomendable , un abanico de posibilidades y recursos de aprendizaje vivencial (ese que no requiere el rigor del salón de clases).

Veamos cómo y qué se aprende a través de la labor culinaria.

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Foto: pxhere

La cocina puede considerarse una competencia educativa


Una competencia para ser efectiva en el proceso de aprendizaje debe conjugar tres aspectos: conocimiento, habilidad y conducta. La cocina puede considerarse en sí misma una competencia, ya que requiere que el niño: aprenda (conocimiento), ponga en práctica dicho aprendizaje (habilidad), se concentre en lo que sabe hacer y lo haga responsablemente (conducta). A su vez, desarrolla el resto de las competencias requeridas. 
Visto en detalle:

lunes, 5 de febrero de 2018

Siete formas saludables de cocinar (y que son las mejores aliadas de la dieta)

Hay épocas del año en que nos concienciamos de la importancia de comer sano y bien, ya sea porque queremos perder peso o porque perseguimos adquirir hábitos de alimentación saludables. Enero es uno de esos momentos en que la hartura de las navidades nos lleva a ello de una manera más que espontánea. Y es que el cuerpo dice basta y nos pide comer de manera saludable.



Hace apenas una semana hablamos de la importancia de cenar ligero en toda dieta de adelgazamiento. Os trajimos siete cenas ligeras y rápidas para adelgazar, una para cada día de la semana. Hoy, sin embargo, vamos a hacer un repaso a siete formas de cocinar para comer de manera saludable y que son las mejores aliadas de la dieta.

1. Escaldado

Desarrollado un nuevo bacon sin nitritos

A principios del año que viene se presentará en el Reino Unido un bacon elaborado sin nitritos y sin ningún otro tipo de conservantes denominado Naked Bacon, que según la empresa que lo ha desarrollado (Finnebrogue), ofrece el mismo sabor que el bacon tradicional. El nuevo producto pretende ser una solución a la preocupación de los consumidores por evitar los nitritos de las carnes procesadas, compuestos asociados al riesgo de sufrir cáncer.

En Irlanda del Norte, la empresa alimentaria Finnebrogue ha desarrollado un nuevo bacon sin nitritos y sin ningún otro tipo de conservante que se presenta como una solución para los consumidores británicos a los que les encanta este producto pero que están preocupados por el riesgo de cáncer asociado a las carnes procesadas. Según la empresa, se trata de un gran avance de la tecnología alimentaria, ya que el nuevo bacon se produce utilizando extractos naturales de frutas y especias mediterráneas que se aplican al producto cárnico logrando ofrecer el sabor característico y tradicional de siempre, y además con una vida útil similar a la del bacon que se elabora en la actualidad.



En los últimos años ha aumentado el número de productores que han querido ofrecer una alternativa más saludable, han producido tocino sin nitritos, pero el sabor y la vida útil se han visto comprometidos, no convenciendo a los consumidores. El nuevo producto denominado Naked Bacon se presenta como una alternativa que sí es capaz de convencer a los consumidores británicos, hay que destacar que desde el anuncio del IARC, las ventas de bacon cayeron un 11% en el Reino Unido, algo que cambiará con la introducción del nuevo producto en los supermercados del país a principios del año que viene.

lunes, 29 de enero de 2018

Consejos útiles para aprender a utilizar hierbas aromáticas

La comida actúa como un medio idóneo para descubrir las hierbas aromáticas y conocerlas mucho mejor. Tengamos o no experiencia en la cocina, a la hora de cocinar podemos jugar con los ingredientes (siempre y cuando no se trate de una receta demasiado estructura) e integrar otros, como así también dejar un poco de lado las aromáticas más clásicas como el perejil, el romero y el orégano, y jugarse por otras más novedosas.



Es importarte perder el miedo a experimentar y, si te equivocas, no pasa nada. ¡Anímate a probar cosas nuevas!

Dale un toque diferente a tus aliños

Crema de calabacín y remolacha al curry

Crema de verduras potente en la que contrasta el dulzor de la remolacha con el toque picante y exótico del curry



INGREDIENTES

  • 1 kg de calabacín 
  • 1 remolacha grande 
  • 1 cebolla 
  • 2 patatas 
  • 4 hojas de acelga (opcional) 
  • 3 cdas de curry 

INSTRUCCIONES

COMER SANO??? Por @elchefariel

Una interrogante que no es tan sencilla de responder, independientemente del contexto, político, cultural y/o social de cualquier país. La alimentación saludable es el sinónimo de comer alimentos que nos den nutrientes, nutrientes estos que necesitamos para mantener salud y energía.


