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viernes, 21 de julio de 2017

Cómo hacer un #pure de #papas sabroso y cremoso [Novedosa técnica]

Puede que parezca el acompañamiento más fácil de cocinar, pero no es tan sencillo que quede con la consistencia deseada, ni que mantenga su sabor en el proceso.

El puré de papas debe ser uno de los platos más versátiles, confiables y fáciles de preparar del mundo, y aún así puede ser que salga chirle, apelmazado o soso. Para colmo puede ser que el tubérculo pierda su sabor en el proceso del hervor.



"Cuando hierves las papas en agua y después descartas el líquido, todo el sabor se va por el desagüe", explicó el chef Tyler Florence al sitio Popsugar. ¿La solución? Reemplazar el agua por leche o crema.

3 sencillos #trucos para preparar los mejores #panqueques

Si te gustan los panqueques, pero te parece difícil cocinarlos, estos tips te convertirán en experto.

Los panqueques son muy sencillos de hacer, requieren poco tiempo y son perfectos para cualquier hora de comida. Además, no necesitan mucha ciencia y en realidad si usas bien estos consejos, serás un experto en prepararlos.



Por lo general se pueden hacer rellenos de manjar, miel, frutas y crema, o también con algo salado, como pasta de atún, o puré de palta, porque ¿por qué no?

La clave de una buena sartén

Siete #trucos para reducir #grasas en las comidas #impelable

Les muestro algunos trucos para reducir grasas en las ciertas comidas, lo que no quiere decir que para llevar una dieta saludable o de pérdida de peso haya que dejar de consumir grasas, todo lo contrario, siempre deben contemplarse las grasas saludables en cantidades controladas. Lo que aquí os ofrecemos son ideas para reducir la ingesta de grasas que quizá no son tan saludables o son demasiado abundantes en pequeñas dosis, como una mahonesa, una mousse, una fritura, etc.

Hay productos o preparaciones culinarias que resultan excesivamente grasas, por lo que se deben tomar con moderación y de forma esporádica. No hablamos de las grasas saludables que debemos contemplar en nuestra dieta diaria, como las que proporcionan alimentos como el aceite de oliva virgen extra, los frutos secos o los aguacates. Seguro que a muchos de vosotros os gusta disfrutar de vez en cuando de unas lonchas de bacon crujiente, de unas patatas asadas con alioli, de una mousse de chocolate para el postre…




Pues voy a dar algunos consejos para que estas y otras elaboraciones culinarias, tanto dulces como saladas, tengan un contenido graso mucho más reducido, para ello sólo hay que sustituir ciertos ingredientes, y aunque a primera vista les pueda parecer que no va a gustar, recomiendo que lo prueben. Así que tomen nota de los siete trucos para reducir grasas en las comidas que os dejamos a continuación.

Por cierto, que un alimento o una receta se haga más saludable por haber reducido su contenido en grasas no implica que se pueda tomar toda la cantidad que se desee, siempre hay que moderar lo que se come para incluir todos los grupos de alimentos que necesitamos, pues comer mucho de una cosa provoca inevitablemente que se deje de consumir otras. Lo que sí conseguiremos haciendo ciertas sustituciones de ingredientes en algunas elaboraciones culinarias, es reducir el aporte energético y en ocasiones, la ingesta de grasas menos saludables, bien interesante para favorecer un buen estado de salud. ¿Me ayudan a aumentar la lista de trucos para reducir las grasas en algunas comidas?

Bacon con menos grasa

9 errores que cometemos con la #carne y que deberíamos evitar

A la hora de cocinar este producto cometemos una serie de fallos que le restan jugosidad y sabor. ¿Adivinas cuáles?

Cada vez nos preocupamos más por lo que comemos, por su procedencia y por su conservación, pero sin embargo no siempre prestamos demasiada atención a la hora de cocinar. Preparar la carne es tan importante como la elección de la materia primera, pues aprovecharemos mejor los nutrientes, el aroma y el sabor de cualquier producto.

