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domingo, 2 de julio de 2017

¿Un #almuerzo saludable y económico? #Berenjenas al horno ()

Un plato muy sabroso de la cocina italiana, adaptado para los vegetarianos.



Tiempo total:40 min.
Preparación:20 min.
Cocción:20 min.
Porciones:4


INGREDIENTES

  • 800 gramos de berenjenas
  • 2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo muy picados
  • 1 kilo de tomates perita o 2 latas de tomates enteros
  • 100 gramos de tofu
  • 200 gramos de proteína de soja texturizada
  • Sal
  • Levadura de cerveza
  • Orégano

INSTRUCCIONES

martes, 27 de junio de 2017

Una receta #saludable: CARROT CAKE

Hoy te presento una receta de pastelería vegetariana, la cual todos podemos disfrutar.

Te invito a prepararla, y luego me das tus comentarios



Tiempo total:25 min.
Preparación:25 min.
Porciones:4


INGREDIENTES


Bizcocho:
  • 3 tazas de harina
  • 1 sobre de levadura royal
  • 2 tazas de zanahoria rallada
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1 taza de aceite
  • 1/3 taza de leche de soja
  • 2 cucharaditas de canela

Crema:
  • 1/2 taza de leche de soja
  • 1 taza de aceite de girasol
  • 1 cucharada de margarina
  • El zumo de medio limón
  • 3 cucharadas de azúcar glas
  • 1 cucharadita de vainilla

INSTRUCCIONES


Bizcocho:

  1. Mezclar bien la harina y la levadura en un bol.
  2. En otro bol mezclar el aceite, el azúcar, la zanahoria, la leche y la canela.
  3. Mezclar los contenidos de los bols y ver que tiene una consistencia bastante espesa.
  4. Ponerlo en una fuente y meterlo al horno a 150ºc durante 30 minutos.

Crema:

Vertimos la leche de soja y el aceite en un recipiente para hacer mayonesa, cogemos la mini-pimmer y hacemos la misma acción que cuando vamos a hacer una mayonesa. ¡cuidado no se te corte la crema!
Una vez hecha añadimos el azúcar, la vainilla, la margarina y el zumo de limón.
Batimos bien hasta que quede una consistencia espesa.
Cuando sacamos del horno el bizcocho dejamos que se enfríe, lo cubrimos con la crema y lo ponemos a la nevera.

Si quieres comer el bizcocho caliente puedes ponerle también la crema una vez lo has retirado del horno|

TONI RODRÍGUEZ SEGURA

Fuente: HazteVeg

domingo, 25 de junio de 2017

Cómo hacer chips de kale al horno #ComidaVegetariana

Si hay oído hablar de los chips de kale pero todavía no te has animado a probarlos, este es el momento de que esto cambie, pues aquí te explicamos cómo hacer chips de kale al horno. Son muy fáciles de hacer y están riquísimos, es una forma de tener algo rico para picar que además es saludable.

Los chips de vegetales hechos al horno son ideales para picar entre horas en sustitución de otros snacks menos saludables, y también son un buen aperitivo para servir en una comida festiva o informal. Ojo, que en el mercado se han puesto de moda (hace ya unos años) algunos chips de hortalizas y verduras, pero generalmente son fritos, por lo que son como las patatas chips, aperitivos muy energéticos y con grasas no saludables.



Lo que hace la fritura es lo mismo que el horneado en una hortaliza que está cortada muy fina o es así por naturaleza, la deshidrata y hace que su textura sea crujiente, pero la fritura aporta más sabor por la grasa en la que se cocina, también se adiciona sal, potenciador del sabor… por eso suele gustar más. Pero unos chips horneados pueden ser tan o más ricos si están bien condimentados, y es muy fácil hacerlos en casa.

Si hablamos de uno de los chips saludables que están más de moda en la actualidad, tenemos que mencionar los chips de kale, la col rizada cuya tendencia de consumo está en todo lo alto. Hacer estos chips es mucho más fácil y rápido que muchos otros, pues las hojas de esta verdura están prácticamente listas para condimentarlas e introducirlas en el horno, y están listas en menos de diez minutos.

Para que tengan todos los detalles, ahora explicamos cómo hacer chips de kale al horno con un par de ideas para condimentarlos. Con este aperitivo sorprenderán a niños y a mayores, pues ofrecen una textura muy agradable y el sabor, aunque depende de con qué se condimente, también es muy rico, no tiene nada que ver con la col cocinada, que es lo que a la mayoría no le gusta de esta verdura.

