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lunes, 18 de septiembre de 2017

#COMIDA SALUDABLE #RECETA Souffle de espinaca

Hoy, para el lunes saludable te presento esta deliciosa receta, muy fácil de preparar  ¡No te la pierdas!

Ingredientes


  • 1 taza grande de salsa blanca
  • 6 huevos
  • 2 atados de espinaca
  • 100 gr jamón cocido
  • 100 gr queso rallado
  • 100 gr de manteca
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

#COMIDASALUDABLE Cuatro detalles para elegir un #aceite de #oliva de calidad

Prensado en frío, extra virgen y pura aceituna son alguno de los detalles que hay que tener en cuenta para elegir un aceite de oliva de calidad.

El aceite de oliva es uno de los mejores que se pueden elegir para cocinar o simplemente para condimentar la comida ya preparada. Entre sus muchas bondades reduce el colesterol malo y la presión arterial, además de funcionar como antioxidante.

Aceite de oliva

Pero, ¿cómo elegir un aceite de oliva que realmente sume al plato? Hay cuatro detalles a tener en cuenta: la temperatura a la cual fue producido, que sea extra virgen, que realmente esté hecho de aceitunas y que esté envasado en un frasco de vidrio oscuro o lata.

#COMIDASALUDABLE #RECETAS Granizado de zanahoria, brócoli y coco

Los granizados vegetarianos durante los meses de calor son una alternativa muy saludable que, además de fomentar la recomendación de la OMS sobre consumo diario de frutas y verduras, ayudan mantener el organismo constantemente hidratado, así como llevar una alimentación equilibrada.



Esta propuesta veraniega, una iniciativa de la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC), combina una de las bebidas estrella del verano, los granizados —capaces de calmar la sed, combatir el calor y refrescar nuestro organismo— con la ingesta de verduras, fuente de vitaminas, minerales y fibra, nutrientes esenciales para el cuerpo humano y con bajo aporte calórico.

A la última: la #COCINASALUDABLE (y verde) de Elektra

Cocina saludable, alimentos ecológicos y orgánicos, carta en la que conviven platos veggies con propuestas carnívoras, horario non-stop, zumos detox... Todo eso, y más, encontramos en Elektra

La revolución veggie sigue pisando fuerte. No se trata ya de que se abran más restaurantes vegetarianos o veganos, sino de que el 'gueto' ha dejado de serlo: cada vez son más los locales que incorporan en sus cartas platos verdes que van mucho más allá de ensaladas más o menos ilustradas: se trata de propuestas gastronómicas interesantes, mimadas y con sabor. La idea es que el mismo restaurante pueda hacer felices a omnívoros y herbívoros, así como a personas con intolerancias de cualquier tipo.

Elektra. Para comer rico... y bonito.

En este terreno se mueve Elektra, un coqueto restaurante situado en Chamberí que apuesta fuerte por la cocina saludable, natural, orgánica. En las horas centrales es una casa de comidas -con un estupendo y asequible menú que llena diariamente la sala-, pero a la nueva usanza: estética retro-industrial con un toque chic, medias raciones que permiten compartir, cocina elaborada y llena de referencias viajeras... y, como decíamos, mucho verde.

#COMIDASALUDABLE El salmón, un mar de propiedades

El salmón cuenta con propiedades nutricionales muy interesantes y es uno de los pescados más versátiles en la cocina

El salmón es un pescado singular. Además de poseer una carne de un color característico y muy atractivo, es un animal que desarrolla parte de su vida en agua de río, y otra parte, en agua de mar. En estado salvaje, el salmón crece en los mares del hemisferio norte y se reproduce en sus ríos y lagos. Esto implica que las piscifactorías que se dedican a esta especie deban reproducir las distintas condiciones en las que este ejemplar desarrolla su vida de manera natural: agua dulce, agua salada y un estricto control de calidad. En este artículo se describen las propiedades nutricionales que presenta el salmón, además de cómo comprarlo, conservarlo y prepararlo en la cocina.