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  1. Uno de los errores más frecuentes es el de pinchar continuamente el filete para comprobar si está en su punto, pues de esta manera estamos cortando la recirculación de los jugos que tiene lugar en su interior. Las probabilidades de conseguir que quede seca aumentan considerablemente con cada pinchazo.

jueves, 20 de julio de 2017

La sal te ayudará a enfriar la cerveza en menos de 5 minutos

  • La termodinámica nos ayudará a enfriar la cerveza si hemos tenido un despiste
  • Tan sólo necesitamos agua, sal, y un poco de hielo de nuestro congelador
  • La sal influye unos grados en la temperatura de congelación del agua
  
La cerveza es una de las principales bebidas que se utilizan para realizar con la familia o amigos alguna celebración. Sin embargo, existe un extraño motivo por el que siempre nos olvidamos de ponerla a enfriar en la nevera. Preparamos la fiesta, compramos y hacemos la comida... pero las cervezas siempre se quedan fuera de la nevera hasta el último momento cuando nos damos cuenta. Al menos ahora tendremos un remedio para solucionar, en cuestión de minutos, este descuido.

Fotografía de una cerveza fría. Imagen: Pixabay


Y es que hasta en los momentos menos pensados y más comunes del día a día, la ciencia puede ayudarnos... Si eres un despistado y de forma continuada se te olvida meter las bebidas de la celebración en la nevera, tranquilo, es más habitual de lo que podrías pensar. No son pocos los que sufren este despiste, sin embargo, no es necesario que tus invitados beban cerveza tibia o que se arruine la fiesta o celebración por ello. Con este truco podrás enfrían la cerveza en 5 minutos, y todo gracias a la ciencia y a la termodinámica.

Sí, la rama de la física encargada del estudio de la interacción entre el calor y otras manifestaciones de la energía, es lo que necesitamos para enfriar el líquido de una botella en cuestión de segundos, y para ello no tenemos que ser Albert Einstein o Stephen Hawking. Se trata de uno de los mejores métodos y más sencillos para refrescar bebidas. Además de simple, es bastante habitual que las personas dispongan de los materiales necesarios en su casa o, al menos, a pocos metros en la primera tienda del barrio.

Para lograr que la cerveza se enfríe en cuestión de segundos gracias a la termodinámica debes seguir estos paso:

viernes, 14 de julio de 2017

Cinco tips para dominar la parrillada perfecta de verano como todo un profesional

Con la llegada del verano se vienen también las salidas con amigos y las parrilladas en casa. Si no eres un experto en el arte de poner la carne sobre el asador no tienes porqué preocuparte, ya que te tenemos algunos consejos para que te conviertas en el mejor anfitrión de la temporada y siempre tengas casa llena.


Desde el secreto para preparar la carne hasta lograr el marinado perfecto en sólo unos minutos, si pones en práctica estos tips definitivamente te convertirán en el rey de la carne asada.

Cocina pollo como un experto

El truco del palillo para evitar que se seque una fruta o una hortaliza

Les traemos un truco para evitar que las hortalizas cortadas se sequen, por ejemplo, un pepino, un calabacín… para ello sólo es necesario un palillo. De acuerdo que hay tapas de silicona adaptables que cumplen con dicho objetivo, pero si no se dispone de ellas y envolver con film de cocina o papel de aluminio os parece un enorme gasto y perjuicio para el medioambiente, podéis recurrir al truco del palillo.

Hace unas semanas compartíamos con ustedes un truco muy sencillo, pero a la vez muy práctico para evitar que un limón empezado se seque, para lo que únicamente hace falta un palillo. Si no lo recuerdan o no lo vieron, recomendamos que no se lo pierdan accediendo a él a través de este enlace. Hoy lo volvemos a mencionar porque con el mismo sistema se puede evitar que se sequen otros alimentos, de hecho, ya podrán ver uno de ellos en la fotografía que ilustra una de estas líneas.



Si son consumidores del denominado pepino holandés, que como saben es bastante largo, es posible que cada pieza les dé para comer tres o cuatro veces (todo depende de para cuántas personas cocines). Por lo tanto, una vez que cortas el trozo que vas a consumir, el resto hay que guardarlo, pero antes hay que tapar la parte cortada del pepino para que no se reseque, por ejemplo, con film transparente, con papel de aluminio o con una de las tapas de silicona que se han diseñado para tal efecto.

martes, 11 de julio de 2017

Aprendemos a ...... preparar un molde metálico redondo #Tecnicasdecocina #pasteleria #reposteria

Preparar un molde para elaborar un bizcocho para una tarta o un simple cake es sencillo, pero en ocasiones nos surgen dudas. Hoy les dejo un paso a paso en fotos, que siempre realizo y que me da excelentes resultados.



Este paso a paso os puede ser útil tanto si utilizan moldes desmontables o no.

viernes, 7 de julio de 2017

Cómo hacer #crepes: ideales para el fin de semana

Aprende cómo hacer crepas de manera rápida y sencilla

Aquí te enseñamos cómo hacer crepas, estamos seguros que con este paso a paso aprenderás a prepararlas en un dos por tres. Cuando termines de hacerlas, rellénalas con lo que más te guste.