Pero nos preguntamos, a que podemos llamar comida sana, es una interrogante que podría resultar fácil de responder pero ciertamente las etiquetas de los alimentos tienden a confundirnos, así conseguimos productos con exceso de azúcar o alimentos refinados en su composición y aparece el falso mensaje de saludable cuando en realidad no lo son. Para encontrar la comida sana de verdad verdad hay que tratar de comer natural, esto quiere decir comer sin aditivos, sin tantas grasas y disfraces, debemos recortar el exceso de alimentos procesados con preservantes, aditivos, grasas no saludables y grandes cantidades de azúcar y sal.

Cómo hacer las salsas más populares en casa

Desde la mayonesa y el kétchup hasta la salsa barbacoa, el alioli y el pesto, preparar salsas caseras es muy fácil

Son ricas, sabrosas, vistosas y, cuando se emplean con criterio, consiguen realzar el sabor y el aspecto de muchos platos. Las salsas proporcionan un toque distinto a las recetas. La misma pasta, por ejemplo, cambia por completo cuando se utiliza salsa de tomate, salsa carbonara o pesto. La mayonesa, el kétchup o la salsa barbacoa son algunas de las más famosas y comercializadas en todo el mundo. Pero son muy fáciles de hacer en casa y con los ingredientes seleccionados por nosotros mismos. A continuación se explica cómo elaborar las cinco salsas más populares: kétchup, mayonesa, barbacoa, alioli y pesto.

Kétchup casero


Ingredientes: 250 g de tomates rojos y maduros, 50 g de azúcar moreno, 25 ml de vinagre de Módena, mostaza en polvo, sal y una pizca de tabasco (si se quiere que pique).

Imagen: bit245

Primero hay que preparar un caramelo con el azúcar moreno y el vinagre balsámico. Después, se añaden una pizca de mostaza en polvo y los tomates pelados, sin pepitas y troceados. Se deja que se cocinen a fuego lento hasta que todo quede muy tierno y se consiga una textura de pasta (alrededor de media hora). Se pone a punto de sal y se deja enfriar. Se le puede dar un toque picante con unas gotas de tabasco. Basta triturar todo con una batidora de mano y ¡listo!

Mayonesa hecha en casa

Propiedades del mango, fruta tropical

El mango es muy rico en azúcar y aporta energía suficiente para el día.

Aunque es una fruta originaria del sur de Asia hoy por hoy es cultivada en el mundo entero y Brasil es un gran productor de la misma.



En Argentina cada vez se incorpora más y se hacen también más populares sus propiedades; son excelentes en la lucha contra diferentes tipos de cáncer, como es el cáncer de próstata, el de colon, el de mama, la leucemia y algunas otras enfermedades; su alto contenido de vitamina A ayudan a mejorar notablemente nuestra visión, el potasio ayuda a proteger el corazón y a mantener los niveles normales de la presión arterial.

3 bocaditos sin carne llenos de sabor #COMIDASALUDABLE

No hace falta que lleve carne para que esté delicioso

1. TOSTADAS CON PATÉ DE CHAMPÌÑONES Y NUECES




Ingredientes:

  • 500 gr. de champiñones
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de levadura de cerveza
  • 80 gr. de nueces peladas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Una pizca de sal y una pizca de pimienta.

Modo de preparación:

lunes, 22 de enero de 2018

Galletas veganas de coco y cambur

Con sólo tres ingredientes podemos hacer unas galletas saludables y nutritivas sorprendentemente deliciosas, y si les añadimos un par de ingredientes más… Aquí tenéis la receta, son las Galletas veganas de coco y cambur que además llevan sirope de dátiles y frutos secos. Estas galletas caseras, además de ser veganas, son aptas para celiacos y para quienes no pueden consumir productos lácteos. A esto hay que sumar que son muy fáciles y rápidas de hacer.

Hace unas semanas unos amigos nos invitaron a cenar y después nos ofrecieron unas galletas veganas para tomar con el café, estaban riquísimas, así que no pudimos evitar preguntarles cómo las habían hecho. Después las hemos hecho en casa, pues no pueden ser más fáciles, y además son saludables y nutritivas, así que si ustedes también quieren probarlas, a continuación les dejamos la receta de estas galletas veganas de coco y cambur.