Ingredientes


1 manojo de col kale, c/n de aceite de oliva virgen extra, c/n de sal.
Condimento 1

Ajo en polvo, piel de limón rallada, guindilla en polvo, pimienta negra recién molda.

Condimento 2

Ras el hanout.


Elaboración

Slow raw food’ o la revolución tranquila de la cocina crudivegana

Cocina vegana a baja temperatura, pero apta para gourmets omnívoros. Es la propuesta de sabor intenso de Levél Veggie Bistro

Uno puede pasear distraído por el parque del Retiro en Madrid y buscar un sitio nuevo para comer. Llama la atención, en la Avenida Menéndez Pelayo, un escaparate abierto de par en par con mesas de madera y sillas blancas que parecen decir 'siéntate'. Acogedora y tranquila, en esa terraza acristalada se ven incluso algunos clientes comiendo con sus amigos de cuatro patas echados bajo la mesa tranquilamente.

Una propuesta sencilla, tranquila y vegana

En el interior ─donde ya no acceden las mascotas─ continúa la decoración colonial-chic, las exposiciones temporales de artistas, libros y una pared con un jardín vertical. Te sientas a pedir algo, ya te han visto y cuando abres la carta… todo son verduras. A los carnívoros aquí les puede dar un siroco. A los foodies que saben escoger, el nuevo Levél Veggie Bistro les parecerá una apuesta valiente -impulsada por Fabrizio Gatta y la chef Jùlia Török- en el panorama gastronómico de la ciudad. Comida vegana y crudivegana, sí, pero tan sabrosa que hará temblar los cimientos del gusto por la carne.

domingo, 11 de junio de 2017

Y para el #LunesSinCarne: Canelones de verduras

Incorporar verduras congeladas a la alimentación diaria ayuda a reducir el coste del carrito de la compra y a llevar una dieta sana. De hecho, el consumo de frutas y verduras ocupan el segundo puesto en importancia en la pirámide alimenticia.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que se deben comer, al menos, cinco piezas o porciones —o 400 gr— de frutas y verduras al día, lo que supone la base de una dieta saludable y una buena forma de prevenir enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad.



Ingredientes

  • 16 láminas para canelones
  • 1 cebolla congelada (300 g)
  • 2 cucharadas ajo picado
  • ½ bolsa de zanahorias congeladas, en rodajas (400 g)
  • 100 g de judías verdes congeladas (bolsa de 450 g)
  • 60 g de coliflor congelada (bolsa de 600 g)
  • 100 g de guisantes congelados (bolsa de 300 g)
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para la bechamel

  • 2 cucharadas de harina
  • ½ l de leche entera
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Queso rallado

Elaboración de los canelones

domingo, 4 de junio de 2017

Y para un #LunesSinCarne: #Hamburguesas de #Lentejas

Aprende a hacer una auténtica hamburguesa 100% vegetariana y sorprende a tus comensales. ideal para acompañar con patatas fritas.




Tiempo total:20 min.
Preparación:10 min.
Cocción:10 min.
Porciones:1

INGREDIENTES

  • 150 g de lentejas cocidas al natural caseras o de bote.
  • 1 cucharada de cebolla rehogada casera o en conserva.
  • 1 cucharada de almendras picadas
  • 1 ramita de perejil fresco
  • Ajo
  • 1 pizca de curry

INSTRUCCIONES

lunes, 22 de mayo de 2017

Y para el lunes sin carne: Niños envueltos

Hoy te traigo una receta clásica de la gastronomía latinoamericana adaptada para disfrutar sin carne, espero te guste y la recomiendes




Tiempo total:60 min.
Preparación:60 min.
Porciones:4


INGREDIENTES

  • 10 hojas de repollo
  • 250 g de trigo burgol
  • 2 ½ vasos de agua
  • 1 cebolla grande
  • 1 ají morrón pequeño
  • Sal y tomillo
  • ½ kg de cebolla
  • ¼ kg de ajíes morrón
  • 1 cucharada de aceite
  • ½ vaso de agua
  • Sal y tomillo

INSTRUCCIONES

lunes, 15 de mayo de 2017

Y para el lunes sin carne una receta de película: Ratatouille

Ratatouille es una receta provenzal muy popular en francia. es un plato que se puede elaborar con todo tipo de hortalizas. casi siempre lleva tomate, berenjena, calabacín, pimientos, cebolla y ajo.