INGREDIENTES (Para 12 crepas)


  • 1 1/2 tzs de Harina de trigo
  • 1 Huevo
  • 2 cdas de Mantequilla fundida
  • 1 tz de leche
  • 1 pizca de sal

Nosotros te enseñamos cómo hacer las crepas, ¡tú decides el relleno!

PROCEDIMIENTO

Tipos de cortes de verduras que debes conocer

Brunoise, jardinera, paisana, juliana, etcétera, son algunos de los tipos de cortes de verduras y frutas que deberías conocer. Por ello, a continuación, te describiré algunos de ellos y te diré cuándo es mejor aplicar uno y cuándo es más conveniente aplicar otro. Ten en cuenta que antes de comenzar a cortar y trocear las verduras, es importante limpiarlas. Primero debes lavar a conciencia, retirando los restos de tierra y retirando las partes feas.


Tipos de cortes de verduras


Juliana: son tiras de 5 a 10 cm de largo y tienen el grosor de un espagueti. Es uno de los cortes de verduras más empleados para los pimientos, las cebollas, las zanahorias y los puerros.

5 consejos a considerar al cocinar pasta

Revisa esta lista de consejos para que te conviertas en el rey de la pasta sin mayores dificultades.

¿Hay algo tan simple de preparar y tan rico como la pasta? Aunque es simple de cocinar y por lo general, la elegimos cuando tenemos poco tiempo, debemos cuidar los pasos para lograr una rica pasta.

tasteandtellblog

En ocasiones nos resulta pasada de agua, recocida, o pegajosa, pero para evitar los clásicos errores de la cocción, te proponemos los siguientes consejos.

martes, 4 de julio de 2017

Cómo hacer Azúcar Impalpable en Casa

¿De verdad vas a salir a comprar porque te falta azúcar impalpable?

No te saques las pantuflas. Has esto que te digo.



¿Cuándo y por qué hacer azúcar impalpable en casa?

Si tengo que ser sincero, este azúcar impalpable no queda exactamente igual que la comprada. Esto es porque nuestra licuadora o mini pimmer nunca molerá el azúcar tan tan fina como la maquinola loca que deben tener quienes producen azúcar impalpable. El sabor queda muy bien, sigue siendo azúcar.

Entonces, ¿por qué te enseño cómo hacer azúcar impalpable casera?

viernes, 30 de junio de 2017

Agarra dato: Guía para cocinar el filete perfecto

Este post no va sólo sobre cómo cocinar el filete perfecto, si no de la búsqueda constante para encontrar la mejor manera de cocinar los productos.

Pase el tiempo que pase, en la cocina siempre habrá ese hándicap de buscar el mejor método de cocinado. Y a cada método que sale, siempre se querrá dar un paso más y encontrar mejores formas de hacerlo. Aquí vas a ver cosas que mucha gente no dice quizá por desinformación, o quizá porque ni siquiera lo han intentado. Sea cual sea el caso, yo trato todos los temas con la misma relevancia y entusiasmo y es lo que intento transmitirte cada día.


Bien, vamos allá. Para hacer un buen filete se necesitan tres cosas clave:

1) Buen producto:
la carne de vaca alimentada con hierba no sólo sabe mejor, si no que además, también es mucho mejor para nuestra salud. Las vacas que han sido alimentadas con hierba y que vagan libremente (como es su manera natural), comen lo que están diseñadas para comer, crecen a un ritmo normal y, como resultado, se mantienen saludables sin necesidad de antibióticos u hormonas. La carne contiene una proporción más saludable de Omega-3, ácidos grasos, Omega-6 y mayor cantidad de nutrientes que si son alimentadas con pienso.

10 formas diferentes de usar tus utensilios de cocina

¿Un vaso sirve para pelar un mango? ¡Es posible! Quítales el polvo y checa diferentes usos para los utensilios de cocina

Así como la licuadora no solamente sirve para licuar salsas, hay otros utensilios que también tienen más usos, ¿te imaginarías cocer una pasta en la cafetera? Descubre diferentes usos para los utensilios de cocina, ¡no los tengas guardados! Sácalos y dales más uso.

CAFETERA


Utiliza tu cafetera para hervir de forma rápida vegetales ya algunos alimentos, o para cocinar en minutos tu avena o tus sopas instantáneas.