Sólo hacen falta un par de ingredientes más además del plátano y el coco, es el sirope de dátil y el extracto de vainilla, pero éste último no es imprescindible. También hemos añadido unos frutos secos, se pueden poner almendras, avellanas, nueces… Son unas galletas atípicas para muchos, pero prueben a hacerlas, les gustarán, y además de disfrutar comiendo unas galletas más sanas que las que se compran en el supermercado, podrán sorprender a algunos de sus amigos o familiares que hayan cambiado sus hábitos alimentarios y no quieran consumir huevos, ni lácteos, ni miel…

Ingredientes (12 galletas)

  • 100 gramos de coco rallado
  • 100 gramos de plátano de Canarias
  • 50 gramos de sirope de dátil
  • unas gotas de extracto de vainilla (opcional)
  • frutos secos al natural.

Elaboración

Sazonador italiano, receta paso a paso

Cuando vamos al supermercado y miramos el surtido de especias y hierbas aromáticas, nos encontramos con una gran cantidad de preparados para algunas recetas en particular. Incluso, en algunas ocasiones nos encontramos con mezclas que poseen el nombre de un país y esto no quiere decir que sea un elemento fundamental en la cocina de ese país, sino que buscan ofrecer los sabores de su cultura culinaria como es el caso de este sazonador italiano.



Seguramente en más de una ocasión te hayas topado con una receta que en la lista de ingredientes llevaba sazonador italiano y por no saber qué era, simplemente la dejabas a un lado y no la hacías. Por ello, aquí en Placer al Plato, te enseñaré a hacer el sazonador italiano, el cual consiste en una combinación de hierbas típicas de la cocina italiana. Es muy fácil de elaborar y muy económico y puedes emplearlo en todas tus recetas italianas como espaguetis, pizza, salsa de tomate, etcétera, como así también aves, carnes, cordero, pescados, ensaladas, etcétera. También se usa para darle sabor al aceite de oliva y al vinagre. Con estos ingredientes podrás conseguir media taza de sazonador. ¡Toma nota!

Ingredientes

  • 3 cucharadas de albahaca
  • 3 cucharadas de orégano
  • 3 cucharadas de mejorana
  • 2 cucharadita de tomillo molido
  • 1 cucharadita de romero molido

Elaboración

Prepara una saludable pizza de avena en solo 5 minutos

¿Buscas una alternativa sana? Te presentamos una receta que te fascinará. Esta pizza de avena es más saludable que la tradicional, y es igual de deliciosa. Pero lo mejor de todo es que lo puedes hacer en una sartén y se cocina en solo 5 minutos. ¿No es estupendo?

¿Quieres disfrutar de una opción diferente? Aquí te dejamos la receta de la pizza de avena. (Foto: Getty Images)

INGREDIENTES


300 gr de avena (molida)
15 gr de aceite de oliva
200 gr de agua

PREPARACIÓN

Cinco claves para evitar que las legumbres produzcan gases

En invierno, los guisos y pucheros están a la orden del día. Platos deliciosos que, por el contrario, producen indigestión y la formación de flatulencias.

Aunque existe la posibilidad de disfrutar de las legumbres sin necesidad de cuchara, los meses de más frío invitan a disfrutar de cocidos y potajes muy calientes que templen el cuerpo después de una jornada de trabajo dura. Pero, ya se sabe, que aunque disfrutarlas es un placer, la sobremesa no siempre es tan agradable, debido a la formación de gases. La clave para evitar esta molesta indigestión (sobre todo si hay que volver al trabajo) no es otra que usar una serie de trucos a la hora de cocinarlas, como los que se presentan bajo estas líneas.

Las lentejas con chorizo y panceta son un plato perfecto para el invierno.

Quitar la piel de las legumbres.
Gran parte de los gases de estos productos residen en la piel que los recubren. Por eso, es recomendable ponerlos durante al menos 24 horas en remojo para que las vainas se ablanden y retirarlas sea así mucho más sencillo. Además, algunas variedades como las lentejas naranjas se comercializan ya sin ellas, siendo las sustitutas perfectas de un buen guiso casero donde la compañía perfecta pasa a ser el chorizo y la panceta.

¿Cómo hacer crema de remolacha paso a paso?

Es perfecta como cena estos días de fiesta, ya que es un plato rico en vitaminas y antioxidantes

La crema de remolacha es uno de los platos más saludables y nutritivos que podemos encontrar en nuestra gastronomía. Su ingrediente estrella, la remolacha, además de ser rica en vitaminas y minerales, es una excelente purificadora de la sangre y del hígado, lo que la convierte en un increíble antioxidante.