Tiempo total:35 min.
Preparación:20 min.
Cocción:15 min.
Porciones:4


INGREDIENTES

  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 2 calabacines o zapallo italiano (variación de nombres)
  • 1 diente de ajo
  • 3 tomates maduros
  • Sal , al gusto
  • 1/2 taza de aceite
  • Hierbas aromáticas, al gusto (recomiendo comino)
  • Pimienta molida, al gusto

INSTRUCCIONES

lunes, 8 de mayo de 2017

Para un a tarde saludable: Blonblies

Siempre me han gustado los blondies, es el contraste de un centro suave, casi caramelo, con el sabor audaz y ligeramente amargo del chocolate.




Tiempo total:35 min.
Preparación:10 min.
Cocción:25 min.
Porciones:12


INGREDIENTES


Ingredientes secos:

  • 1½ tzas (180 grs) de harina de avena
  • ¾ cdta de levadura en polvo
  • ½ cdta de sal
  • ½ cdta de canela molida
  • ⅔ tza de trozos de chocolate oscuro
  • Ingredientes húmedos:
  • 1 cda de harina de lino mezclada con 3 cdas de agua tibia ( huevo de lino)
  • 1 tza puré de plátano maduro (2 plátanos grandes o 3 pequeños)
  • ½ tza de azúcar de coco o azúcar morena
  • 2 cdtas de extracto de vainilla pura
  • ⅓ tza de leche de almendras
  • ½ tza de mantequilla de almendras lisa (sustituto de cacahuete, anacardo o semilla de girasol)

INSTRUCCIONES

lunes, 1 de mayo de 2017

Y para el lunes #saludable: Sopa de calabacín con tahini y meta #receta

Esta riquísima, y es super fácil de preparar.



Tiempo total:40 min.
Preparación:20 min.
Cocción:20 min.
Porciones:4

INGREDIENTES


  • 1 cdta de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 500 g de calabacín, en cubos
  • 130 g (1 tza) de guisantes
  • 480 ml (2 tzas) de caldo de verduras
  • 60 ml (¼ tza de tahini)
  • ¼ tza de menta fresca picada

INSTRUCCIONES

miércoles, 26 de abril de 2017

Y para la noche: #Muffins de #Verduras #receta #impelable

Deliciosas magdalenas con verduras, que te van a sorprender a ti y a tus invitados!! con estas medidas salen unas 10 magdalenas.

Comételas tibias y veras que vicio tienen, con la mezcla de dulce y salado





Tiempo total:33 min.
Preparación:15 min.
Cocción:18 min.
Porciones:5

INGREDIENTES


  • 220g harina
  • 2 cdtas de levadura en polvo (Polvo de hornear)
  • 1 cdta de sal
  • 100g de azúcar
  • 4 cdas soperas de aceite de oliva
  • 1 vaso de leche de soja
  • Trocitos de calabacín, cebolla y tomate

INSTRUCCIONES

lunes, 24 de abril de 2017

Cómo evolucionó la gastronomía en la era de los cambios de hábitos

Las corrientes de alimentación como el vegetarianismo o la reivindicación de los productos orgánicos y naturales produjeron un gran cambio en la gastronomía local. Cómo lo muestran más allá de lo alimenticio

"Somos lo que comemos" es una frase que circula en el inconsciente colectivo hace mucho tiempo, pero que ahora parece estar calando fuerte en algunos sectores de la sociedad. Lo cierto es que, en la actualidad, muchas personas están cambiando sus hábitos de alimentación y, en consecuencia, de vida. Ya no se trata sólo de verse bien, sino de sentirse bien y llevar un estilo de vida saludable que permita llevar una buena calidad de vida.


El cambio de hábitos alimenticios provocó un cambio en la gastronomía local (iStock)


En esta tendencia los vegetarianos fueron pioneros. Tempranamente este grupo comenzó a reflexionar sobre la composición de los alimentos, y su proveniencia, y a revisar detalladamente los ingredientes de los productos. Luego esta actitud fue retomada desde otro lugar y comenzaron a aparecer aquellos que, por ejemplo, redujeron y hasta eliminaron -por decisión propia- las harinas de sus dietas.