WAFFLERA

martes, 27 de junio de 2017

Cómo hacer la pizza perfecta, según el mejor pizzero del mundo

El secreto no está en la masa y los ingredientes no son el único factor determinante. Jesús Marquina, chef español, detalló 5 claves para lograr la perfección a la hora de elaborar este clásico italiano

Jesús Marquina no es un simple maestro pizzero. Rebautizado como "Marquinetti" por sus colegas italianos, el "pizzaiolo" más famoso de España –cinco veces campeón del mundo en elaboración de pizzas– confeccionó un listado con cinco claves para conseguir una perfecta elaboración, de principio a fin.

Son 5 claves para lograr la pizza perfecta, con el mejor sabor y sin perder los sabores tradicionales (iStock)

Marquinetti es el chef que mantiene a flote a la cadena de restaurantes gourmet Kilómetros de Pizza, en donde lograr que la pizza tenga un sabor exquisito puede tener algunos secretos impensados. Uno de ellos, increíblemente, es que el resultado final no está influenciado por la masa conseguida.

El nuevo libro de Marquina, La pizza es alta cocina, desnuda un plato que posee infinitas variables y que puede ser considerado gourmet siempre que respete una serie de pasos.

Polvo Hornear vs. Bicarbonato: ¿Cuál es mejor?

¿Qué son?

El polvo de hornear y el bicarbonato son dos ingredientes que ayudan a dar esponjosidad y forma a las masas



¿Cómo funcionan?

Liberan gas (CO2) que ayudan a que se formen burbujas dentro de la masa

¿Cuál es la diferencia entre los dos?


La diferencia está en la forma en la que consiguen que liberen ese gas

viernes, 23 de junio de 2017

¿Realmente sabes comer sushi? Estas 5 aciones son las que jamás deberías hacer

Quizás no lo estás comiendo de forma correcta.

El sushi se ha vuelto una comida extremadamente popular en diferentes lugares del mundo. Es posible que en cada país tengan sus sabores y preparaciones favoritas y, aunque son diferentes a las recetas tradicionales de Japón, no dejan de ser deliciosas. Eso sí, si hay algo que jamás cambia es el hecho de que existe una etiqueta a la hora de comer y disfrutar de tus rolls y tu sashimi, incluso si nunca escuchaste hablar de ella ¿Listo para saber si realmente sabes comer sushi? ¡Cuéntanos tu resultado en los comentarios!


Estas son las 5 cosas que jamás deberías hacer…

Cómo mantener ollas y sartenes relucientes

Aquí te presentamos 3 trucos caseros para que luzcan como nuevos.

En ocasiones, después de cocinar los utensilios, la vajilla y las cacerolas terminan con mucha grasa, exceso de aceite y manchas propias de la oxidación de los alimentos durante el proceso de cocción, o bien, residuos de comida que se pega en la superficie.

todalacocina.com

Porque queremos ayudarte a hacer tu vida más fácil, te dejamos 3 sencillos consejos para mantener tu batería de ollas luciendo como nueva.

10 prácticos tips para cocinar mejor y más rápido que deberías saber

Sigue estos pequeños consejos y nadie notará que no sabías de cocina

Estos tips para cocinar mejor y más rápido te volverán todo un experto en la cocina



Lo de hoy es la practicidad y con estos tips para cocinar mejor y más rápido serás todo un experto, son secretos de chefs que no sabías podían cambiarte y mejorar tu forma de cocinar.

1. EXPERIMENTA… CON MUCHO CUIDADO

No está mal experimentar o hacer recetas que jamás habías intentado, pero si es una nueva receta, ten mucho cuidado al experimentar o intentar con diferentes ingredientes, escoge uno a la vez, una nueva receta o un nuevo ingrediente.

2. COCINA CON LOS ALIMENTOS A TEMPERATURA AMBIENTE

5 hierbas aromáticas que no deben faltar en tus comidas

Las personas que cocinan saben que para que su comida tenga un sabor especial son necesarias las hierbas aromáticas. Asimismo, el chef Renato Peralta indica que la clave para disfrutarlas es saber con qué tipo de comida combinan mejor y luego de visitar el mercado Minka, el especialista resalta cinco de ellas

Conoce las hierbas aromáticas más recomendadas al momento de cocinar. (Foto: Pixabay)

1.- TOMILLO


Se recomienda agregar esta hierba en los estofados y comidas de cocción lenta. Asimismo, es una hierba ideal para pollos y pescados azules.

2.- ROMERO

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