Imagen: yelenayemchuk


La mayor parte del salmón que se consume en nuestro país procede de la acuicultura. Los principales productores son Noruega, Chile, Escocia y Canadá. Su cultivo se realiza con los mismos procesos naturales, pero en ambientes cerrados y controlados, donde se intentan imitar las condiciones en las que este pez crece en libertad. Así, su crianza sigue las diversas etapas que el salmón desarrolla en estado salvaje, pero bajo control, con lo que se logra una disminución de la tasa de mortalidad, así como una producción de ejemplares de calidad homogénea. Por otra parte, la cría en piscifactorías ha contribuido a aumentar su producción, potenciar su comercialización y abaratar su precio.

Propiedades nutricionales del salmón

lunes, 11 de septiembre de 2017

#COMIDASALUDABLE Toques florales en platillos y bebidas

Las flores son un detalle común para mamá, más aún en su día. Los chefs proponen añadir este toque en la gastronomía para regalar una comida colorida, versátil y deliciosa.
El chef Francisco Larco, del restaurante Café Galería Ecuador, explica que al añadir estos complementos en bocaditos o bebidas, se genera un valor agregado. “Combinar la comida con flores es como regalar un ramo que, además, se puede comer”.


El choco-orito se lo decora con flores. Foto: Julio Estrella/ Sabores

Algunas de las flores comestibles con las que trabaja en sus platillos son la lavanda, pensamiento, ñagcha, flor de diente de león, violetas o mastuerzos. Larco señala que trabaja con flores del huerto propio del restaurante, por lo que se asegura que sean comestibles, pues se evita el uso de pétalos que hayan tenido contacto con químicos.

Para el chef Luis Narváez, docente de gastronomía de la Universidad de las Américas, las flores en la gastronomía tuvieron una tendencia fuerte por el color que aportan a los platos. Pero cuando se empezaron a usar, no fue como elemento decorativo, sino que fue complementario por los valores nutricionales que contienen. En su mayoría -dice el chef- las flores tienen complejo B y oligoelementos que contribuyen a la salud.

#COMIDASALUDABLE Ideas para cocinar con albaricoques

Esta fruta, típica de los meses cálidos, permite llenar de color, textura y sabor distintos tipos de platos, desde ensaladas y entrantes hasta carnes y postres

Avanzan los dioas soleados y llegan los albaricoques, una fruta deliciosa, de intenso color y muy versátil en la cocina. Su elevada cantidad de agua hace de ella una opción muy refrescante para los días de calor, ya sea como tentempié o como postre. Pero, además, su suave dulzor, menos acusado que en otras frutas, permite emplearla en numerosas preparaciones, como acompañamiento o relleno de carnes o como nota diferente en las ensaladas. En este artículo se ofrecen algunas ideas para utilizar los albaricoques en los meses que están más ricos, en plena temporada.

Imagen: Wiktory

Ensaladas


¿Qué tal una ensalada de espinacas frescas, queso brie, albaricoques y nueces? ¿O tal vez una combinación de brócoli, brotes de soja y albaricoques troceados? También se pueden presentar con lechuga, rabanitos y habas o añadirlos a casi cualquier ensalada de hojas verdes, no sin antes saltearlos a la plancha. Incluso es posible utilizarlos para darle un toque especial al aliño, elaborando una vinagreta de albaricoque.

Poké, la última tendencia gastronómica que arrasa

Si lo dice Instagram y está arrasando en Estados Unidos, está claro que es tendencia. Esta es la ruta natural que han experimentado éxitos como los zumos verdes, los smothie bowls o los baos. Y que ahora está viviendo un nuevo concepto que, asentado al otro lado del Atlántico, está llegando a España tímidamente.

Ingredientes del nuevo plato de moda / Aloha Poké


Se trata del poké, un plato de origen hawaiano que es una especie de ensalada con pescado crudo y vegetales, condimentado habitualmente con ponzu, salsa japonesa preparada a base de vinagre de arroz y yuzu. Saludable, fresco, lleno de color, fotografiable y que, además, se sirve en bol, el recipiente de moda (y que más hashtags suma en redes). ¿Cóctel de éxito? Estamos seguros de que sí.

#COMIDASALUDABLE Síndrome de la pechuga de madera

Un problema creciente que afecta a la carne de pollo de producción intensiva y especialmente a las pechugas del ave, es el denominado ‘síndrome de la pechuga de madera’. Parece ser que los pollos que crecen y engordan rápidamente pueden desarrollar este problema, las pechugas son duras y elásticas, siendo más difícil y desagradable de comer. No es algo que afecte a la salud de los consumidores, pero sí a su disfrute.