Siete errores al comer que cometen hasta las personas más sanas

No cometer ninguno de los siete errores de este artículo no va a revolucionar tu salud, pero si lo tuyo es comer sano puede darle un empujón a tu vida.
Hasta la gente más disciplinada comete errores que pueden hacerles perder algunos beneficios de llevar una dieta sana.

Si eres de los que cuidan mucho su alimentación seguro que te interesa saber qué pequeños detalles pueden ayudar a que tu cuerpo absorba más y mejor los nutrientes que consumes.


Hay ciertos hábitos que se pueden mejorar muy fácilmente, incluso cuando ya haces todo lo posible por comer sano.Getty Images

Aquí van siete trucos que te ayudarán a maximizar los beneficios de algunos alimentos.

1. Consumes semillas enteras de lino


Las semillas de lino tienen omega-3, fibra y lignanos (antioxidantes) y además son un laxante natural que se utiliza para combatir el estreñimiento.

Muchas personas las consumen enteras durante el desayuno, añadidas al yogur o a los cereales, pero entonces las semillas pueden pasar por nuestro intestino sin ser digeridas.

Por eso algunos nutricionistas, como Cara Rosenbloom, recomiendan consumir el lino triturado o molido para facilitar la absorción de sus nutrientes.

2. Consumes bebidas energizantes después de hacer deporte

Picante picante: cómo pedir (y acertar) en un restaurante indio

La cocina india está de moda. Cada vez hay más restaurantes especializados -algunos incluso de alta cocina- y el nombre de algunos chefs del subcontinente empieza a sonar

La cocina india está de moda. Cada vez hay más restaurantes especializados -algunos incluso de alta cocina- y el nombre de algunos chefs del subcontinente empieza a resonar en el mundillo gastro. Es el caso de Nadeem Siraj e Iván Surinder, al frente respectivamente de los restaurantes Tandoori Station (Madrid) y Tandoor (Barcelona); de Atul Kochhar, en el Reino Unido y en Madrid con su Benares, con dos estrellas Michelin, o de Gaggan Anand, en Tailandia, cuyo restaurante Gaggan ocupa el primer lugar en la prestigiosa Asia’s 50 Best Restaurants.

Comida india

Pero para un neófito en esto de la gastronomía del subcontinente indio, enfrentarse a la carta de un restaurante indio es todo un desafío.

No es que en la India coman alimentos de otro planeta. Toman muchas verduras, pescados, mariscos y carnes, especialmente de cordero y pollo. Pero entre que la propia manera de comer en India es completamente diferente a la nuestra y que los nombres de las elaboraciones -biriyanis, currys, kormas, masalas y tandooris- nos son completamente ajenos y extraños, nos podemos encontrar con que, sin saberlo, hemos pedido platos demasiado similares o tan picantes como una bola de fuego.

Antes de nada, ¿cómo se come en la India?

lunes, 10 de abril de 2017

Wrap vegetal de masa de lentejas

Enrollado a base de masa de lentejas, relleno de verdura

Tiempo total:35 min.
Preparación:20 min.
Cocción:15 min.
Porciones:2




INGREDIENTES


Para la masa:

  • 2 y 1/2 vasos de lentejas ya remojadas del día anterior
  • Medio pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 de vaso de vino blanco
  • 1/4 de vaso de agua
  • Un chorrito de aceite
  • Sal al gusto
  • Sazonador al gusto (yo usé uno tipo barbacoa)

Para el relleno:
  • Un puñado de queso vegano rallado
  • Un puñado de aceitunas verdes sin hueso
  • Medio tomate
  • Una zanahoria
  • Media cebolleta
  • Unas hojas de lechuga
  • Veganesa (mayonesa vegetal)

INSTRUCCIONES

5 razones por las que la dieta vegana no ayuda a bajar de peso

Pese a que está comprobado que las rutinas alimenticias veganas favorecen la pérdida de kilos, hay ciertos errores habituales que producen el efecto inverso. Una especialista detalló a Infobae las claves para adelgazar cuando no se come carne

En 2003, un estudio enorme de la Universidad de Oxford, que incluyó 38 mil adultos participantes, determinó que los veganos eran los de menor índice de masa corporal en comparación a los carnívoros y vegetarianos. Está comprobado. La dieta vegana puede ayudar a bajar de peso, más allá de la decisión ideológica. Sin embargo, es habitual que las expectativas choquen con la realidad.