Crema de remolacha. Getty Images

Esta crema gusta a todos, mayores y pequeños, e incluso a aquellas personas que normalmente no les gusta la remolacha. Es ideal para tomarla por la noche y la puedes ingerir tanto fría como caliente. ¿Quieres saber cómo se hace este sencillo plato?

Ingredientes para elaborar crema de remolacha:


- 4 Remolachas cocidas
- 1 Puerro
- 1 Cebolla
- 1 Patata
- 1 Zanahoria
- Sal
- Nata líquida (opcional)

Elaboración de la crema de remolacha:

¿Sabes cuál es el único alimento que no caduca?

La miel de abeja es el único producto que tiene una perdurabilidad envidiable si se conserva de forma adecuada.

Parece imposible, pero no lo es: la miel de abeja no se echa a perder. Se trata del único alimento que no caduca y que posee una perdurabilidad increíble. De hecho, se han llegado a encontrar tarros de miel que todavía podrían comerse en tumbas egipcias que cuentan con miles de años de antigüedad. Pero, ¿a qué se debe esta asombrosa longevidad?

La miel contiene bajos niveles de humedad y de acidez, por eso es difícil que los microorganismos puedan sobrevivir en ese ambiente.Pixabay



La clave está en su composición: este alimento es básicamente azúcar. Esta alta concentración de azúcar mata a las bacterias por lisis osmótica. Además, las levaduras aerotransportadas no pueden sobrevivir en ese ambiente debido a la baja humedad que contiene este producto, que a pesar de que es capaz de absorber humedad contiene muy poca agua. Por eso, para que este alimento sea perdurable se debe cerrar bien el frasco, ya que si el recipiente está abierto puede llegar a pudrirse al estar expuesto a un ambiente húmedo.

Meriendas sabrosas y saludables, niños sanos y felices

Si desde muy pequeños favorecemos que los niños adquieran hábitos de alimentación y actividad física adecuados, los tomarán por imitación y a lo largo de su vida les ayudarán a prevenir enfermedades como la obesidad, a vivir con energía y salud y, en definitiva a ser más felices.

Meriendas sabrosas y saludables, niños sanos y felices


En este sentido, expertos de la Universidad de Zaragoza indicen en la importancia de esta comida y aseguran que el 84% de los escolares españoles de entre 3 y 6 años no meriendan todos los días y un 44% solo toma un alimento.

Según los nutricionistas y médicos especializados, para llevar una dieta equilibrada es necesario tomar las cinco comidas al día. Por lo tanto, deberíamos prestar más atención a la merienda, ya que desde la hora del almuerzo hasta la cena pasan largas horas en las que los niños deben enfrentarse a multitud de actividades: clases extraescolares, deportes, deberes, estudios y tardes de ocio. De este modo, evitaremos que lleguen hambrientos a la cena, aportando los nutrientes necesarios para afrontar la recta final del día. La merienda es el momento ideal para ofrecer algo rico y divertido.

También la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) señala la merienda como una comida importante y que debería representar al menos el 10% de la ingesta energética diaria de un niño, pero la realidad es que únicamente el 16,5% lo hace cada día, según datos de esta organización.

Por ello, Manzanas Kanzi ha querido preparar una serie de consejos para preparar una merienda rica y sabrosa, la gran olvidada de la alimentación conforme vamos creciendo.

Meriendas sabrosas y saludables

lunes, 15 de enero de 2018

¿Sabes qué es comer limpio? Descúbrelo aquí

Estos son los principios y limitaciones del clean eating, la alternativa que promueve una alimentación natural, sin aditivos ni preservantes.

Clean eating (comer limpio en español) no es contar calorías o restringir nutrientes. Este estilo de vida plantea sentirse bien a partir de una alimentación natural, sin aditivos ni alimentos procesados, refiere la nutricionista Talia Schvartzman. El mensaje no es nuevo, pues responde a la necesidad de cuidar la salud y combatir la obesidad, coinciden en afirmar la nutricionista María Marrull y la doctora Rosa María Pando. ¿Cómo empezar a hacer el gran cambio?

El principal objetivo de esta corriente es la desintoxicación, pues aquí se elimina el consumo de productos procesados, dice la nutricionista Erica Lazo. Foto: Shutterstock.


Los principios del clean eating


1. Para adoptar el clean eating como estilo de vida debes consumir alimentos en estado natural, de preferencia libres de pesticidas y químicos (es decir, productos orgánicos), como verduras, frutas, hortalizas y legumbres.
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