El rápido crecimiento y engorde de los pollos está dando lugar al denominado síndrome de la pechuga de madera, un problema creciente para el sector avícola, que se extiende cada vez más. Se calcula que en Estados Unidos, actualmente hasta un 25% de la producción intensiva de estas aves pueden sufrir el síndrome. En Europa los pollos son más pequeños que en Estados Unidos, pero también están afectados por el síndrome, aunque en menor proporción, se cifra en un 7%.





Las denominadas pechugas de madera o pechugas amaderadas se caracterizan por integrar fibras musculares duras y elásticas, por lo que resultan más gomosas y difíciles de consumir. Como decíamos, el problema va en aumento y afecta cada vez a más países, los expertos calculan que hasta un 10% de los filetes de pechuga de pollo que se comercializan en el mundo están afectados por este problema.

#COMIDASALUDABLE ¿Realmente se desayuna bien en #ESPAÑA?

El desayuno es una de las comidas más importantes del día, y así parece que lo reconoce casi la mitad de los consumidores en España. Sin embargo, a la hora de la verdad, tan solo dos de cada diez desayunan de forma equilibrada siguiendo las recomendaciones de los expertos, es decir, incluyendo un cereal, una fruta y un lácteo.

¿Desayunamos bien en España?

Al menos así se recoge en el segundo Estudio Lidl – 5 al día sobre los Hábitos del Desayuno en España, que, como principal conclusión pone de manifiesto que aún queda mucho camino por recorrer en materia de alimentación en España, sobre todo entre los más jóvenes.

Y es que, del 80% de los españoles que no toma un desayuno equilibrado y saludable, la mitad son personas entre los 18 y 24 años. En esta franja de edad, lo más habitual es tomar un café solo o con leche como único desayuno o, incluso, saltarse el desayuno al menos una vez a la semana, cosa que hacen dos de cada tres encuestados.

Suspenso en frutas y hortalizas

#comidasaludable Aceites ricos y bien vestidos

Los envases de Goldlis, Agustín Fornós Premium y Molino Alfonso Empeltre, galardonados.

Varios aceites de oliva virgen extra (AOVE) aragoneses han obtenido premio en los Packaging Evooleum Awards, que se dieron a conocer el pasado viernes, 26 de mayo. En la categoría mejor diseño AOVE premium, la medalla de oro ha sido para Goldlis (Aceites Lis, de La Almunia de Doña Godina) por su "diseño clásico renovado, su estuche elegante y sobrio, la sutileza de la tipografía elegida y la acertada ergonomía del envase", a juicio del jurado. La medalla de bronce ha sido para Agustín Fornós Premium (de la empresa Agustín Fornós, de Trasmoz) por su "concepto diferenciador, sus formas clásicas y el sutil serigrafiado de su envase". En este diseño ha colaborado Marisa Tartera. La medalla de plata se la adjudicó un aceite italiano.

Aceite de oliva virgenAgencia Almozara


Y en la categoría mejor diseño gama retail, ha resultado galardonado con la medalla de oro Molino Alfonso Empeltre, de Almazara Molino Alfonso (Belchite), "por reinventar el concepto de elegancia en un formato complicado como la lata, por su acertada selección de colores, transmitiendo que contiene un producto cuidado y artesanal". 

domingo, 3 de septiembre de 2017

#COMIDASALUDABLE Las cinco comidas que nunca deberías recalentar

En el campo de la nutrición existen muchos prejuicios, como que el calor acaba con todos los patógenos. Calentar por segunda vez un alimento puede ir hasta en contra de nuestra salud

Si eres de los que preparan varios platos el fin de semana para calentarlos días después en el microondas del trabajo, atento. Además de los peligros que entraña realizar esta operación con contenedores inapropiados, no todas las comidas toleran bien el proceso.

Arroz y pollo, dos de los alimentos en cuestión. (iStock)


Al cambiar la temperatura de los alimentos ya cocinados pueden suceder ciertas reacciones que los convierten en peligrosos. Por otro lado, contrariamente a ciertas creencias, muchos patógenos no logran ser suprimidos ni siquiera cuando se calienta la comida por segunda vez.