Los errores más comunes de la dieta vegana que no permiten bajar de peso (iStock)


"Muchas veces cuando una dieta no funciona está en los pequeños detalles de cómo la estamos realizando. Lo primero y principal es tener un seguimiento profesional que nos guíe. Uno muchas veces no se da cuenta de que es lo que hace mal. Por qué no baja de peso. El profesional en nutrición lo puede detectar rápidamente", dijo a Infobae la licenciada en nutrición María Antonela De Lamo (MN 8226).

lunes, 20 de marzo de 2017

Mini berenjenas con aliño de feta y limón para un lunes sin carne

Como entrante o como guarnición puedes preparar esta receta de Mini berenjenas con aliño de feta y limón, un plato ligero, sabroso y nutritivo. Las berenjenas se hacen en el microondas y se terminan en la sartén para darle un tostado sabroso.

Las mini berenjenas las encontramos en el mercado de abastos de nuestro municipio, no son berenjenas baby pero son bastante más pequeñas que las berenjenas normales. Salen muy tiernas, es muy fácil hacer un buen entrante o guarnición que además de sabroso, resulte nutritivo. Hoy proponemos estas Mini berenjenas con aliño de feta y limón que suelen triunfar siempre.



Las berenjenas las cocinamos en el microondas, de modo que se hacen sin grasas, y después absorberán muy poco. Es un plato que se hace en pocos minutos, mientras las berenjenas se cuecen se puede preparar el aliño, y lo que nos gusta hacer para terminar de cocinar esta hortaliza es marcarla en la sartén para dorarla. Toma nota de la receta de berenjenas con aliño de feta y limón, seguro que les gustará.

Ingredientes 4 comensales

jueves, 16 de marzo de 2017

Y para la noche: QUICHE DE HONGOS

Una masa finita y crocante, un relleno suave, ligero; cada bocado lleno de hongos, queso y cebollita morada caramelizada, what’s not to like? Las quiches son un acto de amor y paciencia, entre el amasado, la precocción de la masa, el armado del relleno, luego de nuevo al horno… no es una receta que sale en 15 minutos, pero vale la pena la espera. Como almuerzo, cena, o para robarte un pedacito que sobró de la heladera y comerlo a cualquier hora con la puerta abierta… Esta tarta estilo francesa no tiene ingredientes secretos ni extravagantes, pero su sabor es único…



Masa de aceite


  • 200 grs de harina 0000
  • 5 cdas de aceite de oliva
  • 1 cdita de sal
  • 1 cdita de pimienta molida
  • 70 ml de agua fria

Relleno


  • 2 tazas de hongos
  • 1/2 cebolla morada
  • 3 huevos
  • 100 grs de queso manchego
  • 1/2 vasito de leche
  • 2 cdas de crema batida
  • sal y pimienta a gusto

Preparación

lunes, 30 de enero de 2017

Y para un almuerzo vegano: Berenjenas a la griega 🍆 🍽️

Tiempo total:25 min.
Preparación:10 min.
Cocción:15 min.
Porciones:4




INGREDIENTES


  • 3 tomates muy maduros
  • 3 pimientos verdes
  • 1 diente de ajo
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 25 grs de azúcar moreno
  • Una pizca de romero
  • 50 grs de pasas opcional
  • 50 grs de piñones opcional
  • 10 grs de pimentón

INSTRUCCIONES

lunes, 23 de enero de 2017

#Sopa de guisantes, brócoli y almendras #receta vegetariana #ComidaSaludable

Una sopa que te hará sentir genial, fantástica para acompañarla con un poco de pan con hummus y rúcula para tener una comida o cena más completa.

Tiempo total:15 min.
Preparación:15 min.
Porciones:4




INGREDIENTES

  • El zumo de un limón
  • Una cabeza de brócoli
  • ½ paquete de guisantes congelados (250 gr.)
  • 2 ramitas de apio
  • Espinacas congeladas (100gr.)
  • 200 ml de leche de almendras (asegúrate de que no sea azucarada)
  • 450ml de agua
  • 5 dientes de ajo
  • 1 trocito de jengibre fresco
  • 1 cdta de chili en polvo
  • 1 cdta de pasta de miso (mugi)
  • 1 cdta de tamari
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

INSTRUCCIONES

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