"La composición de las proteínas cambian cuando el pollo se calienta por segunda vez, provocando molestos problemas digestivos"

Si todavía te traes los tupper de tu madre a casa para tener platos caseros siempre a disposición, ten en cuenta todas las consecuencias que puede tener meter en el microondas estos cinco alimentos tremendamente comunes.

Huevos duros

#COMIDASALUDABLE #MEXICO El peligro de comprar carne molida en los supermercados

Quizás no lo habías pensado, pero existe un problema con la hamburguesa que hiciste con la carne del supermercado: proviene de más de 100 vacas distintas.

¿Recuerdas que hace un par de años McDonald's admitió que sus hamburguesas tenían carne de cientos de vacas? Bueno, pues ese proceso no es sólo para las cadenas de comida rápida.

Mejor no lo hagas. Foto: Vita

Hablamos con el carnicero Terry Ragasa de Sutter Meats, y él confirmó que los supermercados utilizan esa misma práctica.

Los supermercados "compran la carne a grandes distribuidores que proveen carne molida que en tan sólo medio kilo puede tener mil animales diferentes, así es que no se puede rastrear su procedencia", dijo Ragasa al HuffPost.

#COMIDASALUDABLE Leche de coco: virtudes y beneficios

La leche de coco es un producto elaborado a partir de la pulpa triturada del coco. Podemos encontrarla en las tiendas de alimentación como producto envasado. Sus aplicaciones en la cocina son muy variadas, puede utilizarse en la preparación de carnes, pescados, mariscos, sopas, verduras, postres, bebidas vegetales y cócteles. 



Además, la leche de coco puede ser utilizada por los intolerantes a la lactosa como sustitutivo de natas y mantequillas.

#COMIDASALUDABLE Cómo hacer brócoli al vapor en el microondas

Una de las mejores formas de preparar las verduras para aprovechar sus nutrientes y obtener una textura agradable es al vapor, además podemos ahorrar tiempo y ensuciar menos cacharros en la cocina si utilizamos un recipiente de silicona para la cocción al vapor en el microondas. Hoy les contamos cómo cocemos el brócoli en el microondas, en unos cinco minutos está listo para comer o para completar la receta.

La cocina no sólo evoluciona con la creatividad y la vanguardia de la que puede presumir España gracias al talento de los cocineros profesionales, también evoluciona a nivel doméstico y en cosas tan simples como es una cocción al vapor. Han cambiado los gustos, han avanzado los conocimientos nutricionales y hay mayor disponibilidad de utensilios que nos hacen la labor en la cocina más fácil, por eso, entre los cambios o la evolución que comentamos, podemos mencionar los métodos de cocción que utilizamos para algunas verduras.




Años atrás a muchos no se nos hubiera ocurrido cocinar en el microondas por distintos motivos (por desconocimiento, porque se consideraba peligroso, etc.), pero a día de hoy es, para muchos, un salvavidas, pues retomando el tema de las verduras, nos facilita tenerlas en su punto de cocción en menos de cinco minutos, aprovechando al máximo sus nutrientes, ofreciendo una textura que no se hace papilla en la boca y, además, facilitando controlar las grasas añadidas.

5 alimentos clave para la vuelta de vacaciones

Los básicos necesarios para comer rico y sano sin tener que pasar horas en la cocina

En los próximos días, miles de personas volverán a sus hogares después de haber disfrutado de las vacaciones. La vuelta a la rutina no es fácil y menos cuando hay que poner al día la casa, la nevera está vacía y hay pocas ganas -o poco tiempo- de cocinar. Cuando se llega cansado tras un viaje y queda todo por hacer, uno de los primeros pensamientos es comprar la comida ya hecha: encargar una pizza, bajar al bar, ir a por unas hamburguesas o tirar de alimentos precocinados. No obstante, hay maneras de mejorar el menú del regreso sin pasarse horas y horas en la cocina. Algunos alimentos son clave para ello.

Imagen: shellystuart


Contar con un buen fondo de despensa -y de congelador- es muy importante para alimentarse bien y tener opciones saludables al alcance de la mano, sobre todo en los días de más pereza gastronómica. Cuanta mayor sea la variedad de alimentos, mayor será también la diversidad de platos y recetas que se puedan preparar, pero hay unos básicos indispensables que pueden facilitar mucho esta labor. Estos son cinco de ellos:

1. Pasta o arroz

lunes, 28 de agosto de 2017

#LUNESSINCARNE cuscús con vegetales #receta #impelable

Un plato muy sencillo, fácil de hacer y delicioso es el cuscús (cous cous) con vegetales. Ideal tanto como guarnición o como plato principal.



Tiempo total:30 min.
Preparación:15 min.
Cocción:15 min.
Porciones:4



INGREDIENTES


  • 2 tazas de cuscús
  • 3 o 4 zanahorias
  • 3 o 4 calabacines
  • 1 pimentón rojo
  • Cebollín
  • Orégano seco
  • Albahaca seca
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta al gusto
  • Aceite de oliva (o margarina vegetal)
  • Sal

INSTRUCCIONES

domingo, 27 de agosto de 2017

#ComidaSaludable gourmet, nueva tendencia gastronómica

Desde hace años la alimentación saludable ha tomado tanto auge, que chef’s y cocineros del país están adentrándose en crear platos y recetas aptas para los regímenes especiales y que sean igual de deliciosos y que tengan calidad gourmet. Eso se puede observar en diversas cartas de algunos de los restaurantes más prestigiosos, o en aquellos especializados en este tipo de comidas.

Carla y Mafer iniciaron este camino gastronómico gracias a diversas afecciones: "Mafer es insulino-dependiente y yo soy alérgica a más de 15 alimentos", nos comentó Carla.| Foto: Prensa Gamarra's

Más allá de la moda, comer rico y sano es una costumbre que está llegando a los hogares en nuestro país, y las cuentas de importantes influencers son responsables de marcar pauta en la tendencia gastronómica de los venezolanos. Conversamos con Carla Gamarra, una de las responsables de Gamarra’s, marca que ha fomentado la alimentación sin azúcar y sin gluten, y también sin proteína animal para aquellos que andan en la onda vegetariana a través de una de las cuentas influencers en esta área @lacocinadecarlaymafer.

#COMIDASALUDABLE 15 Alimentos “saludables” que tienen la misma cantidad de calorías que la comida chatarra

  • Un alimento dietético puede resultar no serlo tanto, un alimento que normalmente debe estar fuera de las dietas puede convertirse en algo bueno si sabes controlar tus porciones:
  • La blogger británica de fitness Lucy Mountain quiere cambiar la forma en que piensa acerca del conteo de calorías, y está usando prácticas comparaciones visuales de alimentos para demostrar su punto.

La blogger muestra como un snack considerado como “bueno”, como lo son las almendras, tiene tantas calorías como una porción de gomitas.


Y que no siempre lo que consideras dietético realmente lo es.

#COMIDASALUDABLE la dieta mediterránea es benéfica… según la calidad de los productos que compres

La calidad, la frescura, la variedad y la pureza de la producción pueden diferenciar verdaderamente las dietas incluso cuando parezcan ser las mismas.

La dieta mediterránea puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, sin embargo, solo las personas con mayores ingresos o más nivel educativo, o una combinación de ambos, experimentan este beneficio, concluyó un estudio publicado el lunes en la revista International Journal of Epidemiology.

Dietas Generalmente, las dietas "se centran en la cantidad, en lugar de en la calidad" de los alimentos. (Foto: iStock)


La dieta mediterránea acentúa el consumo de alimentos vegetales, incluyendo verduras, frutos secos, frutas y granos enteros, además de pescado y aves de corral. La dieta también recomienda limitar la carne roja, reemplazar la mantequilla con aceite de oliva y hacer ejercicio. El vino tinto con moderación es opcional, que de acuerdo con la investigación científica puede ser saludable para el corazón.

Marialaura Bonaccio, autora principal del nuevo estudio e investigadora del IRCCS Istituto Neurologico Mediterráneo Neuromed, un centro italiano de investigación clínica, dijo en un correo electrónico que este mismo problema, a saber, que las personas de diferentes niveles de ingresos obtienen resultados diferentes de la misma dieta -también puede ser cierto para otras dietas.

¿La razón? Las dietas "se centran en la cantidad, en lugar de en la calidad" de los alimentos, explicó.

DATOS DE LA DIETA

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